牛蒡一根
豬肉100g
酒少許
太白粉4～5大匙
★砂糖2大匙
★水1大匙
★醬油1大匙
★豆瓣醬1小匙
白芝麻適量
沙拉油適量

①豬肉切絲，以少許酒與鹽醃15分，牛蒡以刀背去皮，以削鉛筆的方式，切成細絲
②牛蒡浸泡於醋水中2～3分鐘，瀝水，裹上太白粉
③熱鍋，放油，中火炒牛蒡至熟，取出備用，再炒肉絲至熟
④起鍋前倒入調味料，拌勻且略收汁
⑤盛盤，上撒白芝麻即完成

牛蒡南蠻煮
★調味料替換為以下材料

★醋2大匙
★醬油2大匙
★酒一大匙
★砂糖1.5大匙
★辣椒一根

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