離開了迪化街南北貨大本營-民生西路附近與歸綏街之間,向北朝涼州街挺進,這一段的迪化街以大宗批發為主,其中有一家天山行擁有許多 自己進口、自己生產 的貨品…。

接力店家:天山行/台北市迪化街1段200號(近歸綏街口)/02-25530345

推薦人:小老闆Andy周家安

推薦年貨:印有天山行的品牌,從北海道進口,每500g賣400元的正宗日高昆布,以及每包100元,絕無任何添加的台灣本地產鰹魚粉。

★推薦理由

▲以批發為主的天山行小老闆周家安,推薦自家進口的北海道日高昆布,500g一包賣400元。
別說過年期間大魚大肉,平常飲食也是大魚大肉的人,最需要健康自然的好湯頭,天山行進口日本北海道日高昆布,味道鮮美、價格合理,比起市面上一些沒有標示產地,賣價又貴的昆布好上幾百倍。

雖然日高比不上日本羅臼、利尻等產地,也非一、二級品,但自家進口的日高昆布等級不差,顏色深沈有光澤,表面有白色結晶,這是甘露醇,愈多愈好味,泡水不超過15分鐘取高湯,昆布丟進滷鍋變小菜,一舉兩得。選購上要特別防範身薄肉脆、色呈黃褐的大陸劣質昆布。

★記者看法

▲天山行的極品XO醬,每罐450元,強調是日本北海道純干貝製成,貨真價實,美味難擋。
曾經花250元在頂級日本超市購買一小包日本昆布的我,看到ANDY推薦的日高昆布,有一種挖到寶的感覺。

其實天山行的寶貝可不少,一包150元的韓國昆布頭,可熬湯給老人家補充鈣質;想在過年減肥的我,花了700元買一大包蒟蒻原料粉。

除了健康的自然調味料以外,Andy還推薦自家進口的日本北海道干貝,所製成的香辣極品XO干貝醬,每瓶450元。

Andy說,市售的干貝醬成分很不純,不是使用有鹹無鮮的大陸干貝,就是硬到咬不動的小珠貝,裡面還混著魚乾、豆豉、蘿蔔乾等充場面。

而自家控管的XO干貝醬,選用直徑達2公分,每斤1850元等級 的干貝為原料,並請大師傅調製味道,運用一點兒蒜頭、蝦米與辣椒提味。「騙得了眼睛,騙不了嘴巴」Andy說大家可以試試看,很適合做為年菜萬用醬的極品XO醬。

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