寒天凍地的，暖身子除了火鍋薑母鴨，來個熱騰騰的美味咖哩也不賴。這裡要特別推薦個帶有中醫養生觀的咖哩食譜，IL PAZZO的驚奇咖哩食譜。既然是推薦，當然是親身嘗試過，按方調理，咖哩美味確實有後勁，才敢打包票推薦。
這道咖哩其實也是用咖哩塊煮出來的，所有到底有何驚奇之處？因為創這食譜的的IL PAZZO先生在咖哩裡放了神秘辛香料。
神秘辛香料為何，文章正文並沒有寫，在討論串許多人猜都沒猜著。後來看了IL PAZZO公布的答案，一方面拍案驚奇，一方面又很想笑-- 虧他竟然想到要放科學中藥的桂枝湯。好吧，科學中藥的桂枝湯究竟是什麼成分呢，有桂枝、芍藥、甘草、生薑及大棗，跟咖哩的各種香料蠻搭的。桂枝湯是用來解太陽中風的感冒，也就是病毒還在體表，身體還有足夠抵抗力與之抗衡時，用發汗法去解表邪，沒事當然不用吃桂枝湯，而在食譜裡，以一大鍋咖哩放了約15g的桂枝湯，每一份咖哩吃到的桂枝湯成分還算頗小的，全沒副作用，可以用來暖身。
這個食譜的中醫養生觀，最重要的是咖哩的甜味，用蜂蜜提味而不用蘋果。既然不放蘋果，意味著千萬不能用佛蒙特咖哩，因為佛蒙特咖哩就是以放蘋果知名的。為何不放蘋果呢，根據中醫經典，蘋果古名林檎，「林檎閉百脈」、「脈閉不行」或是「令人百脈弱」，因此建議不要an apple a day...。對於這點，沒有切身經驗，很難判斷是否正確，但是一位教中醫的老師說，他小時候就是每天一顆蘋果，以致於他身體很虛弱，一把脈脈細到很難把...其次，現代人常說要多吃蔬菜水果，但是根據經方的思考，蔬菜水果多為寒涼，如果要食用，最好熟食並且避開寒性的蔬果（中醫老師說...你可以把葡萄蒸熟吃阿，orz），所以這道食譜只用了如洋蔥、青椒等「比較安全」的蔬菜。當然，為什麼蔬菜水果不要過量，為何蘋果其實如同白雪公主後母給的一樣毒，以我的底子很難回答，有興趣的人可以上IL PAZZO的部落格研究一下。
自己調理的經驗，也在此分享一下。當初看到這個食譜沒有特別感覺，大概是因為不知道要去哪裡生桂枝湯吧。沒想到因為家裡有人感冒買了科中桂枝湯，心裡不禁癢癢的很想試（也許是家庭主婦的習慣發作了，東西擺著不用很可惜阿，還是早點用掉以免過期吧:p）。自己在嘗試時，一鍋咖哩大約是放10g的桂枝湯，還是不敢放太多，那份量卻足以讓咖哩有種回甘的味道。肉呢，強烈推薦照食譜去買胛心肉，即使燉久了也很嫩，很讓人驚艷。用雞肉的話，放山雞的肉不錯。另外原來食譜中為了要有黏稠感，又不敢放馬鈴薯（怕農藥太多？），改用日本製的薯粉。我倒沒那麼講究，即使湯狀的咖哩也吃得很開心。其實，咖哩塊放下去，就有一定的黏稠度。最後是蜂蜜，用了無印良品的蜂蜜，味道跟台灣龍眼蜜比起來，沒那麼甜，味道比較清香。說起蜂蜜，市面上假冒的蜂蜜太多，只好相信大品牌不會騙人...
現在有種學到秘技想要到處使的感覺，如果過年回家做給家裡人吃...真是異類的年菜阿。
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