李登輝、陳水扁兩位前後任總統愛吃的菜,有啥不一樣?兩人都愛懷舊本土台灣小吃,其中的滷肥腸,可說是「英雄所嚐略同」的代表作,而陳水扁不吃保育類動物,獨鍾日本料理,阿輝伯則葷素不忌,中西餐皆可。

前總統李登輝頗愛到華泰王子飯店用餐,不僅因為與華泰王子老闆陳天貴的私交,也因主廚伍洪成的菜,合他老人家的胃,幾乎每到必吃的滷水肥腸,整條大腸加上特調滷包滷到熟且入口即化,還有清蒸時魚,多半是七星斑、蘇眉,有時嚐嚐黃衣,由於伍洪成僅以清水稍微蒸一下,再加點魚露調味,魚肉鮮嫩多汁。

可能因為道地的台灣味,李登輝也愛吃國賓飯店當家主廚、人稱「阿基師」的鄭衍基所烹調的菜,因為阿基師的手藝與味道,讓阿輝伯想起求學時的清苦歲月,以前用來吃三餐的地瓜,現在阿基師將紅肉地瓜以水蒸熟,再與麥牙、紅糖一起煮,地瓜外皮晶透發亮,就像從前戲院門口賣的地瓜一樣,阿輝伯邊咬邊想著過去。還有明滷肥腸,老人家也挺愛的,用龜甲萬醬油滷大腸,上桌前切一些蒜苗、薑絲,曾有一次阿輝伯宴請日本客人,因為自己實在太愛吃了,請客也再點了滷肥腸,主廚私下問「日本人不是攏不愛吃內臟呷這,甘好?」未料,阿輝伯爽快的說,他們不吃,我自己吃!

台北喜來登飯店桃山日本料理餐廳幾可說是陳水扁總統一家人歡度年節、家庭聚會的重要選擇,由於陳水扁對吃比較不挑剔,當廚師問總統「想吃點甚麼?」陳水扁轉頭對夫人吳淑珍說,「她吃什麼,我就吃什麼」,而吳淑珍對吃有些堅持,不吃海鮮的蟹,不吃無鱗的魚,過油的不吃,生的不吃;相反的,陳水扁對吃只有一個原則,就是不吃保育類動物。

無論來了幾次桃山,陳家大大小小對香煎澳洲和牛都有不同程度的喜愛,其中,年輕的陳幸妤夫妻、陳致中夫婦,大概愛吃六、七分熟的,但吳淑珍一定要吃全熟,因此,連日本料理必吃的綜合生魚片,吳淑珍也是吃蒸熟的。

【2005/11/27 聯合晚報】

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