目標：喜來登牛肉麵
價格：380元（再加小費一成）
位置：台北喜來登飯店大廳酒吧
頂著滂沱大雨來到台北喜來登飯店，超強的冷氣喚起絲絲的寒意，牛肉麵，我想要吃一碗熱騰騰的牛肉麵。
先上桌的是冷冰冰的小菜碟，有顏色閃亮的黃金鴨蛋、涼拌成甜味的小黃瓜，以及同樣炒得偏甜的酸菜末。本來該是蛋黃生、蛋黃熟的黃金蛋，仍有部份蛋白未熟，而呈現黏糊狀，不過黃金蛋經過滷汁長時間浸泡，色澤與香氣都很足，一顆蛋便很誘人。
五分鐘左右，牛肉麵上桌了，香氣逼人，撲鼻而來的不是濃稠的牛肉香，而是很典雅的香料氣息，而且這碗麵夠大碗，碗大湯多，多到把牛肉與麵條幾乎全淹了；這碗麵的熱度也夠，不但熱氣霧了鏡頭，也差點兒燙傷了嘴，光看賣相便有五星級的架式。
樣子雖是紅燒，表面還浮了層油，但湯頭極為清爽，而且滋味偏甜，幾乎沒有肉汁的濁重感，而是香料帶引出的淡淡牛骨香，最重要的是喝過湯以後，雙唇竟然產生膠質的黏貼感，表示這碗牛肉麵的湯頭是下過功夫的。
麵條較厚的扁平麵，煮到全部熟透，軟硬恰到好處，不過也因為第一口恰到好處，而有點擔心吃到最後一口會不會發漲到難以入口？
喜來登牛肉麵裡總計有五塊牛腩與兩塊牛筋，經過丈量，牛腩的長度接近5公分，牛筋也是兩口便吞下肚，大小適中，乍看之下不會有賺到的感覺（因為想到這碗價格是380＋38元），可是吃進嘴裡才發現牛肉與牛筋的滋味美妙，尤其是軟Q的牛筋，入味又不壓味，牛腩的瘦肉與筋膜也取得平衡，咬在嘴裡不會過硬或偏柴。
吃了牛肉麵，便對小菜失去興趣，因為湯頭甜、小菜甜，連酸菜也甜，吃小菜反而增加膩口的感覺，所以更加專心進攻牛肉麵。而之前 擔心的麵條發漲問題，在牛肉麵上桌超過10分鐘以後都沒有發生，顯然麵條的品質不差。
喜來登牛肉麵據說是蔡家的家傳牛肉麵，配方並不是來自蔡家家廚，而是某一房的媳婦兒，蔡辰洋在台北喜來登開賣，蔡辰男在大陸蔡家食譜餐廳供應，兩邊都是同一個味兒。
之前喜來登牛肉麵曾經缺貨一陣子，原因不是找不到牛肉，或是跑了師傅，而是少了牛骨頭，據說光是牛大骨、牛碎筋與雞骨頭一起熬煮的湯頭，就得花上12個小時，所以湯頭滋味更勝牛肉。
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