砂之椅子

 料理女神莊月嬌，前進大陸心情糟，返台窩居起爐灶，擁抱熟客拾歡笑。

　　告別了食方，去了大陸4個月，女食神莊月嬌回來了，在南港一個很隱密的地方開了「阿嬌伊兜」，國語就是阿嬌她家，重拾無菜單私房餐廳的最拿手，她指著白牆上的撕紙拼貼說：「這是『石縫中的玫瑰花』，是大女兒小紅帽的創作，別小看我在夾縫中求生，我全身可是長滿了刺！」

　　今年年初阿嬌接受天地一家連鎖餐飲集團老闆任小勇的高薪禮聘，準備在大陸上海大展身手，沒想到走進廚房，發現困難重重，「明明用了上好的材料熬煮高湯，但廚師們還是硬要加進大把雞粉，我發現文化是時間的問題，跟人沒有關係，即使我是神，也無法改變。」

　　■老客人熱情 溫馨滿懷
　　回到台灣，沈寂了幾個月，老客人免費提供地方讓阿嬌重起爐灶，她與女兒花了3個星期的時間，打造「阿嬌伊兜」，50坪的房子只擺大小兩張餐桌，每天只賣晚餐，4人起接受訂位，最多只收12位，每人收費從1500元起，6菜1湯1甜點。

　　9月9日9點吉時開張，搶頭香的第一桌客人是鈕承澤與李烈，「其實還沒開張前，呂芳智和洪偉明就跑來捧場，很感謝這些老朋友，怕我餓肚子。」阿嬌說開幕前花了好幾天，手寫100封信寄給老客人，結果有人回信問好，有人立刻上門，老客人的熱情回應讓她備感溫暖。

　　■母女默契佳 搞定一切
　　阿嬌還是阿嬌，創意功力絲毫未減，但跟以前阿嬌的店-食方等私房餐廳最大的不同是，24歲的漂亮女兒在身邊當幫手，大小事母女一起搞定。小紅帽是侍者，是雜工，是設計師，也是開心果，母女倆人一搭一唱，自然流露的親情與合作無間的默契成為阿嬌伊兜最大的特色。

　　擺盤延續阿嬌的美學風格，偶爾加上女兒的神來之筆，料理則回歸傳統的好吃，她重做老菜，鑽研美味要領，例如白菜滷回歸到最傳統的煮雞高湯做底，蛋燥選用鴨蛋才會色美味香，五花肉先醃再蒸才能滋味結合。如此用心計較的白菜滷，好吃到讓豆導衝進廚房，猛拍牆壁，飆出國罵，激動難掩。

　　■料理純手工 食材講究
　　阿嬌的料理走進純手工時代，廚房地上擺著剛醃不久的鹹菜缸、後陽台用衣架晾著實驗用的昆布，乾燥箱裡擱著縮小成四分之一尺寸的香蕉乾，有客人訂位的日子，阿嬌凌晨2點便到基隆買魚，豬肉一定是皮厚油香的黑毛大豬，連熬高湯的雞都不隨便，每隻成本超過500 元。

　　現在的阿嬌，達到內心所想所願，無論是親情或料理，天天都快樂得不得了！

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　　★阿嬌伊兜／02-26516469／每人1500元起／非誠勿擾
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