砂之椅子

提起當年一夜之間放棄唱「最後一夜」，冉肖玲笑說：「人逃不過命。」這位60年代「群星會」全盛時期低音歌后回首往事，沒有說後不後悔當年的選擇，只是笑嘆這樣一句。

只要是華人歌迷，都知道「最後一夜」是蔡琴的招牌金曲，1984年隨電影傳頌至今。這首歌是已故作詞名家慎芝，為電影「金大班的最後一夜」所寫的歌詞，對風塵女子的情感滄桑有著委婉動人的敘說，作曲家陳志遠為它譜出了經典的旋律，蔡琴優雅低吟，構成令人神往迷醉的復古情調。

一首經典歌曲，就能改變一位歌手的命運，「最後一夜」將蔡琴從民歌手推向流行歌壇的顛峰。冉肖玲後來忍不住再想，如果她回來唱了「最後一夜」，會不會在急流勇退嫁往香港之後，再領歌壇風騷？

倒是「群星會」台柱謝雷，至今仍有一絲遺憾：「那時冉肖玲退出才十年，以當年紮實的歌迷基礎，如果她唱到『最後一夜』，她絕對可以東山再起，人都有機運，而蔡琴就是有唱到好歌的命，造就她的成功！」

謝雷的遺憾，在於冉肖玲原本答應復出唱「最後一夜」，慎芝也為她談妥出唱片，謝雷甚至看好投資，當年常在謝雷開的餐廳洽談，結果冉肖玲一夜變卦，謝雷的唱片老闆夢也跟著破局。

冉肖玲說：「當時我香港家裡的箱子都打包好了，準備寄加拿大，我自己回台灣錄歌，這樣的機會千載難逢，但那時候婚姻已有不穩之感，我先生（現早已是前夫）非常反對我唱歌，這也是我當年婚後退得乾乾淨淨的原因，就為了保存家庭這樣的觀念，出來就爆掉了，念頭一轉，臨時打電話給慎芝，我不能唱了，當時白景瑞導演連姚煒出鏡裡我的畫面都安排好了。」

即使犧牲不唱「最後一夜」，婚姻最後也還是不保，廿多年過去了，冉肖玲笑說：「犧牲不大，我兒女都出來了，當時只能說是取捨之間，你想想看，如果我回來唱歌，孩子們的心當然也就跟著野了，我自己最清楚，我大姊(冉玲玲)在我15歲的時候出道選口味兒小姐，看她每天打扮得漂漂亮亮，我也不想讀書了。」

冉肖玲的一兒一女都畢業自美國著名學府，都學廣告設計，這是冉肖玲的驕傲，兒子應昌佑加入黎明的唱片公司，女兒應佩珊返台在著名企業任職。

近年演唱會市場蓬勃，冉肖玲將於6月28、29日在台北國際會議中心，首辦個人演唱會，她的成名曲「藍色的夢」，當年蔡琴出道時也灌唱過，這次冉肖玲當然要唱蔡琴的「最後一夜」，一圓未竟之夢，冉肖玲說：「我相信慎芝在天上一定聽得見，為我高興。」

【2008/04/21 聯合報】

住高雄的一名企業家小老婆，為保持玲瓏有致身材，早晚勤做瑜伽達兩年，卻因過度運動拉伸頸部，導致頸椎退化性病變，兩腳癱瘓，在高雄長庚接受頸椎減壓及骨刺磨除手術後，才慢慢恢復行動。她以切身之痛告訴友人：「代價太大。」

這名備受嬌寵的小老婆，年輕貌美，企業家不惜代價包養她，但為免大老婆發現他金屋藏嬌，平日儘量維持正常作息，再利用空檔與小老婆溫存。

小老婆為博得「老公」歡心，把時間都安排用來做臉、洗三溫暖、護膚等，還早晚各花兩小時勤練瑜伽，愈是高難度的動作愈要完成。

半年前，她覺得頸部痠痛，接著下肢疼痛麻木無力，最後竟動彈不得，趕緊到高雄長庚求治。醫師檢查發現，她因長期過度伸拉頸部，致頸椎退化性病變，造成兩腳癱瘓，經兩次頸椎手術，不久前才逐漸恢復行動。

高雄長庚腦神經外科主任何治軍說，養成運動習慣固然很好，但不能過度，尤其是難度較高動作，不要硬做，更不要過度伸展頸椎或腰椎，很可能造成癱瘓，嚴重者甚至呼吸停頓導致死亡。

何治軍表示，脊椎的穩定度是靠脊椎與脊椎間的關節囊韌帶來維持，過度伸拉或劇烈運動，會使關節囊韌帶鬆脫，造成脊椎退化性病變，產生骨刺；骨刺如壓迫到脊椎管腔，易造成管腔內脊髓神經損傷導致癱瘓。

【2008/02/29 聯合報】

不少人因感到脖子痠痛，以繞圓圈或搖頭晃腦來紓解不適，但專家指出，以脖子繞圈反而增加頸椎的摩擦，容易增生骨刺；正確的方法是縮下巴，或以頸部側彎的動作，就能紓解頸部疼痛。

物理治療師公會全聯會理事長簡文仁指出，人體的脊椎就像一節一節的竹子，而頸椎因承受頭部的重量，尤其是固定某一姿勢過久，脖子就會感到痠痛。對於有人以頸部繞圓圈的方式，或習慣讓脖子歪一側，甚至發出「喀」一聲，他認為，這都是不健康的方式。

簡文仁說明，人體的頸椎是彼此推疊起來的，若以繞圓圈方式來紓解痠痛，也許初期有效，但「此舉就如同一塊塊積木以三百六十度旋轉」，只會使得頸椎關節的周圍互相摩擦，一旦過度刺激，反而促成骨刺增生，提早造成頸關節老化。

至於刻意讓脖子歪一側，甚至發出「喀」的聲響，簡文仁表示，這種來自關節的聲音，有一說是關節腔囊內負壓現象，如同開香檳時瞬間「啵」一聲，也有一說是關節旁←帶滑動的聲音。但他強調，這種以非自然的方式來扭轉頸部，就像有些人閒來無事會按指頭關節，事實上，它對骨頭和關節無異是一種刺激，「不值得鼓勵」。

另外，有人以為長時間埋首工作或讀書，在休息時以反方向的仰頭方式來緩解脖子痠痛，也是錯誤的作法。簡文仁說，由於頸部往後仰就會壓迫到椎動脈，這條掌管血液進到腦部的血管若受到擠壓，自然會影響腦部血液供應，「就像有人看天花板過久，頓時會感頭昏眼花」。

簡文仁表示，如果有人感到頸部痠痛，比較正確的紓解作法有三種，一是抬頭挺胸，縮下巴，則頸椎自然就拉直，一是輪流以頭部向左、向右側彎，以及低頭俯視的動作，三是聳聳肩的動作，這都可讓肩頸肌肉獲得自然伸展。

【2008/03/01 聯合報】

丕優州情中心（Pew Centeron the States）28日公布的報告指出，美國首次每一百名成人就有超過一個人坐牢，美國的囚犯人數及囚犯占人口的比率，均為世界第一。該報告呼籲各州採用不同的量刑計畫，以降低關押犯人的花費。

該報告指出，去年聯邦監獄關押160萬名囚犯，比前年增加2萬5000人；地方監獄關押72萬3000名囚犯。到今年年初，全美監獄一共關押231萬9258名犯人，美國有2億3000萬成年人，等於每99.1個成年人就有一人坐牢。

該中心比較美國的資料與倫敦國王學院國際監獄研究中心「世界監獄簡報」的統計資料之後指出：「美國關押人數為世界各國之最」，遠遠超過關押150萬名囚犯的中國和關押89萬名囚犯的俄羅斯。美國每十萬人有750個囚犯，這個比率亦超過了南非和伊朗。

丕優中心的報告還指出，美國50個州用於關押囚犯的開支，從20年前的不到110億元，增加到去年的490億元。監獄花費的增長速度比高等教育經費高出六倍。

該報告說，囚犯人數的持續增長導致的「開支劇增，成為預算拮据的州府難以承擔的重負，而且並未明顯降低犯人的再度犯罪率，或整個犯罪率」。

報告指出，某些群體囚犯比率特別高，西語裔成人的36分之一是囚犯，非裔的囚犯比率為15分之一，20-34歲非裔男子的囚犯比率高達九分之一。

【2008/02/29 世界日報】

They say that Heaven is
Ten zillion light years away
And just the pure at heart
Will walk the righteous streets someday
They say that Heaven is
Ten zillion light years away
And if there is a God we need him now
Where is your God?
That's what my friends ask me
And I say it's taken Him so long
'Cause he's got so far to come
Why can't they say
That hate is ten zillion light years away
Why can't the light of gold
Shine God's love in every soul
Why does the colour black seem to make you a lesser man
I thought this world was made for every man
He loves us all, that's what my God tells me
And I say it's taken Him so long
'Cause he's got so far to come
But in our hearts we can feel him, yeah
Feel His spirit woh, oh woh
Feel him yeah, feel his spirit
I can't say that Heaven is
Ten zillion light years away
But if so let all be pure at heart
Just to walk a righteous street
I pray, let God’s love shine within
To save our evil souls
For those who don't believe
Will never see the light
Where is your God?
He lives inside of me
And I say it's taken him so long
'Cause we've got so far to come
Where is your God?
Inside please let Him be
I say it's taken Him so long
'Cause we've got so far to come
If you open your heart
You can feel it, yeah, yeah
Feel His spirit

「歐巴馬先生，請問你內褲穿三角，還是四角的？」

27日在全美上市的Us周刊，登出歐巴馬專訪，裡面有這個問題。歐巴馬反應很快：「我不回答讓人蒙羞的問題。但是無論我穿哪一種，看起來都很讚。」

三角或四角？走娛樂路線的Us周刊固然不是時代雜誌或新聞周刊，但問出這樣的問題，免不了遭到撻伐。Us周刊問歐巴馬前特別引了MTV頻道1992年訪問當時是民主黨總統候選人的柯林頓，相同的問題，還說小柯回答「四角的」。

然而，立刻有讀者指正，柯林頓上MTV是在1994年，當時已是總統，而且他的回答是「我通常穿三角的。」無論如何，大概不會有人問布希或馬侃這個問題。

美國新聞界認為此風不可長，否則難保哪天不會有人問希拉蕊：「請問妳穿什麼罩杯的內衣？有沒有鋼絲還是墊『水餃』？」

【編譯莊蕙嘉／報導】美國民主黨總統提名初選情勢又有重要發展，具指標意義的喬治亞州國會眾議員路易斯（John Lewis）原本支持參選人希拉蕊．柯林頓，卻於27日倒戈，宣布轉而支持另一參選人歐巴馬，使希拉蕊的處境雪上加霜。

路易斯身兼眾議員、黑人民權運動鬥士和民主黨超級黨代表三重身分，去年10月表態支持希拉蕊。但眼見歐巴馬連戰皆捷，喬治亞州的選民在超級星期二初選中支持歐巴馬的比率高達67%，路易斯於是倒戈，以「站在人民那一邊」為由，改挺歐巴馬。

【紐約特派員林少予／28日電】紐約市長彭博28日明確表示不會參選總統。

他還說，若有候選人能以獨立的、超黨派的方法解決問題，願意接受牴觸所屬政黨教條的務實方法，他將會幫助那人問鼎白宮。

彭博是否以獨立候選人資格參選總統，已經在美國政壇喧嚷、猜測了好幾個月，過去他面對此問題也一直曖昧以對，但他28日在紐約時報刊出的投書指出，他「現在不是、未來也不是」總統候選人，明確表達不參選本屆總統。

【2008/02/29 聯合報】

附件:
日前，消基會接獲民眾投訴表示，目前台灣本土所生產的稻米以台東縣池上鄉所生產的「池上米」最有名氣，因此價格也偏高，但是一個小小的池上鄉，真的有辦法供應全台灣民眾的需求嗎？！
米的產地，就像是米的身分證，來源不同的米亦有其不同的特點及價位，對此，消基會針對市售13件米品，進行品名、廣告詞與產地的調查！
調查樣本
編號1號「泉順山水米」、編號2號「福王池禾米」、編號3號「金墩池之香米」、編號4號、「上品池豐米」、編號5號「御饌壽司米（台米－台梗九號）」、編號6號「中興九號胚芽米」、編號7號「三好台梗九號」、編號8號「三好高鐵加鈣米」、編號9號「三好高級長鮮米」、編號10號「中興米有機米」、編號11號「中興花東台梗九號免洗米」、編號12號「池農特級壽司米」、編號13號「池農台灣好米」。
產地標示調查結果
一、85% 產地標示不清楚！
13件樣品中，11件產地標示「台灣」或「台灣及美國」，讓人不明瞭產地是台灣的何處，或者是台灣某地以及美國的某一州（地區）所混裝的商品，「身份」糢糊不清，消費者深感困擾；樣品中，只有編號12號「池農特級壽司米」、編號13號「池農台灣好米」明白標示產地是：「台灣台東縣池上鄉」。
消基會認為，包裝米講究的是產地，如池上米、越光米、新瀉米、秋田米…，之所以具有號召力，是當地的氣候、水質、土壤等諸多因素所造就，因此，米的產地成為該商品最重要的廣告訴求。
因此，產地標示不應以廣泛性標示，以台灣為例，應標示「台灣（○○）」，且此次調查結果發現有2件樣品為台灣米及美國米混合，消基會要求，就算米的產地為其它國家，也應明確標示真正的產地才行，不應以「國別」做為產地標示！
二、電話查證，8%產地與文宣標示不符，38%宣稱來自花東
調查結果發現，編號1號「泉順山水米」，文宣提示產地位置為：「源自關山、池上、富里」，但電話求證時，業者卻表示產地為「苗栗火焰山」，不但沒標示清楚，還與商品文宣明顯不同！
業者宣稱來自花東的米，有五件（占38%）：
編號2號「福王池禾米」、編號5號「御饌壽司米（台米－台梗九號）」、編號11號「中興花東台梗九號免洗米」、編號12號「池農特級壽司米」、編號13號「池農台灣好米」，編號12、13在包裝上有產地認証。
另外去函編號2號「福王池禾米」、編號5號「御饌壽司米（台米－台梗九號）」、編號11號「中興花東台梗九號免洗米」三家業者，請業者提供產地證明，編號5號「御饌壽司米（台米－台梗九號）」提供進貨證明但並非可以明顯看出產地，編號11號「中興花東台梗九號免洗米」則提供清楚的合約證明，僅編號 2號「福王池禾米」未提供。
三、「池」米 來自池上？
由於池上為國內食用米的熱門產地，過去幾年許多的包裝米、散裝米均號稱米源來自台東池上鄉，使得市場呈現一片亂象。
為瞭解市售宣稱池上米的標示狀況，消基會發現，有6件在品名、廣告詞中出現「池」的用語。
分別為：編號1號「泉順山水米」、編號2號「福王池禾米」、編號3號「金墩池之香米」、編號4號、「上品池豐米」、編號12號「池農特級壽司米」、編號13號「池農台灣好米」。
這6件樣品，在包裝標示上：
1.、1件樣品明顯標示「源自關山、池上、富里」卻未有池上米認證標誌：編號1號「泉順山水米」。
消基會工作人員以電話詢問編號1號米的產地，業者宣稱來自苗栗火炎山，而糧商執照是由苗栗所發出。
2、3件樣品名均有「池」字，有誤導消費者之嫌，分別為：編號2號「福王池禾米」、編號3號「金墩池之香米」及編號4號、「上品池豐米」標示「好米原鄉、池名遠播」！
消基會工作人員以電話詢問編號2號，業者宣稱來自花東地區，而糧商執照是由雲林發出；編號3號的業者宣稱產地在中彰地區，糧商執照係由彰化發出。
3、2件樣品為「池上鄉農會」所認證，未取得池上鄉公所認證標誌，分別為：編號12號「池農特級壽司米」及編號13號「池農台灣好米」！
編號12、13號的米，業者宣稱來自池上鄉，糧商執照亦都是由台東所發出。
消基會指出，雖然米的來源與糧商執照發證地不一定完全相同，但業者卻是有責任要提供米的產地進貨證明，以昭公信！
消基會要求主管機關及業者
一、儘速落實「食品履歷」制度，讓業者能夠從產地即據實記載，讓消費者能夠吃得安心與放心。
二、應明確要求標示產地詳細資訊，否則可處1萬5～6萬元罰鍰！
依糧食標示辦法第2條規定，應明確標示「產地：指製造糧食之原料生產地」，但此次調查結果發現，竟然85%的樣品僅以「台灣」、「台灣、美國」作為產地標示，明顯標示不清，主管機關應依糧食管理法第16及18條規定：「主管機關應限期令其改善；屆期未改善者，處新臺幣一萬五千元以上六萬元以下罰鍰，並按次處罰，經處罰三次仍未改善者，廢止其糧商登記，並註銷糧商登記證」。
三、商品標示若虛偽不實或引人錯誤，可處3～30萬元罰鍰！
另外，採樣中，46％的樣品中具有「池」的字眼，令人不禁懷疑，真的有這麼多的池上米嗎？
消基會呼籲，若業者所使用的米並非來自池上時，卻在商品上打著可能誤導消費者的字眼，依商品標示法第6條規定：「商品標示，不得有下列情事：一、虛偽不實或引人錯誤。二、違反法律強制或禁止規定。三、有背公共秩序或善良風俗。」。
若業者違反，依同法第十四條規定：「流通進入市場之商品有第六條各款規定情事之一者，直轄市或縣（市）主管機關應通知生產、製造或進口商限期改正；屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三十萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改正為止；其情節重大者，並得令其停止營業六個月以下或歇業。」
四、業者使用誇大或不實字眼刊登廣告，若無實證或有誤導可能，依公平交易法可處5～2500萬元罰鍰。
業者若於廣告上宣稱不實，除違法商品標示法外，還可能涉及誇大不實，依公平交易法第二十一條規定「事業對於載有前項虛偽不實或引人錯誤表示之商品，不得販賣、運送、輸出或輸入。」。經查證屬實的話，依同法第41條規定，得限期命其停止、改正其行為或採取必要更正措施，並得處新台幣五萬元以上二千五百萬元以下罰鍰；逾期仍未改正者，則可連續處罰至改正為止，主管機關應加強稽查。
消基會呼籲
依糧商管理規則中規定，糧商及其分支機構之設立，應向主管機關辦理糧商登記，並取得糧商登記證 （以下簡稱登記證）後，才可營業，又依糧食標示辦法規定，應明確標示：「（七）廠商名稱、電話、地址：指製造或輸入糧食之廠商申請糧商登記所列資料。」。
因此，當消費者在購買「米」時，除了把產地看清楚之外，也應注意包裝是否標示「糧商登記字號」，字號可透過農糧署網站進行查證工作，消基會希望所有消費者，吃得健康，也吃得安心！

BOX：認識池上米
針對產量較少的池上米，台東縣池上鄉公所於92年12月經經濟部慧財產局准予註冊取得「池上米 池上鄉CHIH SHANG TOWNSHIP及圖」、「池上米」的證明標章，並於94年11月30日起正式核發「池上米證明標章」。



延伸閱讀：「台灣米專題」

轉貼：池米來自池上嗎？ 發佈日期/ 2007.05.22

轉貼：「市售散裝米，品質差異大」 發佈日期/ 2006.07.07

轉貼：「市售小包裝米品質檢測」結果發布會 發布日期 92.05.13

吃好米有門道 看品種就知道

米的迷思 by 砂山

轉貼：稻米品質競賽活動效益評估

轉貼：米的小常識

附件:
米飯是國人最普遍的主食，但受到西方速食文化的影響，使國人飲食習慣改變，飲食中米所占的比例逐年降低；此外，也有不少小家庭經常外食，在家開伙的頻率減少，所以會選擇小包裝米，或到住家附近的雜糧店零買散裝米回家烹煮，避免存放過久而導致品質變差。
雖然台灣的食米市場上進口米充斥，然而台灣米仍是國人的最愛。此外，土壤被污染的消息時有所聞，加上米類較容易吸收重金屬，因此，消基會特別參考環保署的研究報告，針對重金屬污染較為嚴重的河川附近鄉鎮所販售的散裝米進行檢測，以瞭解食米的品質及安全。

採樣
採樣時間係於民國95年4月底至5月初，針對重金屬污染較為嚴重的河川附近鄉鎮販售的散裝米進行採樣進行採樣，共計購得23件樣品。
23件樣品中，有16件為?米（圓米，俗稱蓬萊米），其餘7件秈米（長米，俗稱在來米）。

調查、測試結果（請見表二）
一、價格介於3.2～4.2元之間
本次購買的散裝白米樣品價格，換算每100公克單價：?米介於3.2～4.2元之間；秈米介於3.3～4.0元之間。
二、水分含量4件不符規定
台灣地處亞熱帶地區，溫度及濕度都較高，水分較高的白米較易受昆蟲及微生物侵擾，而導致白米的品質變差。參考中國國家標準（CNS）第2425號「白米」的規定，無論?米或是秈米，水分含量的最高限度都為14.5％。
經檢測後發現，23件樣品中，19件樣品的水分均低於14.5％，有4件樣品水分高於14.5％，不符合CNS標準，這4件樣品分別購自編號10號「維澤實業（蘆竹鄉）」、11號「青平商行（大園鄉）」、13號「日成糖行（永康市）」及23號「慶華購物中心（新豐鄉）」。
三、7件樣品新鮮度較差
「新鮮」是國產米的最主要賣點之一，但由於國內稻米長期生產過剩，再加上進口米大量入侵，有些不肖業者會利用舊米混充新米，再以新米的價格出售而影響消費者的權益。
通常酸鹼值愈高，白米新鮮度品質也就愈好，反之酸鹼值愈低，則表示酸性物質較多、其新鮮度愈差。
經檢測結果，23件樣品中有7件樣品酸鹼值較低，新鮮度較差，食味品質亦可能不佳。這7件分別為7號「祥億超級商店（大園鄉）」、8號「宏盛商行（觀音鄉）」、14號「德記碾米工廠（埔心鄉）」、15號「惠鴻米店（茄萣鄉）」、18號「金盈商行（大園鄉）」、21號「合順益碾米工廠（福興鄉）」及 23號「慶華購物中心（新豐鄉）」。
四、各項品質調查結果
稻米在栽種過程中，會因為品種、栽培環境、氣候、栽培方法、碾製及儲存等因素而影響稻米的品質。
1.夾雜粒
夾雜物乃指通過規定試驗篩存留於篩網上，除米粒、稻穀以外的物質，夾雜物愈多表示其品質愈差，參考CNS 2425的規定，無論是?米或秈米，一等、二等及三等的夾雜物規定須低於0.1、0.2及0.3％以下。
23件樣品中，有5件符合CNS一等米，8件符合二等米，7件符合三等米，而有3件未達CNS標準。這3件未達CNS標準的樣品分別購自12號「中泰碾米廠（將軍鄉）」、16號「瑞記米廠（新市鄉）」及21號「合順益碾米工廠（福興鄉）」。
2.熱損害粒
熱損害粒乃因白米受到微生物性熱損害，而使米粒變成黃色或深黃色。參考國家標準，一等、二等及三等的熱損害粒須低於0.1、0.3及0.5％以下。
經檢測發現，23件樣品中有7件符合一等米、9件符合二等米、3件符合三等米，4件未達CNS標準。這4件分別購自13號「日成糖行（永康市）」、14號「德記碾米工廠（埔心鄉）」、15號「惠鴻米店（茄萣鄉）」及16號「瑞記米廠（新市鄉）」。
3.被害粒
白米因受到濕度、病蟲害或其他因素的影響，出現明顯損傷、變質或因畸型殘留糠層的稻米均稱為被害粒。無論是?米或秈米，CNS一等、二等及三等米的被害粒須低於1、2及4％以下。
23件樣品中，15件符合一等米、5件符合二等米，其餘3件則都符合三等米的要求。
4.異型粒
異型粒乃為不同品種類型的米混於其中，也就是說秈米中含?米或是?米中含秈米。一等、二等及三等的異型粒須低於1、3及5％以下。
23件樣品中，有15件符合一等米、6件符合二等米、1件符合三等米，僅23號「慶華購物中心（新豐鄉）」未符合CNS標準。
5.碎粒
稻米經由磨擦、研削或衝擊作用，將糙米外部果皮、種皮、糊粉層等擦離並除糠，而產生白米，但有時因外力過大使白米斷裂。參考CNS白米規定，其粒長為整粒30粒之平均粒長2／3以下、1／6以上者，稱為碎粒。碎粒愈多表示白米的等級也就愈低，?米和秈米等級分類不太相同，?米的分級為5、10及 15％以下，而秈米的分級則為10、15及20％以下。
23件樣品中，13件樣品符合一等米，7件符合二等米，2件符合三等米，只有1件秈米未達標準，這1件為22號「宏昌商行（新屋鄉）」，碎粒比例大於20％以上。
6.白粉質粒
米粒中的白粉質粒通常是決定白米優劣的品質指標之一，依CNS規定，一等、二等及三等米的白粉質粒須低於5、10及15％以下。
經檢測，23件樣品中，有7件符合一等米、12件符合二等米、3件符合三等米的規定、僅16號「瑞記米廠（新市鄉）」未達到標準。
五、重金屬測試均合於標準
鎘是電池、染料與合金中常見的重金屬，多半經由口或鼻進入人體，主要都堆積在肝和腎，雖然會排出，但鎘在人體內的半衰期長達30年。長期食入低劑量的鎘會在腎臟中累積，導致嚴重胃刺激，引起嘔吐及腹瀉、腎小管損傷，並使骨骼變脆而容易斷裂。目前，世界衛生組織已將鎘及其化合物列為致癌物之ㄧ。
汞就是水銀，自口攝取，由腸道吸收，會蓄積於腎臟或影響神經系統。一般而言，急性中毒會引起腹痛、嘔吐、貧血、神經障礙等，而慢性中毒的症狀包括口腔炎、會於皮膚上生斑痕及小結節的外傷現象，甚至會影響神經及消化道系統等。
鉛在工業的使用相當廣泛，鉛可藉由皮膚、口或鼻進入人體內，雖然大部分的鉛會排出體外，但由於鉛具有蓄積性，長期下來可能會導致慢性鉛中毒，特別是發育中6歲以下的孩童影響更甚。鉛還會妨礙血液中的血紅素合成，引起貧血，其他症狀還包含腹痛、急性腎衰竭及神經腦部病變，而成長中的兒童，則會影響行為發展、智力發展遲緩、學習障礙，甚至會有聽力受損等問題。
參考衛生署於93年3月5日衛署食字第0930402094號公告的「食米重金屬限量標準」，汞、鎘及鉛的限量標準分別為0.05、0.5及0.2 ppm（百萬分之一，毫克／公斤）。
所有樣品重金屬檢測結果均符合於食品衛生標準。
結論
米所提供的營養可說是相當豐富，它含有醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群及纖維，而以醣類做為供給熱量的主要來源，符合健康概念。雖然國人食用白米的比例有逐年下降的趨勢，但消費者對品質好的白米要求仍是殷切期待，尤其是每年舉辦推廣良質米的競賽活動，更可見一斑。
但本次結果卻發現，23件樣品中，只有13件樣品符合CNS三等米（或）以上的規定，其餘10件樣品連最低的三等米標準都沒有達到，比率高達43.5％，顯示市售散裝米的品質實在是良莠不齊。
散裝米業者多半會把米放在大米袋或米桶中，讓消費者能夠清楚看見米的品質，但台灣的氣候潮濕，貯存不當的米即容易受潮，本次檢測的23件樣品中，就有4件樣品因水分含量過高，而不符合CNS的規定。商家在儲存米時，一定要仔細放置於較乾燥的地方，避免受潮而使消費者購買到品質較差的米。
影響白米口感除了外觀品質之外，新鮮度也是重要因素，愈新鮮的米口感也愈好、更能受到消費者的青睞。建議國家標準應將「新鮮度」列為白米品質的檢測項目，以提升國產良質米特點，確實達到分級標準，以區隔出真正的好米。
而消費者要如何選購品質較好的白米呢？如果要選購散裝米的話，建議選購時，一定要仔細檢視米粒是否充實飽滿、大小顆粒是否均一、完整，米粒透明且有光澤；若米呈現異樣顏色或有斑痕及斷裂的米粒太多，均表示品質不良，就不要選購。
此外還要考慮食用量，不宜一次買回太多儲存。最好能在短期內食用完，或是將白米存放於冰箱中，較能確保新鮮度及香Q的口感。

（感謝消基會中區分會志工：洪億婷及縱珍珍，南區分會志工：孔祥玲、何江林、吳炯坤、高友貞、黃惠炎、楊國安協助採樣，特此致謝。）


財團法人中華民國消費者文教基金會



延伸閱讀：「台灣米專題」

轉貼：池米來自池上嗎？ 發佈日期/ 2007.05.22

轉貼：「市售散裝米，品質差異大」 發佈日期/ 2006.07.07

轉貼：「市售小包裝米品質檢測」結果發布會 發布日期 92.05.13

吃好米有門道 看品種就知道

米的迷思 by 砂山

轉貼：稻米品質競賽活動效益評估

轉貼：米的小常識

自台灣加入世貿組織後，外國米大舉入侵，除了讓國人見識到米的多樣性外，還增加了選擇性。但是這些進口米的品質如何？適合國人的口味嗎？本次消基會即針對市售進口及國產小包裝米進行檢測，以提供消費者選購時參考。（詳細內容請參閱消基會出版「消費者報導」雜誌五月號第265期第29至44頁）

採樣與調查時間
採樣時間係於民國92年2至3月間，於大台北地區的超市、量販店、全聯社等地所購得，共計購得46件小包裝米樣品（進口米18件、國產米28件）。

調查及測試結果
一、標示調查
依「糧食標示辦法」規定調查，發現編號46號「密蘇里州香米」未標示品質規格；38號「多力米」未標示廠商電話、地址外，其他樣品標示皆符合規定。
二、價格調查
本次市售小包裝米樣品的單價，以編號22號「大潤發特選精米」最便宜，每公斤26.3元，其次為17號「生活竹香米」的每公斤26.9元；單價最貴的是3號「魚沼越光米」，每公斤單價高達249元。
若將樣品區分為國產米及進口米，國產米樣品的單價平均約為48元，進口米樣品則約為74元。
三、品質測試
1.水分含量
中國國家標準對於米中水分含量最高限度定為14.5％。測試結果，編號35號「東竹池上米」、36號「金農牌濁水米」及37號「銀川有機米」的水分標示為14.5％，但實測水分含量卻超過。
其中，35號「東竹池上米」及36號「金農牌濁水米」於民國90年時亦曾被消基會檢出水分含量超過（請參閱消費者報導雜誌第241期），事隔近2年，廠商實在應該加快改善的腳步。
2.損害粒
損害粒包括了變色粒及其他損害粒二部分。CNS中規定，一等、二等及三等米中，變色粒分別不得超過0.1％、0.3％及0.5％，本次測試結果全部樣品均在0.5％以下。至於損害粒總計部分，則是全部樣品都符合CNS的規定。
此外，15號「大橋牌越光米」及34號「家樂福特選優質米」雖標示為一等米，但變色粒卻超過一等米的0.1％上限，實為二等米。
3.白堊質粒
CNS中一等、二等及三等米的規格中，白堊質粒分別不得超過5％、10％及15％，本次測試結果全部樣品均在二等米的標準之上。
再與廠商標示對照，結果發現33號「台糖中青生鮮有機米」雖標示為一等米，但實際白堊質粒則未達一等米的標準，為二等米。
4.碎粒
CNS中規定，一等、二等及三等米中，梗米碎粒分別不得超過5％、10％及15％；秈米碎粒分別不得超過10％、15％及20％。本次測試結果全部樣品均至少符合三等米的標準。
若與標示比對，則24號「勝利牌一品米」、33號「台糖中青生鮮有機米」及34號「家樂福特選優質米」雖標示為一等米，但碎粒顯然未達一等米的標準，其中24號「勝利牌一品米」及33號「台糖中青生鮮有機米」為二等米，而34號「家樂福特選優質米」則為三等米。
5.異型粒
CNS中規定，一等、二等及三等米中，異型粒分別不得超過1％、3％及5％，本次測試結果全部樣品均符合CNS的最低等級標準。
再與標示情形比對後發現，24號「勝利牌一品米」、33號「台糖中青生鮮有機米」及45號「金農牌茉莉香米」的標示情形與實測不符，實為二等米。
6.夾雜物
CNS中規定，一等、二等及三等米中，夾雜物分別不得超過0.1％、0.2％及0.3％，本次測試結果全部樣品均符合一等米的規定。

四、進口米食味品評
係參照農委會的「稻米食味評鑑方法」，將受測試各樣品依外觀、香味、口味、黏性、硬度及總評等6個項目分別與對照米做比較，以了解食味的差異。
品評的結果，在梗米部分，外觀上進口米樣品與國產的對照米差異不大；香味方面進口米普遍較對照米微香；口味方面亦是進口米普遍較對照米稍好；黏性方面，進口米普遍較國產的對照米黏；硬度方面，進口米樣品表現是軟硬各半；總評方面是以10號「中華米加州越光米」及25號「山水米加州日光米」較對照米稍好，而12號「玉錦（白米）」則是較對照米稍差。
在秈米部分，只有在硬度方面差異較顯著。而45號「金農牌茉莉香米」的硬度較對照米稍高，其他方面皆與國產的台中秈10號差不多。

總結
一、標示規格
消基會前次測試（90年）時，發現標示不符的情形占了多數，由於91年時已發布「糧食標示辦法」，對於標示不符的情形有了相關的罰責，所以本次的測試中，標示不符的情形已比上次減少。
46件樣品中，標示為一等米的共有21件，經測試後發現，15號「大橋牌越光米」、24號「勝利牌一品米」、33號「台糖中青生鮮有機米」、34 號「家樂福特選優質米」及45號「金農牌茉莉香米」雖標示為一等米，但實測品質卻未達到，不符者約占標示為一等米樣品的24％。標示為二等米的有5件，未標示等級只列出規格的有19件，還有1件46號「密蘇里州香米」未標示等級也未列出規格。
二、標示日期
大部分的進口米，進入台灣時都是大包裝，有些以稻穀方式進口，到台灣後才碾製、分裝，所以碾製日期與買到的日期相差沒幾天；有些廠商則是直接進口白米，到台灣再分成小包裝，所以標示的日期應該解釋為分裝日期。消基會建議廠商，不論是在國外碾製或是在台灣碾製，都應標上實際的「碾製日期」。
三、標示產地
測試的28件國產米樣品中，有14件標示產自花東地區，令人不禁懷疑，花東真的有這麼多的米嗎？除國產米外，進口米也常被消費者質疑，是否為 100％的進口米？產地是否與標示相符？其實現在利用稻米DNA的特性，查出白米家世背景的技術，已日趨成熟，在大眾都覺得「產地」問題值得深入探討時，農政單位更應儘速查明，公布真相。

四、整體表現
稻米的品質主要包括了碾米品質、白米外觀及烹調食用品質三項，而後兩項與消費者的關係最密切。整體而言，本次測試中，除了水分之外，綜合表現（表二中除標示、水分外的項目）較好的有編號1號「三好米美國加州陽光米」、2號「中興米精選美國加州米」、3號「魚沼越光米」、4號「正新牌國王壽司米」、 5號「Sun　Rice澳洲上光白米」、6號「上王牌美國加州米」、7號「蘭陽五農米」及39號「勝利一品泰香米」。上述8件表現較好的樣品中，有6件為進口商品，可見進口米確實有其吸引力，但各樣品品質與價格之間的關聯性卻不高。
至於食用品質方面，經過食味品評後發現，梗米部分進口米在香味、口味及黏性上，皆較對照的國產米稍好。秈米部分只有硬度有較顯著差異，其他外觀、香味、口味、黏性及總評等各項目表現均與對照米相似。
五、選購
市售的小包裝米有些為藍色的塑膠袋包裝，會讓米粒看起來較白，因此，消基會呼籲廠商，包裝袋上務必留下一定大小的「無色」透明區域，讓消費者可以清楚檢視內容物，看清楚品質再購買；關於包裝袋顏色，主管單位似乎可以研究以法規方式來規範。

六、管理
雖然有了「糧食標示辦法」，但事實上，糧食標示辦法第六條「糧食之品質規格有國家標準等級者，得引用國家標準之等級；未引用國家標準等級者，應依國家標準所定品質規格項目標示含量」卻無疑又將分級主導權交給了廠商，寬鬆的等級規格，等於沒有分級。
況且消費者希望所花的錢可以買到相對品質的米，但由本次測試結果看來，價格與品質之間的關聯性似乎並不大，在這樣的環境下，最吃虧的其實是消費者及辛苦種稻的農民，其間種種問題的解決，頗值得相關單位的關注。



延伸閱讀：「台灣米專題」

轉貼：池米來自池上嗎？ 發佈日期/ 2007.05.22

轉貼：「市售散裝米，品質差異大」 發佈日期/ 2006.07.07

轉貼：「市售小包裝米品質檢測」結果發布會 發布日期 92.05.13

吃好米有門道 看品種就知道

米的迷思 by 砂山

轉貼：稻米品質競賽活動效益評估

轉貼：米的小常識

　　有些人吃了一輩子米，不但不知道米價，甚至不知道什麼才是好米？有些人吃米，精挑細選，要良質米、有機米、胚芽米、五穀米、甚至十穀米，消費者應注意包裝上的標示。

　　專家說：台灣現在一個人平均每年要吃掉四十九公斤白米，關於米的品質，不能不慎選，日前甚至有學者指出，好的米還可以防癌。

　　台灣現在總共有七個農改場以及一個農試所在做水稻研究，高雄農改場祕書邱運全在水稻領域深耕三十餘年，他說：台灣目前良質米的品種大約有十二、三種。

　　高雄一三九惟一銷日

　　最熱門的水稻品種計有高雄一三九及一四五，台二號及九號，台農七十一號（香米），台南十一號等。其中，較新的品種是台南十一號以及高雄一四五。高雄一三九則是最老的品種（民國六十四推廣迄今），也是目前惟一外銷日本且在東部種植面積較廣的品種（九十三年恢復外銷日本），今年預計外銷日本五百公噸。

　　高雄一三九，很合乎日本口味，米粒大、飽滿、耐儲藏（存放一年仍然好吃）、口感佳、黏性好、冷熱飯都很好吃、是純種的蓬來米、本土味濃。

　　高雄一四五，其母本為一三九，與日本絹光米雜交後選出，融合台日良質米特色，口感好，而絹光米就是日本越光米的改良後代，高雄一四五外觀好，種植時省肥料，好管理，產量高，高雄一三九所有的特性，一四五皆有，也是純蓬來米。

　　邱運全說，過去比賽經常入選的水稻包括：台二號、九號、台農七十一號以及高雄一三九等四大品種。

　　高雄一四五是明日之星

　　台二號以及九號的特性是：米飯外觀良好亮度佳、又Ｑ又軟。台農七十一號則是具有芋頭香、口感好，軟度與Ｑ度皆佳。高雄一四五則是明日之星。

　　邱運全指出，台東很有名的「池上米」，最早是靠高雄一三九闖出天下，之後由高雄一四一、一四五，台二號、九號以及台農七十一號發揚光大。而高雄縣的「美農米」亦以高雄一四五以及台二號為代表作，目前已經成了高屏地區的強勢品牌。玉泉香米則以台農七十一號為主力，花蓮富麗米外銷日本很有名就是高雄一三九。

　　台灣的水稻，分成蓬來（稻）與在來（秈稻）兩種系統。其中，稻包括高雄一三九、一四五、台二號、八號、九號、十四號、十六號、台南十一號以及三種蓬來糯等共計三十種。而秈稻系統則包括台中秈十號、台中在來一號以及高雄秈糯八號等共計七種。

　　邱運全說，影響稻米品質的因素有三個階段，在生產期間的選種、產地、期作別、栽培方法、病蟲害、農藥、收穫等都很重要，在稻米調製期間的乾燥、貯藏、碾米過程，也會有影響，另外，在消費期間的浸漬（淘洗）、炊飯量以及煮飯方式，亦會影響品質。

　　浸漬、炊量會影響品質

　　而所謂的ＣＡＳ良質米即是在適栽區生產之當期良質米品種稻穀，經由ＣＡＳ良質米認定廠加工製造，品質符合衛生安全標準及白米ＣＮＳ一等米之高品質優良食米；有機米則是良質米在栽培過程中不使用化學肥料、農藥及生長調節劑，並依照有機米生產規範，所生產之純有機米；而胚芽米係除去米糠層，保住胚芽之食米；五穀米則是由稻、黍、稷、麥、菽等混合而成。



延伸閱讀：「台灣米專題」

轉貼：池米來自池上嗎？ 發佈日期/ 2007.05.22

轉貼：「市售散裝米，品質差異大」 發佈日期/ 2006.07.07

轉貼：「市售小包裝米品質檢測」結果發布會 發布日期 92.05.13

吃好米有門道 看品種就知道

米的迷思 by 砂山

轉貼：稻米品質競賽活動效益評估

轉貼：米的小常識