代理總經理葉永昌透露:「平均一個房間的裝潢與設備成本超過800萬元,房客每日動用的備品價值至少1、2000元。」怡亨酒店開出12000元至35000元的房價水準,房間裡的每一樣東西都不可小覷。

 怡亨身為Small Luxury Hotels of the World的一員,廁所裡擺著Salvatore Ferragamo沐浴用品,大小共9件包括護唇膏;3件式的MONTBLANC辦公文具組搭配價值上萬元,還有設計界鬼才Philppe Starck的透明PC塑料椅;迷你吧台上有espresso咖啡機,加上一整排閃亮亮的奧地利RIEDEL水晶玻璃杯,這全都是怡亨酒店住房裡的標準備配,也是台灣飯店業創舉。

 除了總統套房使用台幣130多萬元的瑞典名床Hastens Sangar以外,一般房客光是枕頭就有10種選擇,冰箱裡的飲料全部免費,另有42吋壁掛式液晶電視、丹麥頂級音響Bang & Olufsen,還有按鍵時髦的TOTO免治馬桶。3月將正式開幕,目前推出每晚5980元試住方案,並送兩客早餐

王子復仇! 怡亨酒店 華麗登場
王瑞瑤、邱雯敏╱台北報導

 ▲安迪.沃荷的女皇與明園主廚陳偉榮的XO醬雙蚌(10人份2800元+10%)。范陽光╱攝影

?鮑參翅肚羹 10人份7800元+10% 以上湯烘托出滿滿的好料。范陽光╱攝影
 因榮星花園弊案而遠離台灣的僑福機構董事長黃週旋,在20多年後,由其長子黃建華斥資15億元打造的精品旅館-怡亨酒店於6天前悄悄試營運,怡亨雖然是黃家最小的物業,但小從一支幾十塊錢的牙刷,大到一幅千萬元以上的安迪.沃荷畫作,都由黃建華親自挑選,隱約透露出「王子復仇」的決心。

 ■場景一:

 5頭乾鮑 老闆看不上眼
 目前黃建華手中最大的案子是北京天安門附近的綠茵大廈,占地20萬平方公尺,集商用大樓、購物中心、觀光酒店的三棟高樓,定今年完工啟用,反觀只有62個房間、兩家餐廳的怡亨酒店,真是小case。

 不過黃建華與他的在台合夥人盧弘忠,整整花了兩年的時間才搞定怡亨的所有事,雖然2月1日起酒店開店做生意,很多地方仍不甚滿意。代理總經理葉永昌透露,光是櫃台後方的那塊布已經換過4次,現在還要再換;中餐廳明園的菜單目前只確定了三成,其中最高貴的5頭乾鮑還不能過關,可見兩位老闆的慎重其事。

 ■場景二:

 藝術收藏 角落裡的驚喜

 對上門的客人而言,王子復仇的結果是驚喜的,黃家的私人收藏品以貨櫃運抵台灣,大量且大方地展示在各個角落。一樓大廳裡,重達一噸,形似飛揚的西班牙藝術大師達利的金色雕塑價逾5000萬台幣,是最貴的收藏,還有大陸年輕畫家賈剛筆下可愛童顏奏樂歡笑,另有一尊突肚圓頂的白色小丑站在門邊,誇張伸展20根手指,借用大陸藝術高孝午「ok」的好兆頭!

 另一個昂貴的藝術品擺在地下二樓明園的包廂裡,是當代藝術大師安迪.沃荷的女皇(The Queen),國際拍賣市場行情逾兩千萬元,烘托來自香港陽明山莊明園餐廳的正宗粵菜,這也是黃家的家鄉菜,據說黃建華幾乎天天都在明園吃中飯,師傅都不敢打馬虎眼。

 根基紮實的主廚陳偉榮,之前在韓國漢城最知名的樂天飯店擔任中餐主廚,來到台灣發現,台灣粵菜大多走味,與香港差異更大。

 「正宗粵菜,參翅鮑肚是主角,當然還要有高檔海鮮,而且選材一定要好。」陳偉榮表示,來台3個月,走訪物料商、參觀乾貨廠,按照老闆的高標準,根本找不齊所有的食材,所以明園供應的鮑魚、魚翅、花膠、婆參,甚至是煲飯裡臘腸與香米,統統從香港搬過來。

 ■場景三:

 頂尖食材 不惜空運來台

 陳偉榮說,台灣發好的魚翅易找,但口感欠佳;乾魚翅需求低,相對品質差;乾鮑最大的只有15頭(15個加起來一斤重),這種個頭他根本看不上眼,他賣的鮑魚只有兩種尺寸,一是12頭鮑,不然就是5頭鮑。端出發漲的12頭鮑,讓人嚇一跳,大小有如掌心,鮑身肥厚紮實,陳偉榮說這一顆要價9000元。

 ■場景四:

 主廚上菜 每一口都華麗

 陳偉榮口中的粵菜主角一起上場的鮑參翅肚羹,一開蓋滿室噴香,雖然高檔食材全以魚翅尺寸為標準切成絲,但海虎翅的脆、花膠的Q,以及鮑魚絲的軟,加上香港師傅熬上湯的功力,每一口都華麗。

 陳師傅帶來的三個師兄弟各司其職,燒臘師傅的燒味拼盒裡有厚實軟脆的海蜇、甜香柔軟的牛腩、多汁肥美的油雞,以及Q黏肥厚的燒鰻。明園脆皮雞使用2斤重的本地小母雞,皮薄酥肉滑嫩,展現不輸給香港的水準,就像鴛鴦蝦球雖然用的是草蝦,但師傅的火工與鑊氣補足食材缺點。

 連平凡的原煲臘味飯,也與台灣粵菜餐廳截然不同,臘味鹹香夠味,鍋粑酥鬆卻不死硬,特調醬油香而不鹹,讓人忍不住要大口扒飯。

 ■Index:

 ★怡亨酒店明園(Hotel Eclat)/台北市敦化南路1段370號/02-27848888

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