砂之椅子

《想吃的美寶》縣長請客 嘉義農產品質高  【王瑞瑤】 

本土食材上桌，縣長大人忙促銷，對抗外敵出絕招，精緻品牌做行銷。

　　前天中午嘉義縣長張花冠在台北世貿聯誼社宴請一票美食記者，主 廚賴遠輝開出的菜單是：黑木耳三絲魚翅羹、蒜子燜鮮鰻、菲力熗杏 鮑菇、香煎虱目魚、鮮蚵絲瓜烙餅、原盅臘味飯、起司焗生蠔，水果 為牛奶鳳梨，縣長張花冠驕傲地表示：「你們嘴裡吃的美食，都是出 自我們嘉義縣。」 

　　縣長的驕傲不是沒有道理，北回歸線經過的嘉義縣，除了台灣第一 伴手禮阿里山高山茶以外，還有許多第一名，例如：產量全台居冠的 靈芝、黑木耳、蚵仔，以及比賽第一名的大阿里山咖啡、集團栽培面 積最大的太保有機米。 

　　■阿里山冠軍茶 發燒賣 
　　「今年我沒買到1斤3萬元的阿里山冠軍茶，沒搶特等只拿到頭等。 」張花冠第一推薦的阿里山高山茶炙手可熱，頂級好貨若沒先預訂， 連縣長也喝不到。 

　　阿里山高山茶每年總產量為1百萬公斤，占有一半產量的梅山鄉總 幹事黃世裕說，得獎的比賽茶只有3萬多公斤而已，若沒有特殊管道 ，或是驗名正身，「被導遊帶著團團轉的遊客，在阿里山上買到的茶 多是非阿里山系的茶，就是山寨版啦！」張花冠直言。 

　　面對泛濫成災的山寨阿里山茶，張花冠苦口婆心一直推廣代表正字 標記的標章，「除了產地標章以外，比賽茶再附一張DNA防偽標誌， 比賽茶另有生產履歷，消費者買茶看這兩張就不會被騙。」 

　　■太保有機米 一吃會上癮 
　　縣長的第二推薦是米，尤其是太保市的有機米，除了日照充足、土 壤肥沃等優越條件以外，「用心種植」令縣長足感心。9年前太保市 有機米的種植面積為10公頃，太保市農會總幹事黃榮利走馬上任後， 今年有機米種植面積達50公頃，一般米每斤賣價30幾元，有機米高達 70幾元，由兩個產銷班負責，做成小包裝禮盒，夯得很！ 

　　跟別縣市不同的是，太保市的有機米每公頃可收成6千公斤，因為 種的是老品種的台梗二號，最能抗病蟲害，總幹事誇張地表示：吃了 太保米，一定會上癮。 

　　嘉義是台灣的米倉，除了以台梗二號與十一號為主，民雄則種適合 做壽司的台梗九號。以嘉義為基地的米圃食品將於台北國際食品展中 ，推出幸福八寶的台梗九號小包裝米，把8位種稻的農友變成Q版卡通 人物，1盒8包3百克的小包裝米，以1800元搶進送禮市場。 

　　賴遠輝師傅也透露，世貿聯誼社也用台梗九號的米，「煲飯或炒飯 都能粒粒晶瑩，柔軟香Q而不乾硬，是許多知名餐廳的指定品種。」 

　　■水果甜蜜蜜 杏鮑菇壯碩美 
　　張花冠的第三推薦是水果，柿子、高接梨、黃金龍眼、棗子、柑橘 、蓮霧在好山好水的孕育下，四季輪替，結實纍纍，甜茲茲，水嫩嫩 的民雄牛奶鳳梨既白且細，一試難忘。最後推薦的則是她自己最愛的 各式菇蕈，尤其是東石的杏鮑菇，粗壯如臂，逆絲切片，口感賽鮑魚 。 

　　「世貿聯誼社的杏鮑菇用量極大，但從來沒見過又粗又壯又白的杏 鮑菇。」賴師傅說，菇長不打緊，菇壯，風味更勝一籌。 

　　「改變農業的觀念，進而改造農業的體質，創立品牌的精緻化，是 台灣農業的強身之道。」張縣長邀請大家6月23日一起到台北國際食 品展喝茶、聊天，見識台灣本土農業的實力。