砂之椅子

這絕妙滋味，隨著外婆逝世怕再也不復見。

我喜歡吃肉丸子，從紅燒獅子頭到珍珠丸子，都能挑撥我的七情六欲。然而，最難忘懷的卻是外婆的山芋丸子湯。

外婆做的肉丸子是小巧的，可一口嚐盡，又迫不及待把另一個也吞下肚，有著女性特有的溫柔滋味。她將豬肉丸子與小白菜、小山芋共同煮湯，肉丸子盈潤鮮嫩，小山芋帶著黏液的滑溜與香氣，間或綴著小白菜的清新。這一鍋家常湯，是國三放學後不想直接回家，臨時晃去離學校不遠的外婆家吃晚餐。那一餐，還有什麼菜色已經不記得了，只有那鍋湯，那出奇滑嫩的肉丸子，讓我連當時是坐在哪張椅子面對哪個方位吃飯的情景，都記得一清二楚。就當是我主觀情緒作祟，這絕妙滋味，隨著外婆逝世怕再也不復見，儘管長大後努力想做出或找出這樣的味道，也只像個七八分，想百分之百全像，除非時光倒流吧！

做自己喜歡吃的菜，向來是我做菜的首要條件，如此我也喜歡烹煮肉丸子，尤其是豬肉丸子的各種變化。

從烹飪節目學來的，食譜看來的，曾經吃過的，或是自己突發奇想而來的，肉丸子其實有很多樣貌。若什麼都不加的純肉丸子，可以拿來跟大白菜做醋溜；或是加好了調味料煎成金黃色，一次做好幾個存在冷凍庫裡，帶便當或做消夜都很方便。

煮湯的肉丸子，我喜歡加些蝦肉進去一同攪和，一次兩種鮮味，滿足愛嚐鮮的饞貓心情。炸肉丸子的話，就非芋頭莫屬了。要不，肉丸子還可加剁碎的香菇、芹菜、胡蘿蔔、豆腐等等，冰箱有什麼可以「試試看，或許也不錯」的，就摻入肉丸子看看，了不起下次絕不再如此嘗試，沒有什麼大損失。唯獨不愛一般人會加進去的荸薺。

這大概是肉丸子的「好玩」處吧！可以搭配多種食材與烹調方式。我喜歡吃肉丸子，也愛做肉丸子，更忘不了外婆的肉丸子湯。