砂之椅子

2月24日接到植竹流即將結束營業的e-mail，沒想到3月4日又說要 繼續營業，原來台灣客人直接向日本鐵人抗議....

　　聽到「植竹流」要關門，內心一陣錯愕，米其林星級名廚在台灣就 吃得開，怎麼日本料理鐵人就不行？

　　沒過幾天，植竹流又說要繼續開張，因為許多客人聽到消息，直接 打電話到日本抗議，因此植竹流起死回生。

　　■展現原味 不用奶油辛香料
　　原本是出資大股，現在親自接管植竹流的阿默蛋糕老闆周正訓，對 植竹流未受消費者青睞深感不解。我說：可能是台灣消費者對吃菜這 件事不懂得感恩吧！
　　在東京擁有6家店的日本料理鐵人植竹隆政，兩年多前把分店開到 台北，除了不用奶油、辛香料，只用橄欖油與天然鹽調味的獨創流派 以外，蔬菜更是植竹流的重頭戲，分量甚至比豬牛魚蝦看得更重，植 竹師傅或煎或烤或煮或烙或燙，以各種烹調技法表現精挑細選的蔬菜 原味。

　　日本人很愛植竹流，台灣人卻不解，為什麼貴森森的套餐裡，海魚 一小塊，和牛兩小條，菜的種類與分量卻是多得不得了！

　　■蔬菜現摘現選 嘗得到新鮮
　　以當季1380元午間套餐裡的帕馬森火腿搭秋季蔬果沙拉為例，手掌 大小的生火腿下覆蓋著日本水菜、秋葵、四季豆、豌豆、節瓜、彩椒 、吉康菜、小番茄，以及滾刀黃瓜塊與薄切蘆筍片等，秉持著植竹隆 政堅持的標準，蔬菜都是當日早上送到廚房，幾乎是現摘現選，品嘗 生食蔬菜的多汁多味。

　　冷製生鮮牡丹蝦天使細麵佐新鮮番茄醬汁最搶眼的是上面兩片很像 標籤紙、薄可透光的烏魚子，但一口吃下才發現重點不在此，而是新 鮮番茄熬製的冷醬，襯托每公升成本600多元的初榨橄欖油，裡面似 乎還聞得到橄欖爆開的辛辣與清新。

　　■配菜搶眼 豐富主菜層次
　　乾煎鮮魚搭燉煮季節野菜南瓜湯裡的主角該是肥滋滋的肉蒜魚，但 是陪襯在旁的乾烙蔬菜，包括綠金針、綠節瓜、綠青花，以及墊底而 脆口的白山藥，豐富了南瓜湯的層次與口感。

　　套餐裡還包括：義式菇蕈燉飯、檸檬冰砂、美國牛肋眼搭季節野菜 ，以及四合一的甜點集等，替植竹隆政駐店的台灣師傅陳易松詮釋大 師料理有模有樣，每道菜都在水準之上。

　　其實也不是所有的台灣人都不解植竹流，據了解，林百里、曹興誠 就是常客，周正訓向熟客討教，發現客人最常抱怨的是菜單，「一季 換一次菜單時間太長，未來急需調整。」

《驚豔甜點》焙茶冰淇淋 煞到32行館畢總【王瑞瑤】

　　「吃了植竹流的焙茶冰淇淋，讓我整夜輾轉反側、難以成眠...」 哇咧，焙茶冰淇淋又不是興奮劑，為什麼會讓吃盡山珍海味的32行館 總經理畢嘉瑋如此纏綿？
　　植竹流顧問劉正昊透露：「焙茶冰淇淋是我在東京人形町所發現的 一種全新吃法，經過植竹師傅調整並認可。」

　　焙茶冰淇淋的原料是1公斤4000元等級的日本焙茶，盛裝在純白瓷 碗裡，才吃一口，服務生便奉上現泡的熱焙茶，澆淋在冰淇淋上面。 冰淇淋與熱茶湯交融，每一口的溫度、濃度、甜度、質地都瞬間轉變 。心急冰淇淋溶得快，所以吃得也快，焙茶冰淇淋一下子就墜落深深 的思念中。

　　INDEX 　　★植竹流義大利料理餐廳／台北市建國北路2段9-2號1樓（近南京 東路口）／02-25155855／12:00～15:00和18:00～22:00／採預約制 ／收一成服務費

兩位經驗豐富的年輕日本料理師傅，想做不一樣的日本料理，於是 拿湯匙裝前菜，瓷盤裡有散壽司，還有自創的分子料理甜點…

　　台北仁愛路圓環近台新銀行的巷子裡，日前出現一家看起來很貴的 日本創意料理店「SO MISO JAP FUSION」，由於只賣套餐，沒有菜單 ，很多人都不敢進門。

　　■只出套餐 不賣單點
　　打從6歲開始就玩在一起的邱至宏與王祥富，兩人的工作經歷差不 多，只是出入順序有別。受到台灣日本料理師傅TOMI的啟發，一前一 後進入新都里、醉心、欣葉等餐廳習藝，4年前在晶華酒店再相逢， 這對生日差不到幾天、親如兄弟的哥兒們，日前決定攜手自立門戶， 做不一樣的日本料理。

　　60坪的空間42個位子，卡布里台前就占了15個，一體成型的乳白色 杜邦石，一邊擺出負責冷食的阿宏師所需的瓶瓶罐罐，另一邊則是阿 富師做熱食所要的各式醬汁，前者和式，後者西風，對比性十足。

　　胖胖的阿宏與瘦瘦的阿富都剛滿31歲，做料理很有自己的想法與主 張，只出套餐，不賣單點就是自信的表現，午間3套，360／580／98 0元，晚間也3套，1200／1600／2000元，不過不管午晚，賣得最好的 都是中間價位。

　　■懷石菜色 法式擺盤
　　阿富強調：除了日本食材以外，還拜託宜蘭大溪與屏東東港的兩艘 漁船供貨，由於食材天天不同，菜單無法固定。這對師傅還利用雙併 將菜色略做整合，並拿法國餐瓷LEGLE盛裝日本料理，在視覺、味覺 、盤飾上表現融合風格。

　　580元午間套餐有：生魚片併沙拉、散壽司、煮物與甜點，重頭戲 是散壽司，方形平盤堆滿12種魚鮮，有全生的寒鰤、鰆魚、海膽，有 燒炙表面的竹筴魚、鮭魚肚、海鱺肚，有醬味的星鰻，還有沾附烏魚 子粉末的干貝等，燒烤出的魚油浸潤米飯，豐腴又華麗。

　　1600元晚間套餐的出菜規矩比照懷石傳統，包括：前菜懷石七小品 、生魚片併握壽司、煮物、鹽烤併乾燒、特品、湯品、甜品，其中的 前菜懷石七小品盛裝在高跟鞋湯匙裡，一口一味，食用者姿態優雅， 入口滋味多變化，鮭魚卵伴燻鮭魚、百合奶油泥佐魚子醬、章魚腳混 芥末葉等，把日式前菜全部召集起來。

　　■分子料理 視覺驚喜
　　生魚片與握壽司也是走多層次路線，特別是阿宏喜歡用噴火槍燒炙 表面魚油，吃起來更香更有口感。當日的鹽烤併乾燒是明蝦與午仔， 偏甜而濃稠的味噌醬隨性勾勒，流露最迷人的原味鮮甜。

　　給客人驚喜的特品，是蒸牛肉捲沾芝麻醬，之前在飯店負責涮涮鍋 的阿富調皮地表示：牛肉捲正是模擬呷哺呷哺的滋味。最後上桌的甜 品是阿富尚在實驗中的分子料理－皮蛋豆腐，「黑的是黑芝麻布丁， 白的是乳化鮮奶油，融合兩者的美味關鍵是海鹽。」好吃是好吃，但 一看就知到是黑芝麻布丁，怎麼想都想不到皮蛋豆腐哩！

　　INDEX 　　★SO MISO JAP FUSION／台北市仁愛路4段112巷3弄2號1樓（台新 銀行大樓旁）／02-23255812／收一成服務費

    　華爾街日報周三報導，美國 Transcept藥廠最快將在今年推出治療半夜睡眠中斷問題的安眠藥Intermezzo，預估商機達數億美元。Transcept計畫今年秋季再次向美國食品暨藥物管理局（FDA）申請核可，如果FDA認可此藥安全性，Intermezzo將成為首件核准通過的專治睡眠中斷安眠藥。

    　該藥關鍵成分與法國製藥大廠賽諾菲安萬特（Sanofi-Aventis）的Ambien（中文名稱為使蒂諾斯）雷同。 Transcept表示重新調配後，藥效可更快產生作用。

    　飽受失眠之苦的人數量相當多，但並非每個人都症狀相同。有些人是上床後翻來覆去睡不著，有些人則是苦於太早醒來。另外有許多人可以順利入睡，卻往往會在半夜醒來，便難以再度闔眼。

    　Transcept引用研究指出，美國多達三分之一成人有睡眠中斷的問題。目前市面上所售安眠藥均建議失眠患者在睡前服用，不過 Intermezzo則可視情況用藥。

    　目前FDA仍未認可Intermezzo安全性。去年10月FDA就曾經覆函質詢Transcept，詢問該藥是否會有晨間副作用，或是導致病人在夜間記憶不清、重複用藥的可能。Transcept為此更改包裝設計，且加註警語提醒病患服藥後留置空盒協助判斷。

    　芝加哥投資研究公司Zacks Investment Research的分析師那波達諾預估Intermezzo年銷額約在5億美元。另一投資機構Lazard Capital Markets的分析師坦納則估計該藥在2016年的銷售可以達到3.86億美元。

    　Transcept執行長歐克拉森亦保守認為Intermezzo的銷售應無法與使蒂諾斯等量齊觀。使蒂諾斯每年銷量有數十億美元之譜。

碳交易熱 亞馬遜森林樂【經濟日報╱編譯簡國帆／法新社秘魯聖塔羅沙八日電】
   
雀巢公司（Nestle）投資40.9萬歐元（55萬美元）資助亞馬遜森林的植樹計畫，希望藉此抵銷其法國工廠的二氧化碳排放量。這種碳交易也為當地居民帶來額外收入，讓亞馬遜森林成為碳交易的利基市場。

雀巢旗下的法國雀巢飲水公司（Nestle Waters France）已雇用法國環境學家雷寇特（Tristan Lecomte）及其純淨方案（The Pure Project）碳管理公司，執行雀巢的碳交易計畫。

雀巢位於法國與荷蘭的Vittel礦泉水工廠每年約排放11.5萬噸的碳。為了抵銷這些排放量，雀巢投資40.9萬歐元，資助波利維亞和祕魯境內的亞馬遜森林地區種植35萬棵樹的計畫。種植的樹木多為熱帶硬木。

只要是祕魯聖馬丁區Santa Ana村、或其他社區的種植可可農民，在他們的農地上栽種樹木，雷寇特的純淨方案公司將支付這些農民每棵樹1秘魯索爾（30美分）的價格。

雷寇特說：「這些農民在最前線對抗氣候變遷，他們看到了天氣的變化，希望起身和自己的小孩一同對抗。」

若這些樹木長到法定可砍伐的最低標準，可由農民砍伐變賣。樹木在亞馬遜與林內的生長速度較快，一年內可長到6至12公尺高。

祕魯植樹計畫正待自願碳標準（VCS）於7月進行認證。純淨方案正與化妝品公司克蘭詩（Clarins）、法國零售商Leclerc等企業合作，在14國進行類似計畫。

【2010/04/07 經濟日報】

把CO2變商品 美國新顯學【經濟日報╱編譯吳柏賢／道瓊社休士頓六日電】

隨各國政府祭出節能減碳的獎勵措施，許多企業競相研發新技術將二氧化碳轉化為交易商品，包括海藻製造生質燃料的產業應用。
彭博資訊

隨著各國政府祭出節能減碳的獎勵措施，許多企業競相研發新技術，欲將二氧化碳轉化為交易商品，從蘇打粉、水泥替代品到環保燃料等。

美國政府計劃祭出法令，嚴加規範發電廠與煉油廠等大型設施的二氧化碳排放量，可望促進二氧化碳處理的創新科技投資與研發，以使業者能彌補碳捕集的成本，並以二氧化碳製造新產品獲利。

去年12月，美國能源部撥款174億美元補助12項利用二氧化碳的計畫，這些計畫包括發電廠排放氣體的利用、以海藻製造生物質能的產業應用，以及將二氧化碳轉化為燃料與化學品等。

支持新碳捕集技術的人相信，油價回升將使某些應用有利可圖。然而，這些嘗試大多停留在實驗階段，能不能大規模使用及其獲利能力仍待證明。此外，某些如利用二氧化碳製造汽油等較受青睞的計畫，仍需證明製造所耗費的能源不會高於產出的能源。

美國能源部國家能源科技實驗室二氧化碳隔離部主管里亭斯基說：「尋找運用二氧化碳的新方法值得肯定，但比起目前二氧化碳增加的量和必須自大氣中去除的量，新方法的量僅是九牛一毛。」

但二氧化碳新技術的擁護者相信未來將能克服各種挑戰，且某些技術已吸引投資人青睞。矽谷新創公司Calera提出把二氧化碳轉變成混凝土替代物等建材的計畫，獲得美國能源部的補助；Calera上月宣布，全球煤炭巨擘Peabody能源公司已投資該公司1,500萬美元。

將二氧化碳轉化成燃料或許是擁有最多支持者新概念，但利用二氧化碳製成的燃料價格仍高於原油提煉的汽油價格。

碳科學公司（Carbon Sciences）執行長艾爾頓說，儘管將二氧化碳轉變為甲醇、進而製造碳氫化合物和化學品的價格高昂，卻是唯一能大量減少二氧化碳且合乎長期經濟效益的方法。

【2010/04/07 經濟日報】

普契尼最後一部歌劇《杜蘭朵》，向來被視為義大利歌劇黃金歲月的最後一瞥。論戲劇效果，《杜蘭朵》大概是普契尼最精彩的歌劇。不但對比張力極其強勁，更有優美無比的動人旋律和奇幻燦爛的管弦音響，堪稱把歌劇所有元素發揮至極。

然而《杜蘭朵》雖人盡皆知，其中男主角詠嘆調「公主徹夜未眠」更是家喻戶曉，這部歌劇仍不是劇院的熱門作品，上演機率遠在普契尼《托絲卡》、《波西米亞人》和《蝴蝶夫人》之後。

原因無他，《杜蘭朵》是不折不扣的殺手。

此劇男主角卡拉夫王子相當難唱，歌唱家必須有源源不絕的體力和游刃有餘的高音，才能掌握作曲家所設下的重重險關。女主角杜蘭朵公主，更是歌劇世界裡著名的殺手角色。她第一幕僅現身但不開口，第二幕一登場就是難如登天的長大詠嘆調；之後迎接她的，更是層出不窮的高音與強音，驚心動魄的猜謎場景。對歌手殘忍無情的要求，導致《杜蘭朵》演出不易。帕華洛第以「公主徹夜未眠」聞名全球，在舞台上實際演唱卡拉夫王子的次數卻寥寥無幾。至於真正面面俱到的杜蘭朵公主，那大概是每五十年才會出現一次的聲樂奇蹟。

但在聲樂之外，《杜蘭朵》劇情本身就是殺手。普契尼不是沒有寫過喜劇，卻沒有寫過硬要從大悲劇逆轉成歡喜大團圓的喜劇。當侍女柳兒為愛殉情，她既帶走韃靼王子名字的秘密，也留給作曲家無比艱深的難題。

眾所周知，普契尼並未寫完《杜蘭朵》：他在柳兒之死停筆，之後由新銳作曲家阿爾方諾補完。普契尼並非沒有時間譜曲，所遺草稿卻忠實呈現他搜索枯腸卻又苦無所得的巨大壓力──是什麼樣的「偉大二重唱」(普契尼語)，才能超越生死，讓杜蘭朵「藏在高度驕傲下的愛」，終能昇華為仇恨蒙蔽的人性？普契尼喉癌病情之所以急轉直下，或許正是被自己設下的譜曲難題逼死，《杜蘭朵》果真是殺手中的殺手。

只是普契尼大概沒有想過，在他所設定的神祕東方國度，《杜蘭朵》現在成了「大型景觀歌劇」。作曲家念茲在茲也無法完成的作品，搖身一變成為五光十色的華麗啦啦隊表演。人外有人、天外有天，殺手終於遇到對手，而這次死的可不只是柳兒而已。

【2010/03/28 聯合晚報】

大型景觀歌劇 聲音美感受考驗【林采韻／特稿】

    * 2010-03-28    * 中國時報   *     　鳥巢版《杜蘭朵》在文宣上喊出「大型景觀歌劇」新名詞，試圖架構新的美學經驗，張藝謀的「大型景觀」倚賴的是當下蓬勃的多媒體應用，相較十多年前在紫禁城實景搬演的「太廟版」更能反映科技世代。然而，歌劇的核心價值並不在於視覺感官的刺激。

    　台中洲際棒球場容納觀眾二萬人，與九萬多人的鳥巢相較，成為張藝謀口中視角較優的演出地點。但歌劇的價值在於真實聲音散發出的美感，以及音樂產生的戲劇感染力，但是在偌大的棒球場上，靠著擴音設備傳送出的音效，不僅歌手聲音失真、百人樂團的聲響更是混濁不清，在這樣的狀況下，不知有多少民眾能夠體會到歌劇真正的美好。

    　然而，不可否認的是，手法金光又綜藝的《杜蘭朵》，的確為當下式微的歌劇藝術增添存活的契機。二萬名觀眾很難說多數不是衝著張藝謀的名牌光環而來，或是被七百人的演出氣勢，如電影《滿城盡帶黃金甲》裡的富麗場景所吸引。

    　若說「三大男高音」演唱會，讓取自《杜蘭朵》的詠嘆調〈公主徹夜未眠〉成為流行名曲，那「鳥巢版」便是讓一般民眾有機會走進劇場一睹〈公主徹夜未眠〉背後的故事。如果因此能讓更多民眾愛上歌劇，也算是一椿好事。

    　作為首位執導《杜蘭朵》的中國導演，無論最終評價如何，張藝謀已奠定中國《杜蘭朵》的某種形象，即使另一位中國導演陳凱歌，不久前也受西班牙瓦倫西牙歌劇院之邀執導《杜蘭朵》，屆時恐怕免不了被拿來與張藝謀的版本比較。

台灣2度錯失接掌杜蘭朵舞台【特約記者符立中／專題報導】
台灣2度錯失接掌杜蘭朵舞台 從胡金銓、林懷民擦身而過 到張藝謀登台 也失去文創先機


    * 2010-03-30    * 旺報    *
    　在沒有把KUSO、顛覆當作「創意」，把拼貼、剽竊誤認「創作」之前；台灣曾經有兩次接掌國際《杜蘭朵》的機會……

    　這兩次機會分別是，指揮家卡拉揚在看過《山中傳奇》後邀請當年名列「世界五大導演」的胡金銓，到北京天壇實地拍攝《杜蘭朵》電影；可惜後來因為大師驟逝作罷。第二次是林懷民在奧地利導演歌劇《羅生門》成功，佛羅倫斯劇院Teatro Comunale Florence請他以華人之眼製作《杜蘭朵》70周年慶祝版，可惜雲門當時因奧援無著而推辭、改找張藝謀。當年創作居於優勢的台灣既然喪失先機，也就註定今天台灣要鉅資引進《杜蘭朵》的命運。這幾天《杜蘭朵》的話題方興未艾，「賭爛」之說四起，卻拋卻不了廉價煽惑的激情；在文化創意產業高唱入雲之際，可藉此探討台灣因對《杜蘭朵》失之交臂，導致今天文創產業落後的歷程。

    　「張藝謀企業」從無到有

    　胡金銓以鑼鼓點切入武俠節奏，林懷民以現代舞跨足歌劇舞台，要論音樂和肢體、演技結合的功力，理應在張之上；可惜時也、命也，被他捷足先登，這是張藝謀的幸運，卻不能說是他的僥倖。擅長色彩營造的他，若說在北京版尚需「借鑿」「故宮」的文化資產，那麼其後把該劇帶往法國、義大利、德國乃至台灣且仍邀約不斷，證明了他亦從製作過程中汲取經驗、逐步建立起足以吸引觀眾的果實。有人說去看《杜》是去看張藝謀的名氣，這忽略了其製作《杜蘭朵》也是從無到有。從電影轉換到舞台、從《杜蘭朵》到京奧開幕、到中共60周年晚會，以至「印象系列」……張藝謀真正建立起他的企業王國。你可以質疑他的藝術品味仍有力有未迨，卻不能地質疑「經典藝術」本身。

    　《杜蘭朵》不姓杜，更不是什麼中國大陸「進口」、「親中賣台」的「產品」。說《杜蘭朵》是「中國貨」，和把「歌劇」說成「義大利出產」、把「電影」說成「法國貨」一樣無知。果真如此，他們乾脆把「現代舞」從蔡瑞月還給鄧肯、把「油畫」從李梅樹還給羅馬。

    　勿使台灣自絕於國際藝術

    　把《杜蘭朵》和「張藝謀」畫上等號的人，基本上，是抬舉了張藝謀。《杜蘭朵》歷來傑出製作不少，名歌手甚於名指揮，名指揮又凌駕於名導演；張藝謀既不是其中最有名的、更不是最傑出的。筆者在北京中央歌劇院來台和《秦始皇》在大都會上演時，率先（且可能是「台灣唯一」）給予劣評，可是今天批判台中《杜蘭朵》的，幾乎皆從「非我台灣其心必異」出發，以粗糙的政治桎梏強加於擁有普世價值的「經典藝術」之上；這種思維長久以往，只有使「台灣」自絕於「國際」。

    　從北京太廟版開始，張藝謀開啟了規模企業。這其中不斷的自我重複、美學依歸缺乏統一及市場托辣斯固然不乏值得檢驗之處，但一筆抹煞建構「經典藝術」的「美感技術」，卻使這次台中政府的美意大打折扣。如果我們不能真正從這次張藝謀擅長的「美感技術」（即使美感有品味高下之分）學習到如何從技術層面建構出「經典藝術」、且這門「經典藝術」在這次演出中完成度多少；而只一味地拿放大鏡誇大「杜蘭朵造型像妖女」或「國營事業補助三百萬」這種問題，那麼，台灣永遠只能不斷地複製洪通這類素人畫家或民俗技藝者，無法培養出張大千或卡拉絲。

    　就古典音樂這門具有「國際普世價值」的「經典藝術」而言，台灣現今充斥著孫仲瑜是鋼琴家、瞎子摸象式的政治音樂劇創作、挖東牆補西牆式的樂評訪問、樂評人仲介十數年無國際邀約鋼琴教師來台並進行造神運動……等種種光怪陸離怪象；把我們推離國際歌劇舞台的並不是張藝謀，而是「保羅帕茲成為歌劇生力軍」、「來自中國的歌劇杜蘭朵」、「台灣人不適合聲樂」……這種種莫名其妙還大行其道的「民智未開」式邏輯。在民智未開的國度，寂寞的不僅是先知，也包括誠實。

18歲的維因懷特和19歲的史密斯是好朋友。一個是橄欖球員，一個是嶄露頭角的廚師，風華正茂。

「喵喵」當作花肥賣，買主卻不是為了養花，而是要「high」。

18歲的維因懷特（Louis Wainwright）和19歲的史密斯（Nicholas Smith）是好朋友。一個是橄欖球員，一個是嶄露頭角的廚師，風華正茂。

與其他同齡人一樣，周末聚會party，是兩人共同的愛好。上周日，兩人呼朋喚友，在 Scunthorpe（林肯郡內）的酒吧、舞廳歡聚小酌到子夜。

星期一中午，維因懷特的家人發現他死在自己的床上。幾小時後，史密斯也被發現已經死亡。
「他只是去party，他只有19歲」

警方初步確認，兩人都服用了「喵喵」。當晚聚會的人中，另有6人也出現不適症狀需要到醫院就診。警方呼籲當晚一同聚會的其他人要盡快去醫院檢查。

史密斯的父親說，他的兒子不是個癮君子，而是個對生活充滿憧憬的好孩子：「他只是與朋友一起出去玩，享受生活。他是一個正常的，充滿愛心、勤奮努力的孩子。」
Mephedrone喵喵」

「喵喵」以粉狀，晶體顆粒或液體形式出售，每克4英鎊就能買到。

「喵喵」，miaow miaow，也稱作mieow，meow，M-Cat，MC等等，都是Mephedrone的街頭「外號」。Mephedrone在網上被作為花肥（plant food）出售，標明「請勿服用」（not for human consumption），在英國可以合法的買賣（至少到截稿時為止）。

上網查了一下，「喵喵」以粉狀，晶體顆粒或液體形式出售，每克四英鎊就能買到。在網上還看到安徽一家經銷化肥的公司緊急求購Mephedrone ，說是英國的客戶有大量訂單。
「喵喵」，英國party上的新寵

但是，在英國，買「喵喵」和賣「喵喵」的人都心知肚明，「喵喵」不是供花卉享用的肥料，而是人吸食的「軟毒品」。它與服用可卡因、安非它命、搖頭丸（cocaine, amphetamine, ecstasy）等有類似的效果。

但是，它不屬於非法毒品，所以提供者和使用者都不會因此留下犯罪紀錄；便宜的價格使得青少年用兜裏的零花錢就買得起。

而「合法」的身份給服用者以一種虛假的安全感。「喵喵」成了party上的新寵，特別是在青少年中。

但是，它有一系列的副作用，輕則引起嘔吐頭疼，重則導致昏迷甚至喪命。去年11月以來，已經有四例死亡疑與服用「喵喵」有關聯。
「喵喵」遭禁勢在必然
舞廳

圍繞「喵喵」凸顯出的，是對付所謂「合法吸毒」的挑戰。

由於「喵喵」不屬非法毒品之列，警察管不了，學校的老師抱怨說，他們從學生那裏搜出了「喵喵」，也不得不原物奉還。

萊斯特郡（Leicestershire）的一所中學自去年12月份以來，已經有180多名學生因服用「喵喵」導致不適而請病假，平均每天兩個。

「喵喵」的流行，特別是對青少年的誘惑，已經引起英國社會各界的關注。英國藥品濫用調查委員會（Advisory Council on the Misuse of Drugs, ACMD）正在把調查Mephedrone的危險性作為它的首要任務，將在本月底向英國內政部提出全面的評估報告。

政府表示，將按照委員會的建議採取「迅速的」行動對付「喵喵」。但是，即便把「喵喵」列入違禁毒品，又要確定它屬於A、B、C哪一級的毒品，這個過程又需要一定的時間。

「喵喵」在歐洲一些國家，比如德國、挪威、芬蘭等，已經被列為非法毒品。
對付「合法吸毒」，按下葫蘆起來瓢

圍繞「喵喵」凸顯出的，是對付所謂「合法吸毒」的挑戰。

所謂「合法吸毒，「legal high」，即吸食某種不在非法毒品名單上的物質，以達到與服用非法毒品相同或類似的效果。

這些「合法」的「軟毒品」以各種形式和名目出現，有的是「草藥」：比如Salvia，它是一種鼠尾草屬植物，咀嚼它的葉子或當煙葉抽，卻能達到LSD的效果。
藥丸藥片

對付「合法吸毒」，禁毒是治表，治本還要讓青少年真正認識到毒品的危害。

有的則是以肥料、殺蟲劑、清潔劑形式出現：比如一度「走俏」，直到去年仍可以合法買賣的GBL。

GBL本是一種用來清除油漆的工業溶劑，卻成了替代非法毒品的「聚會藥」（party drug）。去年四月，一位21歲的醫學院學生服用GBL後死亡。她的母親斯托特（Ms Stewart）奔走呼號，GBL終於在去年底被列為非法。

問題是，這類東西很容易改頭換面，重新浮出水面。禁了「喵喵」，轉天就會冒出個「咪咪」，毒販子玩的是貓捉老鼠的遊戲。

正如ACMD成員，毒理學家拉姆西（Dr John Ramsey）博士所說：「這是一個灰色地帶。這些化合物本身並不違法，買這些東西的人非常清楚要用它來幹什麼。問題是，他們是怎麼知道的。」

斯托特說，在對付「合法吸毒」上，現行法律顯得非常無力。她呼籲對市面上所有的這類東西實施暫時禁售，以便進行科學的化驗鑒定。

她說：「內政部不能等到死了孩子才採取行動。」

問題是，並沒有一個「合法毒品」的固定清單。禁了一種毒品，會有另一種毒品以合法的面目出現。對付「合法吸毒」，禁毒是治表，治本還要讓青少年真正認識到毒品的危害。

    　春天適合出遊，也是野餐的好季節。而野餐的主角三明治可以變化多端，從麵包體的選擇到夾餡的口味，可變化組合出令人驚艷的好滋味。

    　三明治口味清爽，十分符合現代人的健康觀念，近來廣受喜愛輕食的朋友所喜愛，而且它們容易攜帶，成了郊遊踏青時最佳的食物選擇，如果是親子同遊，讓小朋友一起參與食材選購及三明治製作，更能增進親子感情，藉此提升孩子的生活能力。

    ＤＩＹ示範

    　■煙燻鮭魚三明治

    　★材料：全麥麵包、煙燻鮭魚、酸豆、洋蔥絲、黃瓜、番茄、美乃滋、檸檬

    　★做法：全麥麵包切出一道開口，內部夾餡的兩面塗上一層薄薄的美乃滋，先舖上一層萵苣，將黃瓜片、番茄片交錯疊放，再舖上煙燻鮭魚肉片，上面放上洋蔥絲，撒上酸豆，再擠上一些新鮮檸檬汁提味，交織出多層次的口感。

    　■德國香腸長堡

    　★材料：魔杖麵包、德國香腸、德式芥茉、洋蔥絲、起士粉、黑胡椒、番茄、萵苣

    　★做法：從魔杖麵包中央剖開，將萵苣舖在內側，放入蔥絲、德國香腸及一片番茄，擠上一些德式 芥茉醬，再灑上黑胡椒粉即完成。

    　■培根煎蛋三明治

    　★材料：超熟吐司、培根、蛋、萵苣、黃瓜、千島醬、塔塔醬、番茄醬

    　★做法：1.將超熟吐司烤過，只烤單邊，若烤箱無此功能，則可用平底鍋烘烤，以約120度溫度烤到外表呈現酥黃即可，可呈現外酥內軟的口感。2.蛋、切碎的培根煎成蛋餅。3.將吐司烘烤的那面朝外，內側塗上醬汁，舖上煎蛋、煎好的培根片、黃瓜片、番茄片及萵苣。4.以刀去掉四邊，再對半切開露出剖面。　

    　■皇冠三明治

    　★材料：皇冠吐司、火腿、雞蛋沙拉、萵苣、番茄、美乃滋

    　★做法：在吐司一面塗上一層薄薄的美乃滋，依序放上萵苣、雞蛋沙拉、火腿片，再疊上一片吐司即可。雞蛋沙拉是以水煮雞蛋切碎，再拌上沙拉醬即可，不需要添加薯泥也不用加鹽，單純呈現雞蛋的風味，可加胡椒粉調味。

    　■活力派對三明治

    　★材料：小可頌、超熟吐司、魔杖麵包、德國香腸、火腿、燻雞、德式芥末、洋蔥絲、番茄、起士、雞蛋沙拉、美乃滋

    　★做法： A.小可頌剖開，放入萵苣葉、黃瓜片、番茄、燻雞肉絲、起士片即可。 B.超熟土司塗上美乃滋，放上萵苣、雞蛋沙拉、番茄、黃瓜、火腿片、起士，再蓋上一片吐司去邊對角切成4份即完成。 C.魔杖麵包內放上一層萵苣、番茄、德國香腸，再擠上一些德式芥末醬，捲成像飯糰的模樣，切成3等份即完成。

    　■卡普莉絲起士三明治

    　★材料：卡普莉麵包、番茄、馬滋瑞拉起士、蘿勒葉

    　★做法：卡普莉麵包如漢堡麵包一樣中央切開，將切成半圓形的番茄及馬滋瑞拉起士交叉排列，中央放上一片蘿勒葉，蓋上麵包即完成。小妙方：卡普莉麵包本身就富含橄欖油，加上麵包體鹹味高，外皮酥內裡Ｑ，加上蘿勒稱職的提味，內餡只要簡單即可呈現美味。

    　■米蘭沙拉米三明治

    　★材料：義式巧巴達麵包、沙拉米、蘿蔓葉

    　★做法：義式巧巴達取二分之一，中間剖開，可塗上一層橄欖油，內夾入蘿蔓葉、沙拉米即完成。小妙方：沙拉米鹹度高，不需要再加其他醬汁。

    　柯銘珠（岩島成三明治阿姨）

    　和其他的岩島成三明治阿姨一樣，柯銘珠每天至少要製作上百個三明治。她說，切三明治沒有撇步，下刀輕柔但堅定，而且不能遲疑。她還透露，含水分較多的食材盡量包在中央，是讓三明治保有清爽口感的秘訣。

    　王怡棓（PECK組長）

    　王怡棓認為，歐式麵包本身的風味就很有深度，內餡的使用以簡單為主，可掌握對比的原則，如鹹麵包搭配淡味的內餡，淡口味的麵包則搭配鹹味高的臘腸、火腿等食材，不加美乃滋風味更佳。

蘭州點心頭一人　八坪店面天天客滿  亞運划船金牌有著蘭州拉麵的真功夫

　　「瞧！這是雙眼皮。」謝式軍熟練地在麵板上把麵整型、揉捻，瞬間一拉，連目不轉睛的我，在還沒搞清楚之前，就做出一把真的有「雙眼皮」的麵條，直接往鍋中下。

　　原來，這是曾赴蘭州習藝、又具有多年麵包師父經驗的他，為了讓客人吃乾拌麵時更有變化，偶爾才端出的創意麵點。而揉麵、賣麵，對一般人來說，雖然可能只是沈重的生活負擔。但在他心中，卻是一個融合藝術、童心跟美味的有趣工作。而且，從年輕到已屆中年，依然是不變初衷。

　　話說少年時代的謝式軍，雖曾身為亞運划船比賽的金牌選手，但從學校畢業後，卻因為豐富的麵包工廠打工經歷，進入了部隊擔任伙房兵。

　　講到這裡，他眉飛色舞地回憶起：「整個部隊只有我在做麵包，那時材料用的節省，機器有時還會無預警壞掉。但無論如何，軍人總不能耽誤出餐的任務，所以便學會用最克難的方法，做出許多連長官都讚美的中西式糕點。」

　　沒想到，卻也因為這種磨練，多年後應聘至蘭州教西點製作時，竟被蘭州人譽為：「不要求設備，照樣能教出點心的頭一人。」原來，從外地來的師傅，甫看到那種土製電餅檔，就搖頭說不幹。只有他肯動腦筋，站在跟對方一樣的立場，設身處地，想出許多因地制宜的好辦法。

 　　結果，正因著這種誠懇、好學的態度，受到了蘭州名廚梁順儉、蘭州商校孫校長的提攜、教導，還在那裡學會了食物製備原理與蘭州拉麵的真功夫。而學成後，歷經實地從業、自行開館子的過程，並成績斐然。後來，卻因為無法割捨家人的殷殷召喚，才收拾起行囊，準備回到家鄉來大展身手。

 　　但說也奇妙，位於冷門路段的八坪門面，也不過幾張小桌子規模，開幕以來卻天天客滿。甚至連璐璐那個當兵三年自備肉鬆配飯，平日挑嘴的鄰居，除了每週報到之外，住院時，還指定非喝這裡的牛肉湯解饞不可。因此每每遇到我，總大力推薦：「你真的要去吃吃看，讚啦！」

 　　誰知當吃過第一次之後，果然嚇了一跳。原來這兒揚棄市面上強香重味的作法，藥材是採逐地添加的程序，慢慢熬煮。因此難出味的藥材能充分發揮效果，而味道強烈的，就只擔任提味的後援兵，不會把湯頭攪得氣味過為複雜刺鼻。

 　　而這樣的好處是，刻意選擇的安格斯CHOICE牛腱心肉，能不被湯頭掩蓋，展現軟腴華美的真滋味。加上現點現拉的各種麵條，跟開胃芬美特製的辣油助陣，無怪乎總是門庭若市。因此這次參加牛肉麵節的比賽，竟一舉得到在場民眾評審最高票的肯定。

所以有空，不妨前來試試，由這位豪情男兒，所作出的纖細巧滋味。

(麵叔叔蘭州拉麵，台北市崇德街103號 87325177)
【2008/11/20 卡優新聞網】http://www.cardu.com.tw

《想吃的美寶》同28的炒龍蝦 有錢就愛搞神秘，獨愛客製化料理；翻遍菜單找不到，獨家美味裝肚裡。

《想吃的美寶》與達卡比 共譜冬季戀歌 石板五花油滋滋，鐵鍋雞肉香噴噴；想到裴帥笑咪咪，全身酥麻軟乎乎。