砂之椅子

由於我與蔡珠兒的交情特殊，使得這篇書評不可能客觀，這是我必須事先警告且無須致歉的。

書名：饕餮書
作者：蔡珠兒
出版社：聯合文學出版社

我看著珠兒長大（同樣，她也看我長大），大學時專擅小說令人「驚艷」的她，當了數年記者繞了半個地球逮到一個老公一腳跨入中年門檻（另一腳還在門檻外抖動掙扎）後，竟然在文壇大張「艷幟」，紅紅火火，登基成為飲食文學天后（將來若有徒子徒孫追隨，可升級為母后），使尚留戀其文學青春期的我驚駭不已。

這話的意思不是指飲食之路不好，指的是她刁鑽精怪半人半妖，且是聊齋裡有學問、會用辭書敲書生腦袋的那種妖精。如今雖穿上圍裙、守著爐火一片癡情貌，別忘了砧板上擱著一疊文獻史料、專書剪報，再過去一點點還有幾把白晃晃的刀。舉凡簍裡時蔬、鍋內魚肉、案上鮮果，皆有來歷典故，無一不沾染古墨、暗合時潮。每次出書，表面看是展廚藝以饗知交，骨子裡依我看是國慶閱兵、展示國威，再一次鞏固了疆土。

手藝高超的《紅燜廚娘》燜軟了無數刁民之後，緊接著推出的《饕餮書》比較像施粥賑災、拯救飢民之作。然鬆散之中仍維持其一貫功力──我認為那就是珠兒與眾多飲食文學寫作者最大的差異，她那典麗繁複的文字功力已把飲食書寫晉升到珠寶鑑定等級。寫粽子那篇，肉汁應「光亮濃香帶黏稠」，糯米要「清香綢繆纏綿」，包出來的粽子要「味道豐腴華麗，形體也講究秀美典雅」，看到這我就受不了，喃喃自語：「珠兒，世界小姐選美也沒這麼苛好不好！」難怪她的「粉絲」愈來愈多，那些見過世面的飲食界皇親貴冑、未成年臟腑（專在媒體推介難吃得要死的牛肉麵的記者）哪受得了這種誘拐、挑逗。

對我這種吞食的「魚刺」比「魚翅」多，對「山珍海味」的認識僅限於貼在冰箱上的春聯，且廚藝停留在「調製飼料」階段的人來說，替飲食佳作寫評是很痛苦的，因為摸不到吃不著；縱然珠兒火力全開寫活一顆燒肉粽，於我卻如鑑識專家李昌鈺所言：現場已遭破壞，查無物證，遂不知是否如她所說那粽子「多美多緊俏」。然，據我觀察，在報紙上現身的美食家大多長得一個樣兒（想必其病歷表內容亦大同小異），而珠兒仍保輕盈嬌美、秀色可餐，據此推測，其挑選材料、烹調食物、揮灑佐料，應是很講究的。

由於交情特殊，以上所言，好處更好、糟處沒那麼糟。是為讀後感。

【2006/04/17 聯合報】