砂之椅子

上次做過一次咖哩之後，深深覺得，咖哩真是個好東西！
做法其實不難－－當然，我是用咖哩塊，省了一個最難、最複雜的步驟，就是香料調味。
能把自己喜歡的肉和蔬菜都放進去，
而且，煮一鍋，就可以吃很久！

不過，就像前面說的，如果用了咖哩塊，其實就沒什麼特別，
說得直一點，其實，這是稱不上為「料理」的－－只是單純的加熱吧？

有鑑於此，這次的咖哩料理，我就加了一個新的佐料，
來和咖哩塊的味道調和。
沒想到，我自己覺得，還真是成功哩！
會叫做「驚奇咖哩」，是因為，讓我自己覺得，這個發想真不錯！
另外就是……這個咖哩，很養生喔！
為了怕連自己都忘記，一方面也可以做為下次改良的參考，所以，我就把咖哩的食譜先記在這邊。

★材料：
１、咖哩塊：半盒（約五盤份量）
我這次是用日本「S＆B」的「RICHスパイシーリッチカレー　辛口」
原則上是不限品牌，不過口味一定要是辣的，也就是「辛口」；
理由在於，之後會再加入有甜味的調味料，
如果用了預先有加任何一點甜味的咖哩，恐怕就變得太甜，效果就不好了。
至於我自己不用「佛蒙特」的理由在於：它加了萬惡的蘋果！
２、豬肉．帶皮胛心肉：約500公克
我這次選的是胛心肉，一般又叫做肩胛肉，有帶皮的。
好像有的叉燒肉也是用胛心肉來做的？是一種稍帶油花的豬肉。
這部分的肉，我覺得，油量夠，瘦肉的部分又很結實，拿來燉，很好吃。
要帶皮，是因為之後要拿皮來現煎豬油來炒菜～！
３、洋蔥．普通大小：3顆
４、甜椒．普通大小：3顆
５、豬油：3大匙
沒錯，還要再準備豬油，這部分的油是拿來炒青菜用的。
炒菜要香，一定要放動物油，尤其是豬油啊！讚！
６、蒜頭：普通大小約8瓣
７、太白粉：1大匙
如果可以的話，請選用日本產的太白粉（片栗粉）；台灣牌子的，我真的不知道裡面是用什麼東西做的、又摻了什麼在裡面。
８、蜂蜜：200㏄
９、神秘香料濃縮粉：1.5大匙
尤竟什麼是神秘粉呢？這邊，先賣個關子～
10、冷水：1200㏄
我是用BRITA濾過的水來做料理。

★準備：
１、豬肉解凍後，切開連皮帶油以及瘦肉的部分。瘦肉切成約一口大小，也就是2㎝立方左右體積的塊狀；皮油部分切段，約2㎝寬。
２、洋蔥、甜椒都切開，成為約4㎝平方左右面積的片狀。太大了怕不好炒，若是小塊一點倒是還無妨。
３、蒜頭拍鬆。
４、太白粉調80㏄左右的冷開水。如果在事先調好，在下鍋前還是要再攪均一次的。

★作法：
１、先用大火熱鍋。鍋熱後（約190℃）放豬油3大匙。待豬油都化開後，在10秒內（油滾開前）就放入蒜頭。拌炒10秒內（開始有香味但蒜頭變色前）放入洋蔥。
２、將洋蔥與蒜頭、豬油炒均之後，轉小火繼續拌炒。注意還是要時時翻炒一下，以免洋蔥焦掉而變苦。持續拌炒大約10分鐘。
３、這時鍋內原本的油應該都拌在洋蔥上，而洋蔥內的水分也差不多都被逼出來了。這時候放入豬皮油塊，轉中火，把油煎出來。
４、大約10秒鐘，油開始被逼出一些來了，這時候轉大火，放入甜椒拌炒30秒左右。
５、豬肉塊下鍋，繼續拌炒大約3分鐘。鍋內的材料應該都會均勻的裹上一層油，洋蔥也化得差不多了。
６、另外在一個大燉鍋或是砂鍋內，放入1200㏄的水，然後把拌炒完成的材粉都丟下鍋去。炒鍋內的油都不可剩下來，通通倒進去。開大火把鍋煮開。在煮開的時候會有泡沫浮上來，請撈掉；如果撈掉泡沫後，水不到1200㏄，則需補足。
７、煮開後，轉小火，繼續燉煮20分鐘。途中可以隨時注意撈泡沫。
８、20分鐘後關火，將咖哩塊半盒放入燉鍋中，讓它化開。神秘香料粉也在這時候均勻撒入，拌勻。然後再開小火燉煮。
９、湯開始滾之後，倒入蜂蜜，再繼續燉煮並拌勻。
10、又再一次煮開時，倒入太白粉水。再煮開時，就完成了。

當然，請記得先煮好白飯喔！以免發生「カレーのライスを炊き忘れ」的慘劇～


明明用的是十盤份的水量，但是只放半盒，這樣，不會太淡嗎？
呵呵，並不會！
神秘香料粉十分夠味，拿1.5大匙的神秘香料粉對上600㏄的水，已經是綽綽有餘了。吃起來的感覺依然是香辣帶勁；而加了200㏄蜂蜜之後，整個辣味在身體裡變得更內斂而且有深度，成為充滿後勁的感受。
洋蔥和青椒是我個人標準的「較安全蔬菜」。咖哩中一定要放洋蔥，因為洋蔥在久煮之後，會成為甜分而化在燉湯裡，越陳越香；但是在處理上一定不能大火煮焦掉，否則就只剩苦味了。甜椒除了在農藥的使用上較安全之外，也是一種很適合久煮的蔬菜；但是甜椒需要絕對的熟透，甜味才會開始釋放出來，否則就會有一股很難吃的「臭青味」（台語）。

如果家裡有不喜歡吃青椒的小朋友，那可不見得是小朋友挑食的錯喔！

本來另外一個我心目中必放的蔬菜是馬鈴薯；但是在台灣能買到讓我安心的馬鈴薯，太難了。台灣種的，農藥含量讓我不放心；進口的，不知道有沒有基因改造，尤其是美國來的馬鈴薯，幾乎都是改造過的吧？所以我只用1大匙的日本太白粉來代替，讓它依然能發揮馬鈴薯在燉煮之後，因為自然釋出澱粉而讓湯頭濃稠滑溜的口感。

什麼？胡蘿蔔？放那種東西做什麼？

至於……神秘香料粉是什麼呢？
呵呵呵～這邊就先不公開了（如果有很多人回應的話，我會考慮在這邊公開。）
總之呢～不但香辣有勁，氣味絕佳，而且還兼有養生的效果哩！
搞不好，有點小感冒的人，吃了這盤驚奇咖哩，連病都會好了喔！
（講到這邊，應該已經可以猜得到，這「神秘香料粉」是什麼了。）

以上報告，完畢～！
http://tw.myblog.yahoo.com/il1942/article?mid=224
蘋果的害處，我記得我在別的文章中有提過，
（http://tw.myblog.yahoo.com/il1942/article?mid=224） 叫做「閉百脈」。
也就是說，原本身體的經絡的「氣」的容量假設有兩萬公升，
蘋果會把容量閉縮到好比只剩兩毫升；
原本再怎麼少的「氣」，放到小容量的容器中，
看起來仍然像是十分飽足一般，達到像是水庫的「滿水位」的高標準。
水庫一天到晚都在「滿水位」的水準，
除了進水量大之外，另外一個可能性，
就是水庫底下的泥沙淤積嚴重，造成水庫的容量大幅減少。
我相信，正常的人都會想要盡可能的增加水庫的進水量，
而不是採用把大量泥沙倒入水庫的方式，來讓水庫的水位提高。
多吃蘋果，只有死路一條。沒得解。
嫌自己身體太健康的人，可以多試。
話再說回來，中醫看證是看「整體」，
沒可能只拿指甲的一個證，就要論斷全身的健康好壞。
「每天吃蘋果，大便順暢遠離我。」
如果不喝大量濃茶或是生菜涼泄，造成腹瀉，
恐怕在閉百脈之前，人會先死於便秘。

寒天凍地的，暖身子除了火鍋薑母鴨，來個熱騰騰的美味咖哩也不賴。這裡要特別推薦個帶有中醫養生觀的咖哩食譜，IL PAZZO的驚奇咖哩食譜。既然是推薦，當然是親身嘗試過，按方調理，咖哩美味確實有後勁，才敢打包票推薦。

這道咖哩其實也是用咖哩塊煮出來的，所有到底有何驚奇之處？因為創這食譜的的IL PAZZO先生在咖哩裡放了神秘辛香料。


神秘辛香料為何，文章正文並沒有寫，在討論串許多人猜都沒猜著。後來看了IL PAZZO公布的答案，一方面拍案驚奇，一方面又很想笑-- 虧他竟然想到要放科學中藥的桂枝湯。好吧，科學中藥的桂枝湯究竟是什麼成分呢，有桂枝、芍藥、甘草、生薑及大棗，跟咖哩的各種香料蠻搭的。桂枝湯是用來解太陽中風的感冒，也就是病毒還在體表，身體還有足夠抵抗力與之抗衡時，用發汗法去解表邪，沒事當然不用吃桂枝湯，而在食譜裡，以一大鍋咖哩放了約15g的桂枝湯，每一份咖哩吃到的桂枝湯成分還算頗小的，全沒副作用，可以用來暖身。

這個食譜的中醫養生觀，最重要的是咖哩的甜味，用蜂蜜提味而不用蘋果。既然不放蘋果，意味著千萬不能用佛蒙特咖哩，因為佛蒙特咖哩就是以放蘋果知名的。為何不放蘋果呢，根據中醫經典，蘋果古名林檎，「林檎閉百脈」、「脈閉不行」或是「令人百脈弱」，因此建議不要an apple a day...。對於這點，沒有切身經驗，很難判斷是否正確，但是一位教中醫的老師說，他小時候就是每天一顆蘋果，以致於他身體很虛弱，一把脈脈細到很難把...其次，現代人常說要多吃蔬菜水果，但是根據經方的思考，蔬菜水果多為寒涼，如果要食用，最好熟食並且避開寒性的蔬果（中醫老師說...你可以把葡萄蒸熟吃阿，orz），所以這道食譜只用了如洋蔥、青椒等「比較安全」的蔬菜。當然，為什麼蔬菜水果不要過量，為何蘋果其實如同白雪公主後母給的一樣毒，以我的底子很難回答，有興趣的人可以上IL PAZZO的部落格研究一下。

自己調理的經驗，也在此分享一下。當初看到這個食譜沒有特別感覺，大概是因為不知道要去哪裡生桂枝湯吧。沒想到因為家裡有人感冒買了科中桂枝湯，心裡不禁癢癢的很想試（也許是家庭主婦的習慣發作了，東西擺著不用很可惜阿，還是早點用掉以免過期吧:p）。自己在嘗試時，一鍋咖哩大約是放10g的桂枝湯，還是不敢放太多，那份量卻足以讓咖哩有種回甘的味道。肉呢，強烈推薦照食譜去買胛心肉，即使燉久了也很嫩，很讓人驚艷。用雞肉的話，放山雞的肉不錯。另外原來食譜中為了要有黏稠感，又不敢放馬鈴薯（怕農藥太多？），改用日本製的薯粉。我倒沒那麼講究，即使湯狀的咖哩也吃得很開心。其實，咖哩塊放下去，就有一定的黏稠度。最後是蜂蜜，用了無印良品的蜂蜜，味道跟台灣龍眼蜜比起來，沒那麼甜，味道比較清香。說起蜂蜜，市面上假冒的蜂蜜太多，只好相信大品牌不會騙人...

現在有種學到秘技想要到處使的感覺，如果過年回家做給家裡人吃...真是異類的年菜阿。

所以只要是吃中藥，尤其是在吃補藥的時候，千萬不能吃白蘿蔔。
就算只是喝到白蘿蔔湯，或是和白蘿蔔同煮的食物，都一樣會使藥失去效力。

這是為什麼？

白蘿蔔，古名萊菔。在本草備要之中，以十劑的定位來分類，
是屬於「宣，行氣，化痰，消食。」。
在用藥中，行氣藥本身就會耗氣，就像讓潤滑油在油路中運行得越快，消耗的速度也會越快一般。
所以這已經說明了，白蘿蔔本身的性質是「行而不補」。

雖然在物理組成上，蘿蔔和人參的組成一模一樣的，日文甚至就叫「蘿蔔」為「人參」；
但是吃進人體後，人參能補氣，蘿蔔卻行氣（洩氣），
這又再一次證明了，以純物理或是化學分析方法，來定義物體性質的不足。

在用藥，尤其是用補藥時，都知道，人體的氣，
也就是能量的部分，容易洩，卻不容易補；
就像所有的建設，一定都比不上人為或是大自然的破壞，來得快而徹底。
而用藥的最高大原則，都是在補養正氣，而能讓身體新陳代謝的機能正常，
才能讓人體機能越來越活躍、越健康；病痛不適的感覺，才能儘快的改善。

正因為如此，除非是很恰當的藥材搭配，否則白蘿蔔一旦進入人體，
就只會發揮它的強力行氣作用，而把人體的正氣，或是服藥而加強的正氣，通通都洩光了。

也許有人會聽過一種說法：
古代人家吃不起人參，都是吃白蘿蔔來調養身體，
甚至稱蘿蔔為「窮人家的人參」。那又是怎麼回事？

這是因為，古代的一般百姓，不但吃不起補藥，
甚至連三餐都不容易吃到足夠的米飯和肉類，以補養身體的氣血；
再加上古代人的重勞力工作又很多，耗血量大，
所以身體多半都偏向氣比血旺的狀況，身體也比較容易出現因為血虛而燥熱的情形。
這個時候，既然又無法用食物或藥物來補養血分，
就只好以行洩正氣的方式，來讓身體的氣血平衡，而一樣讓身體的感受會比較舒服。
但是就實際面來說，身體的氣血水準，卻是在往下走的。

下面提供一則練武人士間的說法，以供參考：
有在練內功，也就是用特定的方式強化自己能量的練武人士，
只要碰到一點點白蘿蔔做成的食物，所練成的內功，也就是能量，
馬上就會被化解殆盡。所以對於練內功的人士來說，白蘿蔔更是碰都碰不得的一種食物。

這裡是將一些我個人認為的，
在日常生活習慣之中，
可以做了而對身體比較好的事，
以及怎麼看得出「身體是否正常」的指標，
綜合之後給提出來。
如果有任何我覺得可以加入或修改的，
則隨時再訂正。

如果你沒有在服中藥，不妨試試看。
如果你正在服中藥，或是有打算開始服中藥，
就請務必做到。
如果有因為宗教或其他因素而無法完全做到，
我建議可以放棄使用中藥，
因為藥效會被打至一折以下，趨近於白用。

飲食：
１．蘋果、黑豆、白蘿蔔，這三樣食品需要完全禁絕。
任何與這三種食品同煮的食品也不能食用。

２．盡可能的多吃白米飯。不用害怕精白米，
也不需要迷信糙米一定比精白米好。
能每天早上吃一碗將精白米完全煮化的「太極米漿粥」則更好。

３．生菜水果等植物性的食物，盡可能的不要吃。
每週喝２杯各250㏄的葡萄汁，大約就是水果攝取量的上限。
每餐食用一盤醬油碟份量的熟青菜，大約就是青菜的攝取上限。
蔥、薑、蒜等辛香料不在此限，而且可以多用。

４．多吃肉。
除了牛肉與鵝肉之外，豬、羊、雞、魚肉可以多吃。
牛肉非常不易消化，有傷胃的可能，最好避免食用；
若是只煮湯來喝，會是比較折衷的辦法。
每餐食用一隻全雞腿的肉量，大約就是肉量攝取的下限。
在選擇食用的時候，整塊的肉排是首選，
肉泥再製成的肉丸之類的精製品，次之。

５．料理食物務必使用海鹽、豬油、二號砂糖。
許多食鹽有加入「抗凝結劑」，要加以分辨，避免食用；
也就是說，放在空氣中不會受潮的食鹽，最好不要用。
已經調整過成分的食鹽，例如：低納、加碘，不可食用。
沒有海鹽，使用岩鹽也可以。
二號砂糖之外，純正蜂蜜也是不錯的甘味調味料。

６．料理食物過程的三要件：
高溫、多油、動作快。

７．盡量不要吃低於體溫的食物，
尤其是飲水，底限是「室溫」。
正確的飲水方法是：含一口在口中，
分多次小量的漸次嚥下。
隨時有渴感，就要立即飲水。

８．不可喝咖啡與牛奶，
如優酪乳等酸敗的乳類更不可食用。
最好的茶是無發酵的綠茶，像是龍井或是日本煎茶。
乳製品也最好將食用量減到最低。

９．人工添加物全部嚴重危害健康，最好不要食用。
例如：阿斯巴甜等人工甘味料，俗稱味精的麩胺酸鈉，
可能名為氫化脂肪、酥油、乳瑪琳等的反式脂肪。
市售的麵包糕點，西式料理，奶精，
往往都使用大量的反式脂肪，對身體的負擔極大。
任何成分經過調整的食用油，都對身體有害。

起居：
１．每餐飯後最好能有三十分鐘的散步。
以輕鬆步行而且不流大汗為標準。

２．除非是冬天，最好不要長時間的吹冷氣。

３．盡量減少弄濕頭的機會。

４．盡可能有固定的作息；就算是日夜顛倒，
也要在固定顛倒的時間起床與就寢。

５．不可做會讓心跳加速，呼吸變喘的運動。
以一邊運動還能輕鬆的聊天為心肺負擔的上限。
簡單的說，步行最好。

健康指標：
如果有與下面不同的證，就是健康可能出問題的警訊。
１．四肢經常都是溫熱。不冰冷，也不高溫燥熱。
臉部的溫度是低於四肢。

２．每日早起早餐前能大便一次，整條結實成形，
顏色為深褐色或咖啡色。

３．小便的顏色是亮黃透明，剛排出時無氣味，
尿液入水後少有起泡或是不起泡。

４．口中經常能保持有唾液微濕的感覺。
舌頭本體為粉紅色，舌面潤澤，無齒痕，最好無苔。

５．醒時精神好，心情穩定。
約十分鐘就能入睡，睡眠過程安穩，約六小時就能睡飽。

６．出汗時是全身均勻微量出汗。

７．全身皮膚沒有特別乾燥、粗糙、乾裂的部位。
如果嘴唇或腳後跟容易乾裂，請多吃豬油做成的料理。

８．指甲光面無痕質堅有軔性，紅潤透明，
十指的根部都有白色半月痕。
半月痕的大小代表該經絡的水精充足程度。

健康進程：
人體的健康轉變，是「M」型的。

．極不健康：
身體的陰陽兩虛，氣血兩失，
都在低水平，但是兩相平衡。
平常沒有什麼特別的不適感，
但是一有小感冒，
就會斷斷續續拖了超過一個月以上不會好。
飲食百無禁忌，隨便怎麼吃喝都不會覺得不適，
對天候變化的冷熱很遲鈍，
甚至在寒冬中穿薄衫、喝冷飲也覺得很自在。
身體的表現與上述的健康指標，差距甚遠。
看似很強，其實非常弱。

．正轉為健康：
身體開始能夠出現上述健康指標。
身體的陰陽水準開始往上提升，
但是因為尚未在高水準達到平衡，
所以會對於外界的不良刺激，有較大的反應。
吃壞一點點的食物，馬上就有不適，
天候有一點點轉變，冷熱的感受很敏銳。
若是在正確的治療之下，外感的康復效果很好。
身體的機能開始被喚醒，反應的差距因此加大，
能夠忠實的反應出身體的弱點在何處，
看起來似乎很弱，稍有刺激就有明顯的反應。

．健康水準足夠：
幾乎能夠穩定達到全部的健康指標。
偶爾受到小風寒，飲食稍微失衡，
也能夠在幾天內自行調整回復正常，
不容易因為外力而影響健康的水準。
整天醒時精神飽滿，氣力充足，
聲音響亮，容易入眠，睡時安穩，
看起來很強，實際上也很強。

從EMBA電子報看到了這篇報導, 雖然我查不出這位史密斯先生是否真有其人, 但是我覺得他分析的還蠻正確的, 因此忍不住又轉貼了上來:


美國一家管理顧問公司的總裁史密斯（Greg Smith）指出，員工之所以選擇離職的十大主因為：

1.公司要求員工做一人份以上的工作量，造成員工晚上和假日都必須加班。

2.公司不提供員工執行上的必要協助，迫使專業工作者必須花時間在影印、裝訂以及歸檔等零碎的事情上。

3.公司凍結升遷與加薪，導致員工不難在其他公司找到待遇更好的類似工作。

4.公司不賦予員工做決定的權力，而且員工自己的工作成果，也不讓他們掛名。

5.公司不斷進行改組，以致人員持續調動、方向不停改變。

6.公司沒有清楚向員工解釋工作的目標以及各種決定。

7.公司偏心某些員工，分配給他們比較好的辦公室、給予他們參與研討會的寶貴機會。

8.公司遷移辦公室，迫使員工通勤的時間拉長。

9.公司升遷資格不夠的員工為主管。

10.公司雖然口頭上說鼓勵團隊合作，但是卻打造了競爭的組織結構，員工之間需要拼得你死我活。

來源：訓練雜誌（Training）

去costco到底有沒有省？？
老爸的costco卡下個月要到期了
他問了我一句

「COSTCO一年要1200年費，到底有沒有省到？」

大哉問啊！
我也趁機動用了生鏽的腦袋瓜，思考了一下...

先看看我家買物的清單好了
貝果（早餐）
巧巴達（早餐）
義大利麵（中餐）
牛蒡（晚餐菜色）
洋蔥（晚餐菜色）
豬五花肉片（鍋類）
牛肉片（晚餐菜色）
蕃薯（零食）
蔓越莓（零食）
葡萄乾（零食）
乳酸菌（每日服用，自用送人）
衛生紙（可儲放）
廚房紙巾（可儲放）
筆記本（用了n年）
食譜（以前的便宜才300元上下）

幾乎都是低價的食物和消耗品
不然就是外面買不到的
若是假定：
一個月去2次
一年24次好了
一次的消費省50元
即可賺回年費的錢
所以說，應該有省到吧...

平心而論
真是多消費也多花錢啦
不過，以增加生活情趣
與提高生活品質來說
--真的不貴
只要自己懂得節制
不用每次買到五千塊才罷手啊

其實，再COSTCO怕沒省錢反而多花錢的人
可以這麼做：
（一）進去前，先規劃好自己所需要的購物清單
（二）進去後快進快出，避免流連忘返、導致過度消費
（三）消費設限，例如：買到1000多塊2000就去結帳
這樣，才有可能避免不必要的浪費
以上小小心得，提供各位作為參考

夢瓊在世新廣播科系畢業後，基於喜歡語文的原因而到日本念「英文系」，所以她同時具備英文、日文兩種語言能力。從小嚮往「翻譯」工作的她，從國外回來後，找工作全部鎖定出版社的編輯翻譯，或是外文編輯等職務，就這樣開始從事「翻譯」工作。

自由的SOHO族或全職翻譯皆可
提到薪水收入，夢瓊說︰「翻譯可以當成興趣來做，但是不能當飯吃，除非妳在出版社擔任全職翻譯才能不斷接稿，一般都是兼職翻譯，大家都另有其他的收入。」以夢瓊的經驗來說，她先在漫畫出版社擔任專職的翻譯編輯助理工作，固定上下班，當時薪水真的很低，還不及打字小姐的高，以一個新手來說，行情大概是兩萬到兩萬五千元左右。當然不同種類的翻譯編輯薪水也不同，也各有利弊。後來升上正式的翻譯編輯，薪水也提升了，一般行情大概從二萬五千元到四萬元不等。

翻譯編輯並不是單純只負責翻譯工作，還要負責行政庶務，所以想要單純的從事「翻譯」，那就只能兼職翻譯論件計酬，或是成為自由業在家工作，投入SOHO族行列囉！

出版社翻譯書籍，稿酬不高
翻譯的稿酬人人不同，影響稿酬高低的原因有︰經驗、名氣、譯筆好壞，另外還有書籍的種類、翻譯的語文、出版社……等這些因素都會決定翻譯稿酬的高低。需要「翻譯」的有出版社翻譯書、雜誌譯稿、電視影集、會議現場囗譯。

出版社通常是透過版權代理公司拿到許多要賣版權的樣書，然後出版社就會請資深翻譯代為篩選書籍，以書寫或囗討談論書的大概內容。某些資深翻譯還可以提供出版社「書」的巿場性、讀者群、作者寫法優缺點分析、等資料，代為篩選書籍。出版社會象徵性的一本付四百到五百元的費用，當然也有部分出版社是不另外付費的。

絕大部分都是出版社已經挑好書，然後交給譯者，如果譯者自己發覺有不錯的書，也可以跟出版社推薦，但是這會牽扯到版權不容易拿，或者已經被拿走的問題。這種由譯者推薦書的作法，通常對已經配合過的出版社比較沒問題，如果是從來沒合作過的出版社，可能會發生推薦後，書卻不一定是由妳來翻譯的情形，那就有點令人吐血了！

替出版社翻譯書籍，基本的稿酬大概是一千個字三、四百元起；如果是翻譯羅曼史，故事稿酬更低，大概一千個字一百五十元。通常出版社都會先看過譯者翻譯的作品，認為可以才會把書交給妳翻譯。

雜誌社譯稿、電視影集翻譯
替雜誌社、翻譯社翻譯稿件，就會比較注重速度，雜誌譯稿每一千個字大約在六百元到七百元左右。翻譯錄影帶或是單元影集，一集四十五分鐘大概費用是四百五十元到六百元之間。翻譯電視影集要注意文化差異，例如有些美國俚語，中國人可能看不懂，這就是考驗翻譯技巧的時候了，通常譯者會自己抓出笑點，強調效果，翻譯出同樣的感覺，盡力消除文化差異所造成的隔閡。

高收入的囗譯工作
翻譯除文字之外，還有一種是囗譯，囗譯又可分為「同步」、「逐步」、「隨身」囗譯三種。目前國內從事囗譯的人並不多，通常會需要囗譯人員的大概是一些專業性會議，或是外賓來訪需要隨行的翻譯。

「同步囗譯」的方式，是翻譯員坐在囗譯箱中，演講人一發言，就必須一心多用，邊聽邊翻譯，講究時效性，通常一場會議中如果要「同步囗譯」就需要兩個人輪替，每個人的價碼在一萬四千元到一萬五千元。囗譯是翻譯種類中行情最高，同時也最具挑戰性的項目。做得好，馬上聲名遠播，成大名、賺大錢！

至於「逐步翻譯」就是演說者和翻譯員同時站在台上，針對演說內容逐句翻譯，當然譯者可以要求在會議前先拿到資料，提前做準備，一場會議下來，大概收費一萬五千元左右。這種翻譯形式也很辛苦，當然酬勞也不低囉！

有外賓來訪時也需要「隨身囗譯」，隨身囗譯比較偏向雙方面的溝通，比較不重視時效性，通常是以鐘點計費，每小時在一千元以上，而且依名氣高低收費也有所不同。

想要投入囗譯工作，可以透過公關資訊公司來介紹，或是運用私人人脈自己拓展，另外，還可以去參加囗譯班，目前國際會議中心都有這樣的課程，在課程結束後，如果表現優異，中心也有可能就會替妳安排囗譯機會，相對的，囗譯班的上課費用也很高。

翻譯十分具有發展潛力
翻譯是非常有趣的工作，也可以算的上是進入其他行業的「跳板」，藉由翻譯工作，可以接觸各行各業更深層的工作情況，作為朝其他方向發展的基礎。

能擔任翻譯工作的人，本身已經擁有語言能力，所以在翻譯的過程中可以一邊工作一邊學習，慢慢磨練自己的筆力，等到發展到一定階段後，可以朝寫作發展，自己執筆寫書。或者也可以在出版社擔任外文總編輯，在累積足夠經驗人脈後，可以自己開出版社、自己挑書來出版。

工作時間自由
從事文字工作的人大多是孤獨在燈下孤單奮鬥的，翻譯工作時間很自由，可以自己安排流程。結婚後，夢瓊以家庭為重，沒有固定的工作時間，想寫的時候就趕快寫，甚至有時候半夜還爬起來寫呢！

翻譯一本書需要多久時間呢？
夢瓊說︰「因人而異，每個人速度都不同，快的人一個月可以翻譯好一本書。不過，我通常在翻譯前，就會先大約的看過書的內容，然後和出版社約定交稿時間，只要在約定時間前完成就可以了。」

平常我們看書，若覺得不好看可以跳過去，但是一旦要將書的內容翻譯出來，那就一定要一個字一個字仔細看清楚。對喜歡看書的夢瓊來說，翻譯工作讓她覺得最大的收穫是－可以看到很多巿面上看不到的書，能夠不斷吸收知識。當然，看到自己所挑選的書受到讀者大眾的喜愛，那自然就更有成就感。

能從事「翻譯」工作者，語言程度都很好，看懂沒問題，可是翻譯就需要技巧。很多編輯在收到翻譯書稿後，會發現翻譯出來的某些字不像是中文句法，根本看不懂，這就出在譯者功力好壞的問題了，因為每種語言主詞、受詞的位置都不同，所以翻譯時若不注意，很容易就會翻錯。

夢瓊說，「翻譯時，要考慮妳翻譯出來的文章，讀者是不是看的懂，所以一定要花時間思考整理，這時候靈感就很重要。常常花長時間看一篇文章，思考很久後才會下筆，這是一份很花腦力、很需要專業素養的工作。」

過來人的貼心叮嚀
有時候夢瓊會感慨翻譯工作者的權利很不被尊重，書如果暢銷，光榮歸原作者，對譯者的辛苦並沒有太多回饋，因為「著作權」並不保障譯者，這是很不公平的情況，收入和付出不成正比，國內譯費普遍偏低。

其實，翻譯是個很專業的行業，每位翻譯者都要看很多書，一定要真的了解後才能著手翻譯，如果是純文學性的書還好，遇上技術性的書籍，翻譯者如果不理解，那麼根本無法翻譯出讓讀者看得懂的書。所以翻譯可以算的上是「重新寫作」，藉由原本的基本材料來發揮寫作技巧。

譯者就像是不同文化的橋樑，或是語文的「化妝師」，要盡力修飾原有的東西，讓讀者更樂於接受另一種文化。如果妳喜歡看書，中文文筆不錯，喜歡接觸新的資訊，最重要的是有興趣，不要求金錢等量回饋，那麼歡迎妳加入譯者的行列。

　日本老牌導演市川崑上週三辭世，享年九十二歲，特刊載此文，向這位擅長發揚人道主義、發掘人性心理、捕捉女性意識的電影巨匠致敬。

　鄭樹森：市川崑在八十年來日本「電影旬報」十大電影入選導演中排名第6。他入選次數18次，榜首次數2次。市川崑的作品相當多，近80部。個人認為他有幾個特色。
　一、他可能是日本電影史上最偉大的改編日本文學的導演；我心目中他的傑作幾乎都是文學名著改編的。

　二、他與夫人和田夏十長時期的緊密合作，令他有非常紮實的電影劇本基礎。和田夏十是成功的編劇家，備受肯定。日本有不少人誤會和田夏十只不過是市川崑申請經費時用來「頂包」的閒角，此事也曾令和田生前甚不高興。事實上，市川崑的劇本往往需要由夫人來編寫、完成，例如他晚年改編谷崎潤一郎（1886- 1965）的小說「細雪」，和田本已停止為他編劇，但最後還是需要由她來結尾，整部電影才得以順利完成。這種合作關係非常獨特，在日本以至世界電影史上均非常罕見。進一步而言，可能正因為和田夏十的文學出身，令這對電影合作夥伴，特別長於文學名著的改編。

　三、日本電影史上，市川崑有幾項技術突破：

　（一）他早年從事動畫的創作；

　（二）他開始了日本歷史上第一部的彩色片；

　（三）他是第一位運用「殘銀法」（silver retention）的日本導演。

　雖然很少人提及市川崑在這幾方面的成就，但既然電影是一項工業，我們對於他在技術層面的突破，自然不能忽視。

　四、比較有趣的是，市川崑整個電影生涯中的高潮與低潮，剛好與日本電影史在商業上的榮辱若合符節。市川崑有很多不同類型的作品，包括早期配合片廠的製作，後來又有些較迎合市場的作品，還試行過半獨立的包裝等。他的電影，可說見證著日本電影商業市場的興衰。

　我心目中市川崑的傑作有八部：

　「緬甸豎琴」，原作竹山道雄（1956）；

　「炎上」，原作三島由紀夫的「金閣寺」（1958）；

　「鍵」，原作谷崎潤一郎（1959）；

　「野火」，原作大岡昇平（1959）；

　「弟弟」，原作幸田文（1960）；

　「雪之丞變化」，原作三上於菟吉的劇本（1963）；

　「細雪」，原作谷崎潤一郎（1983）；

　「東京世運會」，和田夏十編劇（1965）。

　舒明：市川崑在1915年11月20日出生，現存最早的作品是1945年的「娘道成寺」，屬傀儡戲短片，戰後遭美國沒收，後來才重見天日。

　根據我的統計，到目前為止，市川崑一共拍了79部電影，其中有部份本來是為電視而拍的。那些為電視而拍的作品，假如在電影院再公映，日本評論界一般都當作電影計。如沒有在劇場再公開放映的話，則不能算做電影。日本的年輕導演，多同時為電視拍片。黑澤、小津因年代早，才沒有這樣做。順帶一提，木下惠介有一段時間離開電影界，專拍電視劇，甚至自己有一個「木下惠介劇場」的電視節目，在香港亦曾放映。有些統計把市川崑為電視而拍的電影另外處理，故在統計其總產量時，或與我所得的數字略有出入。

　市川崑早期拍過各式各樣的電影，包括荒誕喜劇，像「糊塗先生」（1953），都很好看，視覺效果極為出色。市川崑經營影像獨樹一幟，給人印象很美，這是他跟其他導演不同的地方。「細雪」無論在女角攝影、景色及服裝等，都非常華麗。

　我約看過他34部電影，五十年代是市川崑的黃金時代，其中的代表作是「緬甸豎琴」，屬於溫情戰爭片。全片講述戰爭結束時一隊的日本士兵流落緬甸，其中主角決定離開軍隊，不再跟隨戰友返回日本，而要在異鄉埋葬死去的日本同袍。最後他終於被上袈裟，流落當地。原作本屬兒童故事，內容相當溫情，作者竹山道雄 (1903-1984)沒有去過緬甸，拍成電影後，卻有別於一般戰爭片。市川崑拍該片時，也沒有機會去緬甸取景，只能假造緬甸風光。八十年代他有機會用彩色重拍一次，是在泰國拍攝的「新緬甸豎琴」（1985）。不過，兩相比較之下，傑作仍是舊的一部，新的頂多只是佳作。

　市川崑在「緬甸豎琴」之後，另一部傑出的戰爭片是「野火」。此片講述日軍在菲律賓戰敗前一刻，受傷、逃亡，甚至吃人肉（cannibalism），風格冷峻，在影像處理上嘆為觀止。「緬甸豎琴」與「野火」兩部戰爭片，一暖一冷，都是傑作。

　鄭樹森：雖然市川崑不少作品，有時甚至可稱為劣作，但值得留意的是，市川崑的作品為數甚多，加上曾在片廠工作，從二十世紀三十代年開始，直至2006年為止，仍在拍電影，他需要顧及票房，也與日本電影工業及商業成長榮辱互見，自然會有水準之下的作品，倘若因此而忽略了他在文學上改編的成就，並不公平。事實上，回頭細看，他的電影有個人風格，他對改編作品的重寫、以及如何妥貼運用影像表達原作面貌和精神，確曾深思熟慮。

　舒明：最後，我還想解釋一下市川崑所用的「殘銀法」。簡單來說，「殘銀法」即是把彩色片拍得像黑白片一樣。「殘銀法」是在正片顯像時，保留若干銀粒子，以抑止彩色的顯現。市川崑在「弟弟」中曾用此技巧。當然，這與他創作隊伍中有優秀的攝影師有關。例如：「炎上」中金閣寺被燒一幕，實在令人印象難忘，片中的火焰極具影像的震懾性。假如要分析市川崑的視覺風格的話，就必定要提到1963年的「雪之丞變化」。

　「雪之丞變化」的劇本非常通俗，主角是江戶時代一個「男扮女裝」的演員，本為富家子弟，其父遭人殺害，結果衍生成一個復仇故事。此片在當年日本的評價中並不高，後來在英國才大受激賞。英國電影協會（British Film Institute，簡稱BFI）出版過一套叢書，以一本小書介紹一部電影，每書約80頁左右，其中一本就是關於「雪之丞變化」。英國評論界對該片的推崇，主要是基於其形式和視覺上的突出表現。

　鄭樹森：引伸而言，我們很難說市川崑有一個持續、貫串的視覺風格，但我覺得在他較為傑出的文學改編電影中，他最成功之處就是能因應作品的題材、表現方式而尋求一種視覺風格，嘗試恰當地呈現文字本身所要追尋的效果。由1956年的「緬甸豎琴」到1983年的「細雪」，都是風格殊異的影片。「細雪」的華麗、「緬甸豎琴」的冷峻等，均截然不同。還有「殘銀法」、反差燈光等技巧，他可以用在其他電影上，卻沒有出現在「細雪」中，因為小說題材、小說所建構的世界，都不容許用這些技巧。從這個角度來看，市川崑本身很難說有一特殊的「個人風格」。不過，從另一方面來看，這正是他的獨到之處。對於電影導演來說，形式固然重要，但我們也不應只是單一追求他在形式上的表現。像市川崑那樣，能因應改編作品的內容而改變其視覺風格，已相當難得，好像唱歌劇的能唱出不同曲式一樣，並不容易。

7動物，代表7種人格特質
一、自我保護的蠍子
二、盛氣凌人的鬥雞
三、只關心別人的喜鵲
四、活在別人眼光的小白兔
五、無法拒絕別人的水牛
六、羞於與人競爭的蝴蝶
七、尋求依靠的無尾熊

憂鬱症患者日增，哪種個性、人格特質最易憂鬱？衛生署嘉南療養院研究民國93年至今長期接受團體心理治療的患者，發現有7種個性的人最易憂鬱，且這7種人都表現出「輕」的人格特質。

嘉南療養院「心平衡團隊」精神科醫師長期觀察研究憂鬱患者心理特質，以7種動物形容易憂鬱個性，一是人際關係易受傷而自我保護的蠍子，常因他人無心之過不快樂；二是盛氣凌人的鬥雞，太過自我中心，見到同類就想鬥；三是只關心別人的喜鵲，自己的悲傷埋藏心底；四是活在別人眼光下的小白兔，自己美不美，事情做得好不好，別人說的才算數；五是無法拒絕別人的水牛，常忍辱負重，逆來順受；六是羞於與人競爭的蝴蝶，外表與能力過人，還是自以為不如人；七是尋求良人依靠的無尾熊，總覺得有人依靠才有意義。

醫師郭建成說，一名30歲水牛個性的職場婦女，工作能力表現俱佳，但總覺得說「不」會有不好的後果，老闆不合理要求也不敢說不，同事工作責任都推給她，加班也做不完，還是朋友的情緒垃圾桶，回家還要照料小孩家務，應付丈夫需索，最後被長期累積的壓力壓垮，日本就有很多人因而過勞死。

鬥雞性格的人若是總統或董事長，因少人敢挑戰，感覺還自在，但一般人就不該當「鬥雞」，因為易受傷，會遭排斥，這種人比較沒有自省能力，通常遇大挫折後，才會尋求心理治療。

無尾熊的人老是要抓住一個人，像無尾熊老抓著油加利樹，常莫名其妙「生病」，或「憂鬱」來吸引別人關心。

蝴蝶總在別人面前表現美好形象，其實非常易受傷，某知名企業美女主管從小到大都表現優異，大家以為不必為她擔心，直到她崩潰，這種人一再爭取表現，是要掩蓋內心的不安。

郭建成說，安排互不認識，職業不相近的患者團體治療，有八成可明顯改善，與治標的藥物相較效果相當，且可治本，單純的人際困擾，調整後幾乎不會復發，基因有缺陷的也可降低發病率，即使再發病也程度也會減輕。

郭建成說，所謂「輕」是指「不是輕忽自己，就是輕忽別人」，不是自視過高，就是過低，就像有些貓咪誤以為自己是老虎，太過目空一切常惹來災禍；有些老虎自以為是貓，寧可獨自躲藏，不敢面對問題。

【2008/01/10 聯合晚報】

台中縣仁愛醫院身心內科發現，近年因經濟大環境不佳，許多人無法承受，以及擔心來年可能工作不保等壓力，導致愈接近過年，憂鬱症的患者就愈多，醫師建議過年親友相聚，避免過度比較個人成就。

仁愛醫院身心內科主任官達人說，最近收治1名45歲的工廠作業員，幾年前因意外傷了無名指，擔心影響工作，心情滑落到谷底，後來服藥及心理輔導後，情緒才轉穩。

但是這幾年經濟大環境不好，這名作業員的工廠前景不佳，工作量減少，績效獎金也縮水，患者因此經常擔心工廠會撐不下去，及擔心未來沒有工作，因為太過憂慮，反而因精神不集中影響工作，在家也常亂發脾氣、胃口差，妻子發現他憂鬱症轉趨嚴重，最後陪他求診。

還有患者直接告訴官達人，很害怕過年，因為過年要陪老婆回娘家，幾位連襟聚在一起，不經意就會相互比較起來，包括誰的工作如何、誰的小孩成績又比較好等等，他因為樣樣不如人，經常被比得抬不起頭來，心情差透了。

官達人說，對於容易憂慮的人，家人應適時開導，例如告訴他經濟要轉好，並非一時一刻，也非一己之力可以改變，不如放下憂慮，關心眼前的事，此外，若親友聚在一起，應避免相互比較，已有憂鬱病史者，過年期間更要備好藥，避免因醫師休診拿不到藥而使病情加重。

【2008/01/31 聯合報】