砂之椅子

花素蒸餃

幾經轉手的紫琳蒸餃館，最早是明星紫琳的家人經營，現在的老闆陳學富是麵點師傅出身，傳承了館子的名稱，也傳承了北方人對麵食的堅持。


大餅捲牛肉
吳恩文認為這裡食物「紮實不花俏」，每當不知道要吃什麼，這股家常的味道總會牽引著他來報到。

開在熱鬧的頂好商場，但價格卻經濟實惠。面對絡繹不絕的人潮，陳學富說「用真材實料吸引客人」。每家餃子大同小異，但「食材的新鮮度、肉餡的黃金比例，」就是致勝關鍵。

最高一天可賣出2,500顆餃子，皮現、餡現包。黑醋與粗胡椒粒煮成的酸辣湯，撈起來都是料，而非勾芡的湯汁。因為「吃飽跟嘗味道不同」，除了好滋味，也有飽足感。

推薦料理

●花素蒸餃：包著青江菜、豆乾、粉絲、香菇、蛋等豐富內餡，餃子皮透出青菜的翠綠光澤，格外引人食慾。80元


香菇炸醬麵
●大餅捲牛肉：大餅塗上大餅醬後，包裹滷了4小時的牛腱子肉片，皮酥脆肉香嫩。75元

●香菇炸醬麵：使用手工拉麵，搭配炒過的香菇片、豆乾丁、絞肉與洋蔥。75元

●酸辣湯：黑醋與粗黑胡椒粒的結合，讓酸與辣達到黃金比例。30元

店家小檔案

．地址：台北市忠孝東路四段97號B1-19（頂好名店城地下街）

．電話：02-2752-0962

．營業時間：11:00～21:00

．消費：無刷卡，不加服務費