砂之椅子

　日本老牌導演市川崑上週三辭世，享年九十二歲，特刊載此文，向這位擅長發揚人道主義、發掘人性心理、捕捉女性意識的電影巨匠致敬。

　鄭樹森：市川崑在八十年來日本「電影旬報」十大電影入選導演中排名第6。他入選次數18次，榜首次數2次。市川崑的作品相當多，近80部。個人認為他有幾個特色。
　一、他可能是日本電影史上最偉大的改編日本文學的導演；我心目中他的傑作幾乎都是文學名著改編的。

　二、他與夫人和田夏十長時期的緊密合作，令他有非常紮實的電影劇本基礎。和田夏十是成功的編劇家，備受肯定。日本有不少人誤會和田夏十只不過是市川崑申請經費時用來「頂包」的閒角，此事也曾令和田生前甚不高興。事實上，市川崑的劇本往往需要由夫人來編寫、完成，例如他晚年改編谷崎潤一郎（1886- 1965）的小說「細雪」，和田本已停止為他編劇，但最後還是需要由她來結尾，整部電影才得以順利完成。這種合作關係非常獨特，在日本以至世界電影史上均非常罕見。進一步而言，可能正因為和田夏十的文學出身，令這對電影合作夥伴，特別長於文學名著的改編。

　三、日本電影史上，市川崑有幾項技術突破：

　（一）他早年從事動畫的創作；

　（二）他開始了日本歷史上第一部的彩色片；

　（三）他是第一位運用「殘銀法」（silver retention）的日本導演。

　雖然很少人提及市川崑在這幾方面的成就，但既然電影是一項工業，我們對於他在技術層面的突破，自然不能忽視。

　四、比較有趣的是，市川崑整個電影生涯中的高潮與低潮，剛好與日本電影史在商業上的榮辱若合符節。市川崑有很多不同類型的作品，包括早期配合片廠的製作，後來又有些較迎合市場的作品，還試行過半獨立的包裝等。他的電影，可說見證著日本電影商業市場的興衰。

　我心目中市川崑的傑作有八部：

　「緬甸豎琴」，原作竹山道雄（1956）；

　「炎上」，原作三島由紀夫的「金閣寺」（1958）；

　「鍵」，原作谷崎潤一郎（1959）；

　「野火」，原作大岡昇平（1959）；

　「弟弟」，原作幸田文（1960）；

　「雪之丞變化」，原作三上於菟吉的劇本（1963）；

　「細雪」，原作谷崎潤一郎（1983）；

　「東京世運會」，和田夏十編劇（1965）。

　舒明：市川崑在1915年11月20日出生，現存最早的作品是1945年的「娘道成寺」，屬傀儡戲短片，戰後遭美國沒收，後來才重見天日。

　根據我的統計，到目前為止，市川崑一共拍了79部電影，其中有部份本來是為電視而拍的。那些為電視而拍的作品，假如在電影院再公映，日本評論界一般都當作電影計。如沒有在劇場再公開放映的話，則不能算做電影。日本的年輕導演，多同時為電視拍片。黑澤、小津因年代早，才沒有這樣做。順帶一提，木下惠介有一段時間離開電影界，專拍電視劇，甚至自己有一個「木下惠介劇場」的電視節目，在香港亦曾放映。有些統計把市川崑為電視而拍的電影另外處理，故在統計其總產量時，或與我所得的數字略有出入。

　市川崑早期拍過各式各樣的電影，包括荒誕喜劇，像「糊塗先生」（1953），都很好看，視覺效果極為出色。市川崑經營影像獨樹一幟，給人印象很美，這是他跟其他導演不同的地方。「細雪」無論在女角攝影、景色及服裝等，都非常華麗。

　我約看過他34部電影，五十年代是市川崑的黃金時代，其中的代表作是「緬甸豎琴」，屬於溫情戰爭片。全片講述戰爭結束時一隊的日本士兵流落緬甸，其中主角決定離開軍隊，不再跟隨戰友返回日本，而要在異鄉埋葬死去的日本同袍。最後他終於被上袈裟，流落當地。原作本屬兒童故事，內容相當溫情，作者竹山道雄 (1903-1984)沒有去過緬甸，拍成電影後，卻有別於一般戰爭片。市川崑拍該片時，也沒有機會去緬甸取景，只能假造緬甸風光。八十年代他有機會用彩色重拍一次，是在泰國拍攝的「新緬甸豎琴」（1985）。不過，兩相比較之下，傑作仍是舊的一部，新的頂多只是佳作。

　市川崑在「緬甸豎琴」之後，另一部傑出的戰爭片是「野火」。此片講述日軍在菲律賓戰敗前一刻，受傷、逃亡，甚至吃人肉（cannibalism），風格冷峻，在影像處理上嘆為觀止。「緬甸豎琴」與「野火」兩部戰爭片，一暖一冷，都是傑作。

　鄭樹森：雖然市川崑不少作品，有時甚至可稱為劣作，但值得留意的是，市川崑的作品為數甚多，加上曾在片廠工作，從二十世紀三十代年開始，直至2006年為止，仍在拍電影，他需要顧及票房，也與日本電影工業及商業成長榮辱互見，自然會有水準之下的作品，倘若因此而忽略了他在文學上改編的成就，並不公平。事實上，回頭細看，他的電影有個人風格，他對改編作品的重寫、以及如何妥貼運用影像表達原作面貌和精神，確曾深思熟慮。

　舒明：最後，我還想解釋一下市川崑所用的「殘銀法」。簡單來說，「殘銀法」即是把彩色片拍得像黑白片一樣。「殘銀法」是在正片顯像時，保留若干銀粒子，以抑止彩色的顯現。市川崑在「弟弟」中曾用此技巧。當然，這與他創作隊伍中有優秀的攝影師有關。例如：「炎上」中金閣寺被燒一幕，實在令人印象難忘，片中的火焰極具影像的震懾性。假如要分析市川崑的視覺風格的話，就必定要提到1963年的「雪之丞變化」。

　「雪之丞變化」的劇本非常通俗，主角是江戶時代一個「男扮女裝」的演員，本為富家子弟，其父遭人殺害，結果衍生成一個復仇故事。此片在當年日本的評價中並不高，後來在英國才大受激賞。英國電影協會（British Film Institute，簡稱BFI）出版過一套叢書，以一本小書介紹一部電影，每書約80頁左右，其中一本就是關於「雪之丞變化」。英國評論界對該片的推崇，主要是基於其形式和視覺上的突出表現。

　鄭樹森：引伸而言，我們很難說市川崑有一個持續、貫串的視覺風格，但我覺得在他較為傑出的文學改編電影中，他最成功之處就是能因應作品的題材、表現方式而尋求一種視覺風格，嘗試恰當地呈現文字本身所要追尋的效果。由1956年的「緬甸豎琴」到1983年的「細雪」，都是風格殊異的影片。「細雪」的華麗、「緬甸豎琴」的冷峻等，均截然不同。還有「殘銀法」、反差燈光等技巧，他可以用在其他電影上，卻沒有出現在「細雪」中，因為小說題材、小說所建構的世界，都不容許用這些技巧。從這個角度來看，市川崑本身很難說有一特殊的「個人風格」。不過，從另一方面來看，這正是他的獨到之處。對於電影導演來說，形式固然重要，但我們也不應只是單一追求他在形式上的表現。像市川崑那樣，能因應改編作品的內容而改變其視覺風格，已相當難得，好像唱歌劇的能唱出不同曲式一樣，並不容易。

7動物，代表7種人格特質
一、自我保護的蠍子
二、盛氣凌人的鬥雞
三、只關心別人的喜鵲
四、活在別人眼光的小白兔
五、無法拒絕別人的水牛
六、羞於與人競爭的蝴蝶
七、尋求依靠的無尾熊

憂鬱症患者日增，哪種個性、人格特質最易憂鬱？衛生署嘉南療養院研究民國93年至今長期接受團體心理治療的患者，發現有7種個性的人最易憂鬱，且這7種人都表現出「輕」的人格特質。

嘉南療養院「心平衡團隊」精神科醫師長期觀察研究憂鬱患者心理特質，以7種動物形容易憂鬱個性，一是人際關係易受傷而自我保護的蠍子，常因他人無心之過不快樂；二是盛氣凌人的鬥雞，太過自我中心，見到同類就想鬥；三是只關心別人的喜鵲，自己的悲傷埋藏心底；四是活在別人眼光下的小白兔，自己美不美，事情做得好不好，別人說的才算數；五是無法拒絕別人的水牛，常忍辱負重，逆來順受；六是羞於與人競爭的蝴蝶，外表與能力過人，還是自以為不如人；七是尋求良人依靠的無尾熊，總覺得有人依靠才有意義。

醫師郭建成說，一名30歲水牛個性的職場婦女，工作能力表現俱佳，但總覺得說「不」會有不好的後果，老闆不合理要求也不敢說不，同事工作責任都推給她，加班也做不完，還是朋友的情緒垃圾桶，回家還要照料小孩家務，應付丈夫需索，最後被長期累積的壓力壓垮，日本就有很多人因而過勞死。

鬥雞性格的人若是總統或董事長，因少人敢挑戰，感覺還自在，但一般人就不該當「鬥雞」，因為易受傷，會遭排斥，這種人比較沒有自省能力，通常遇大挫折後，才會尋求心理治療。

無尾熊的人老是要抓住一個人，像無尾熊老抓著油加利樹，常莫名其妙「生病」，或「憂鬱」來吸引別人關心。

蝴蝶總在別人面前表現美好形象，其實非常易受傷，某知名企業美女主管從小到大都表現優異，大家以為不必為她擔心，直到她崩潰，這種人一再爭取表現，是要掩蓋內心的不安。

郭建成說，安排互不認識，職業不相近的患者團體治療，有八成可明顯改善，與治標的藥物相較效果相當，且可治本，單純的人際困擾，調整後幾乎不會復發，基因有缺陷的也可降低發病率，即使再發病也程度也會減輕。

郭建成說，所謂「輕」是指「不是輕忽自己，就是輕忽別人」，不是自視過高，就是過低，就像有些貓咪誤以為自己是老虎，太過目空一切常惹來災禍；有些老虎自以為是貓，寧可獨自躲藏，不敢面對問題。

【2008/01/10 聯合晚報】

台中縣仁愛醫院身心內科發現，近年因經濟大環境不佳，許多人無法承受，以及擔心來年可能工作不保等壓力，導致愈接近過年，憂鬱症的患者就愈多，醫師建議過年親友相聚，避免過度比較個人成就。

仁愛醫院身心內科主任官達人說，最近收治1名45歲的工廠作業員，幾年前因意外傷了無名指，擔心影響工作，心情滑落到谷底，後來服藥及心理輔導後，情緒才轉穩。

但是這幾年經濟大環境不好，這名作業員的工廠前景不佳，工作量減少，績效獎金也縮水，患者因此經常擔心工廠會撐不下去，及擔心未來沒有工作，因為太過憂慮，反而因精神不集中影響工作，在家也常亂發脾氣、胃口差，妻子發現他憂鬱症轉趨嚴重，最後陪他求診。

還有患者直接告訴官達人，很害怕過年，因為過年要陪老婆回娘家，幾位連襟聚在一起，不經意就會相互比較起來，包括誰的工作如何、誰的小孩成績又比較好等等，他因為樣樣不如人，經常被比得抬不起頭來，心情差透了。

官達人說，對於容易憂慮的人，家人應適時開導，例如告訴他經濟要轉好，並非一時一刻，也非一己之力可以改變，不如放下憂慮，關心眼前的事，此外，若親友聚在一起，應避免相互比較，已有憂鬱病史者，過年期間更要備好藥，避免因醫師休診拿不到藥而使病情加重。

【2008/01/31 聯合報】

要將法國興業銀行搞鬼交易員傑勒姆‧柯維耶闖的禍斥為偶然意外，很容易。

但這裡有個能讓華爾街認清事實的看法：我們身上可能都有一點柯維耶的成分。

包含幾位心理學家的一小群科學家說，他們真的發現長久以來許多華爾街從業人員的共同感受，就是人類確實見錢眼開。這些學者說，人腦對高風險交易的反應，與受到性誘惑時無異。交易風險越高，大腦對這種交易越是渴望。

法國檢察官曾將柯維耶的交易行為比作毒癮。這也在加州史丹福大學心理學與神經科學教授布萊恩‧柯內森意料之中，他是神經金融學的先驅，這個新興學術領域結合了心理學、神經科學與經濟學，藉此檢視人腦如何做決定。

柯內森讓自願受測者接受高能顯影儀的檢驗，以了解他們進行交易時腦部的細微活動。他的結論是，有時候，賺錢會讓人亢奮。柯內森說：「你自認可以從風險中賺的錢越多，你願意冒的風險就越大，神經迴路受到的刺激也越大。」

神經經濟學尚未獲得太多華爾街人士的認同。柯內森等研究人員還得證明他們的研究成果可以在市場上發揮實效。一些學者還質疑這個學科在經濟學中到底有沒有實用價值。

麻省理工學院法蘭可‧莫迪利亞尼金融暨經濟學教授史蒂芬‧羅斯說：「經濟學講究均衡，供給與需求，以及構成某種穩定系統的力量。它跟原子或人們的瑣碎舉動無關。」

即使如此，似乎有人開始注意這門學問。曾編輯2003年版班傑明‧葛拉漢著作《智慧型股票投資人》的傑森‧齊維格，去年寫了一本352頁的書，名為《你的錢與你的腦：新科學神經經濟學如何把你變有錢》。

他的研究發現之一，是準備嗑藥的吸毒者的腦部影像，與正在賺錢而且準備下單交易的交易員腦部影像難以區別。齊維格說：「這個發現明確地告訴我們，如果你賺了又賺，一如藥癮，欲罷不能。」

柯維耶（31歲）跟檢察官說，他秘密交易的歐洲股票指數期貨開始賺錢的時候，他興奮不已。直到去年12月底，他已獲利大約20億美元。「繼續玩下去的念頭油然而生，」柯維耶說，「出現雪球效應。」

然而當市場走勢與他預期相反時，柯維耶犯了一個尋常無比的錯誤：他拒絕停損，1月21、22日興業銀行發瘋似地出脫他持有的部位時，他的損失已經激增到超過70億美元。

榮獲諾貝爾獎的心理學家丹尼爾．卡尼曼表示，個人發現決策後果難以預料時，未必憑理性行事。個人預期將遭受損失的時候，也許寧可冒比較大而非比較小的風險，這與傳統經濟學思想的邏輯恰好相反。

研究情緒如何影響交易的麻省理工學院教授羅聞全說：「一個人面臨傾家蕩產的威脅時，反而什麼都豁出去了。」他說，柯維耶是研究虧損規避的典型個案。

羅聞全與波士頓大學的狄米崔‧瑞賓曾經研究交易員，以判定壓力與情緒如何影響其投資收益。他們在交易員買賣衝進殺出時，監測交易員的心跳速率、體溫與呼吸等生命徵象。

初步研究結果（也許並不令人意外）顯示，無法控制情緒的交易員，在市場上的表現通常欠佳。但是單憑邏輯做決定的交易員，表現也沒有那麼傑出。最成功的交易員，懂得善用情緒，不受情緒左右。

羅聞全說：「最佳交易員是能控制自己情緒反應的交易員。專業運動員也有同樣的反應，他們用情緒來振奮自己，但是不會受到情緒控制。」

或者，就像華倫‧巴菲特所說：「你若擁有一般的智力，你需要的是能控制衝動的性情，以免像其他投資人那樣陷入困境。」

當然，大部分交易員不會像柯維耶如此踰越道德界限，柯維耶甚至假造電子郵件訊息，隱匿未受批准的交易紀錄。不過，脫韁的野心加上賺錢的快感，本身就是一種危險組合。

人們寧願認為邏輯判斷在金融市場是主流，交易員與投資人總是憑理性行事。北卡羅來納州「摩根溪資本管理公司」總裁馬克‧育斯柯說：「顯然，法人寧可相信金融市場都是科學掛帥。」

不過，華爾街也可能興奮過度。隨網路業榮景泡沫化而來的，是規模更大的房屋抵押貸款市場的暴起暴落。抵押貸款投資使華爾街承受超過一千億美元的虧損，美國經濟也可能陷入衰退。資產管理公司「普雷芬尼集團」負責人埃佩希‧帕特爾說，交易員情緒太激動的時候，就會開始進行金額更大，更頻繁的交易。

帕爾特寫過11本討論交易心理學與風險管理的書，他說：「你曉得你在傷害自己，財務方面更是毫無收穫，但是贏錢的快感刺激你去冒更大的風險。」

華爾街傳奇交易員史帝文‧柯恩與朱利安‧羅伯森都很留意觀察人類的情緒。公司內部人士說，經營150億美元避險基金公司「SAC資本顧問」的柯恩，常請精神科醫師艾里‧基輔在公司協助大批營業員（基輔醫師拒絕說明他是否效力於柯恩的公司）。1998年全盛時期一度管理220億美元基金的「老虎管理」公司創辦人羅伯森，曾請心理分析師愛倫‧史坦測試與評估公司營業員的表現。

即將出版的《克服交易壓力：績效強化策略》一書作者基輔說，許多交易員、專業人士與普通投資人不會管理他們的風險。

基輔說：「人們通常不肯認賠殺出，最後眼看著投資化為烏有，或者放任資金缺口擴大，他們比較不會去採取完善的風險管理措施，及時出場。」

【2008-02-19 聯合報】

去年秋天在杜克、洛杉磯加州大學等七所大學廣為流傳的Juicy-Campus網站，因裡面無數匿名的含沙射影八卦極受歡迎。這個網站最近又擴展到另外50所大學，可是由於惡毒貼文充斥，結果引起反彈。

在對網路自由進行的校園辯論中，學生通常主張公開和自由開放。但是這次學生領袖、報紙社論和網站上的言論卻紛紛反擊，甚至要求校方禁止這個網站。

這有如要求挽救學生，至少是挽救學生的名譽，避免他們蹧蹋自己。Pepperdine大學學生會經過冗長的激烈辯論後，最近以23票對5票要求禁止這個網站，並宣稱「學生團體藉此表明我們不希望我們社區存在這種垃圾」。

大學主管對這個網站也不敢領教，可是無法加以控制。他們只能敦促學生不要張貼或傳播惡毒八卦，並希望學生在這個過程中學會彼此相處。

這種策略可能已發揮效用。在一些JuicyCampus幾周前還是熱門話題的校園，這個網站的使用和有關投訴都已銳減，批評網站的言論也愈來愈多，像是「我們不要毀掉彼此的生活」，以及「如果你無法切身想像你在這裡看到或描寫的事物，只要想像這種事情發生在你的姊妹或你最好的朋友身上你會怎樣」。

Facebook社交網站也出現「禁止Juicycampus!!!」團體，而且已有大約850名會員。由廣告支持並讓用戶免費使用的JuicyCam- pus，鼓勵用戶匿名張貼八卦。典型的題目包括「10大新生蕩婦」，以及「猶太人毀了這所學校」。仇恨文章司空見慣。許多貼文結合中學遊戲場的殘酷、大學校園緊密的社交活力，以及網路無遠弗屆的可怕力量。

創辦這個網站的Matt Ivester拒絕關閉網站。他說：「我們相信作為娛樂和自由表達場所，這個網站能對大學校園產生正面衝擊。坦白說，我們很驚訝居然有任何大學會反對自由表達意見。」

【2008/02/19 世界日報】

豆干八個10元 小白菜三把20元
絞肉30元 香姑10元 白麵30元
可以做成八碗炸醬麵 吃八餐 所以 100元 真的很好用
這是過去衣食無缺的我 不曾想像的

向美食作家葉怡蘭請教台灣的義大利料理，她遲疑了一下才說，打動她的義大利麵並非出自任何知名餐廳，而是她家附近、十分不起眼的小店...


向美食作家葉怡蘭請教台灣的義大利料理，她遲疑了一下才說，打動她的義大利麵並非出自任何知名餐廳，而是她家附近、十分不起眼的小店，「很像美而美早餐店，」她形容。即使遷移到現址，店面擴大仍談不上高檔，但材料、技巧和口味都在水準之上，「絕對物超所值，」葉怡蘭肯定。

這家被定位成「B級美食」的加貝爾廚藝工作坊，乍看之下的確平凡，菜單也很普通，歐式餐點以義大利麵為主，居然還有賣中式炒飯，不禁令人懷疑，這個主廚做得好義大利麵嗎？

據說第一次來這裡不知道點什麼，就選今日特餐，我便從善如流，點了黑板上寫的原味海瓜子義大利麵。

一試之下，果然破除之前的成見：新鮮海瓜子汁多味美，軟硬適中的麵條就如葉怡蘭所言彈牙、爽口，麵條充分吸附醬汁，不會太濕或太乾，加上例湯或飲料才165元，在寸土寸金的台北大直簡直不可思議。

和笑瞇瞇的主廚陳天爵交換名片後，才發現他是台北市餐飲職業公會西餐分會顧問，也是職業訓練中心講師，從國小畢業當學徒以來，廚師生涯長達40年，不僅擔任過數家飯店主廚，還曾兩度旅法學藝，是不折不扣的料理達人，他的廚師生涯，如同一頁台灣近代西餐發展史。

便宜又好吃的祕密

不像現在資訊發達，早年台灣連中文的法國料理書都沒有，起初陳天爵把握機會取得日文的料理書，邊自學日文邊研究，還到東京赤?的西餐廳見習。隨著手藝進步，在精益求精的動力下，他開始學法文，並藉由法文老師協助，拿到法國官方邀請函，順利到法國展開一年多的廚藝之旅。

當時他周遊法國，每個地區大概待一兩個月，在不同餐廳學會十八般武藝：點心、外燴、鄉村菜，還到葡萄酒莊參與採收、發酵釀造的過程，掌握酒如何和料理相得益彰，「真的是上山下海，學到他們的文化和優點。」

有了扎實的基礎，自然能觸類旁通，何況「法國菜的根就是義大利，」陳天爵說，差別在義大利料理更家庭化。加上曾和在台灣的義大利籍廚師切磋，即使一盤一百多元的麵，背後卻是多年深厚的功力。

擁有一身好手藝，為何不選擇待在高檔的正式西餐廳，而開一家不起眼的小店？

「經營豪華餐廳需要資本，壓力很大，」陳天爵坦言，經歷帶領飯店業績衝上高峰的成就，也遭遇過經營者視資深為包袱的現實，他發現與其為了向股東交代疲於奔命，不如量力而為，把心思花在料理上。

「其實歐洲許多餐館也是招牌小小的，靠地址才找得到，卻很好吃，」陳天爵表示，他只求乾淨整齊，「錢都省下來投資在食材和廚房設備，」他希望客人是花錢吃東西，「不是眼睛看裝潢。」陳天爵每天早上都去濱江市場選購新鮮食材，親手熬煮高湯和各種醬汁，特餐兩天就換一次。除了簡餐，他也接受訂製歐洲鄉村料理，同樣講究食材、物超所值，非常適合聚餐。

和太太一起守著小店，雖少了以往飯店大廚的榮光，陳天爵卻甘之如飴，「想多賺錢就得靠別人，萬一對方短視近利，就等於浪費時間，」他強調，現在能自己掌握菜色、採購，提供最新鮮的美味，「客人快樂，我也快樂。」

加貝爾廚藝工作坊

地址：台北市北安路837號（美麗華百樂園對面）

電話：02-85098552

營業時間：

中午11：30～14：30，

晚上18：00～21：30，週一公休

義大利麵130～185元，附每日燉湯或飲料(不能刷卡，不收服務費)

私房建議：每日特餐是陳天爵根據當令食材變化，常有驚喜。想嚐嚐融合法義特色的，葉怡蘭推薦少見的亞歷山大鮮蝦雞肉麵，粉紅醬汁是用蝦頭、蝦膏加高湯熬煮4小時而成。鄉村料理均附自製的手工麵包（飯類除外），甜點也可訂做——總之，盡量善用陳天爵的好手藝吧。

　　什麼料理可以國泰民安、滋陰補陽、早生貴子、軍民一家……，請看李崗上菜！
　　台灣什麼最紅？星光幫最紅！國際名導李安的弟弟李崗，製作《星光傳奇》，趕在過年前殺青，將於4月18日上映，興致特好的李崗，捲起袖子、動刀弄鏟、洗手做羹湯，提前秀出親朋好友垂涎三尺的李家年夜飯。
　　■做菜認真 講究細節
　　在座嘉賓除了這陣子一起打拚的工作人員以外，還有韓良露、陳浩、陳鳳馨等一干好友。請教李崗的菜譜？在旁的韓良露搶著回答：今天叫「沒譜」，因為李崗做菜從來沒有譜。
　　沒錯，李崗上的菜有：媽媽傳授的北京醬鴨、家廚老楊遺留的四川泡菜、愛台灣的醬油鮭魚炒飯、三瓶紹興酒滷出來的蹄膀、又摔又捏的紅燒獅子頭、翻到手痠肩頸發硬的蒜苗臘肉、一定要配紅酒兼啃大蒜的台塑牛小排、看不出所以然但非常好吃的檸檬魚、純正私釀米酒一路火燒出來的燒酒雞，以及李家獨有的乾式滷味等等。
　　從台南北上跟兒子過年的李媽媽表示，自己從不下廚，也不會做飯，唯一傳授給兒子的北京醬鴨，是40年前在花蓮跟當地的老太太所學的，她覺得李崗很會做菜、學菜也很認真，因為有興趣，所以深入研究、講究細節，每一道菜都精采。
　　■醬油炒飯愛台灣
　　至於李安在李媽媽的眼裡也是一個會做菜的好男人，印象最深的是義大利麵，「他會按照媽媽的口味加以調整。」做媽媽很了解兒子的貼心。
　　李崗上菜高潮不斷，架勢足、嗓門大，當燒酒雞冒出熊熊藍火時，他跟大家玩成語接龍，什麼國泰民安、滋陰補陽、壽比南山、早山貴子、軍民一家等好話全都出籠；當他端出干絲時，嘴裡吼著：「不會煮干絲說會煮江浙菜，我不信！」一邊炒飯，一邊嘟嚷：「不會炒飯就不會做菜，因為最簡單的最困難！」
　　酒過三巡，看李安滿臉通紅、腦袋可能昏花時，想偷學幾招他的好手藝，沒想到這老兄一問到紅燒獅子頭、北京醬鴨、香滷蹄膀等李家經典好菜時，嘴裡吐出的話都是：「我不告訴你。」
　　「做人有哲理，做菜有菜理。」李崗連做菜都能表現愛台灣，炒飯時拿起醬油猛澆，他說大陸炒飯放鹽巴，台灣炒飯淋醬油，多放，就是愛台灣啦！
　　插科打諢之餘，李崗說起菜理頭頭是道，例如用醬油愛台灣的炒飯，堅持使用隔夜飯，而且一定得是泰國米飯，不管是鮭魚、雞蛋還是肉絲，都要分開過油炒散，另外炒飯要讓米粒分散，手是用切的，不是壓扁……，炒個飯規矩一大堆，誰能說李家的家
　　宴沒譜兒呢？
　　■李崗做菜的祕訣：
　　一、黃金高湯：老母雞、金華火腿、香菇、蛤蜊等熬煮2小時以上，煉出金黃色的高湯，煮干絲、獅子頭，連炒米粉都得靠它。
　　二、嚴選食材：台中朋友送的蒸餾米酒、花蓮朋友寄來的純釀原液醬油、濱江市場中藥店抓出大把參鬚的燒酒雞配方，還有剛從北海道空運來台的醃鮭魚等，難以細數。
　　三、不怕麻煩：請客，花3天時間準備，李崗的菜不好吃，才怪！

私房美味》李家醬鴨 照著做
【王瑞瑤】
　　讓陳浩想到抓狂、韓良露口水直流的李家醬鴨到底是怎麼做的？記者旁敲側擊，仍攻不破李崗的心防，不過李媽媽卻露了口風，讀者可在家試做看看：
　　光鴨洗乾淨，用醬油、酒與花椒粒塗抹裡外，醃上3、4個小時；然後用整鍋油慢慢炸到裡外金黃，火千萬不能急，否則外焦內生；把泡過鴨的醬油與大料加入水與冰糖，放進鴨子煮開，轉小火慢煮，期間要不斷翻動鴨子，直到醬汁收乾變成麥芽糖狀即可。

張文政老師被收押了！當老爸淡淡地告訴我這個消息時，第一反應是：「真的是他？『張文政』這是個菜市場名，一大堆人有喔！」馬上至Google新聞查證：看到照片，那『土型敦厚背如龜』的，不就是張師嗎！還真的咧！真是令人啞然！空氣霎時凍結了。

回憶和張師的因緣，是開始於大二翻譯課，最後一堂課拉到草地上玩氣功（？），只覺有趣。

大四通識課修「易經文化與研究」：營養又好玩，一整學期，對這各式算命如：手面相、姓名學、風水、水晶、梅花心易...等有了粗淺的認識，砂山個人認為，這些課也沒不好的：（一）自娛娛人（二）以後嘛，也不太會被路上的算命先生或賣水晶的騙（也許...XD）。

之後，還加入了一陣子--張師為指導教授的『易經文化研究社』，只見一群愛好中國傳統文化的青年，勤勤懇墾地聽張師在台上傳道，兼之作筆記、討論，蠻正當的，沒有奇奇怪怪的事兒，像報紙說的...。不過，以我兩天打魚，三天曬網的個性，與社團也漸行漸遠。

有一次張師與社團大家，同遊九份，眾人走上蜿蜒階梯，登高望遠，至一平台，張師停步，學子們一同仰望，看張師指點著青翠優美的山勢，氣完神足，滔滔不絕地說這是XX格、XX勢，大家用力聽、用力點頭...此一畫面，深深地印在我心中。

又畢業前，閒暇甚多，張師一日突然來電，說：「要不要學氣功？」反正好玩，又有被重視的感覺，開心，沒想到有人會記得我...，就去了。在他重慶南路的易經研究中心，花了兩天，連同一同學（女），和兩名社會人士（一男一女），學了呼吸吐吶、觀想、持咒，還有自發動功，大家比劃來比劃去，真的好好玩，第一天在室內，第二天拉到大庭廣眾的植物園...很起勁呢，大家真的是在認真學東西，蠻正當的，沒有奇奇怪怪的事兒，像報紙說的...。

結果是：我沒帶錢包，居然只給了200元的紅包...這真是一生的恥辱，哈哈哈（泣），但張師也笑笑收下，未有微詞...大人大量。

之後又有介紹老弟去算命，不過他覺得不很準（無言），我那時又留下來，做了一下心理諮商，跟尊敬的老師吐一下苦水，如對前途的不滿...等等，張師也扮演著好傾聽者，也以言語開導了一番...就這樣，也是七年前的事兒了。

最後一次見到張文政老師，是在之前工作的書店，老師自己要找一些書，也談到他的女兒要看的，我也只盡我職責，未多談修習五術或氣功之事，因為小生我根本就荒廢了嘛！慚愧！當時倒是，只稍稍覺得：老師眼神，看似『疲倦』，氣色、氣勢未如當年，是否練功太過，太常跟靈界人物溝通，以致過於勞心勞神...，『走火入魔』這不祥的四個字，一下子浮上心頭，事後自我安慰：別想太多，張師這種厲害的人，不可能嘛...。

現在說什麼都是後見之明了，以個人淺見，張文政老師今天的事端，其來有自，要怪，極大部分就要歸於：他的人格特質和他的專長（也就是易經研究？）上了：
（一）超人自信（幾乎自封為仙、神算兼通靈，無所不能，歡迎挑戰，迷倒多少男女學子，老師，你的過剩自信也分我一點吧）
（二）那種口才（涉獵極廣、出口成章、滔滔不絕、風趣熱誠，兼之又是個為人『解惑』的老師兼半仙，口才焉能不佳...）
（三）對於「陰陽調和」的執念（在上課時，是有聽他提到過密宗有『雙修』OR『躺著練』，但也只限於笑談、小常識，男女同學大家聽一聽，長長見識就算了，別當真，真的若要砂山奉陪...嚇死人，老子不幹！絕不！）

想想女學生並非是暴力脅迫，而可能是懾於張師的過人口才和風采和奇怪的執念--『陰陽調和』，簡而言之，就是，被騙了。

不過看報導記載，直到警察上門，張師還「...顯然不知事態嚴重，一直不認為自己的行為是「性侵」...」，可見他真的認為自己「沒錯」，嗯，『陰陽調和』啊！自己都騙倒了，不會吧，這不是神棍的常用藉口嘛？真正相信這種事，可能真的會被社會大眾看成是嚴重起肖吧。

又多想了一下，今後張師可能失去其「教授英文」此一「正當職業」的支柱，恐怕今後一心於宗教...，危險，我們不要再一個宋七力或妙天了，之前張師什麼好康都擁有了，家庭、子女、教職、副業（五術）、名聲、崇拜他的徒子徒孫...太多了，怎麼還這樣？？真是練壞了。（汗）

只是，不能因人廢言，也不要過早亂下斷語，期望張師能於此最嚴峻的時分，能有所反省。因為我們都是凡人，而且屬於凡人的，最基本的社會規範，決不能破壞。『恃強欺弱』，自己做了什麼，騙得了自己嗎。



砂山你的結論是...
當年我有學到東西，現在我也學了東西...

「嘿、厚、喝！」健身房中，傳來陣陣嘶吼與吶喊，舞台上的教練與台下的會員揮汗如雨，在拳打腳踢中，不僅消耗掉一整天的熱量，也讓累積了一天的壓力紓發殆盡。

康貝特 戰鬥有氧愛好者

康貝特（combat），不是提神飲料，是喜愛拳擊有氧，或稱戰鬥有氧的愛好者，對combat的暱稱。這項由Les Mills所開發出來的運動，結合拳擊與武術，在激烈的運動中，達到心肺功能及肌力的訓練，引進台灣近八年，吸引了許多上班族在下班後快速收拾桌上的文件，趕著去上combat。

GoGym健身俱樂部行銷企劃部主任高瑾蓉表示，在主要健身房中，拳擊有氧在最受歡迎的有氧課程中數一數二，尤其25歲到45歲的上班族，不分男女，只要開始接觸，大多難以抗拒combat的魅力。

尤其對許多男性上班族來說，下班到健身房除了上跑步機，或做重力訓練，團體教室中的拉丁、街舞這些要扭腰擺臀的課程，看了就覺得彆扭，但揮拳、踢腿的combat，看起來就man，吸引了許多男性上班族走進團體教室。

拳擊有氧教練林元中指出，combat吸引人的地方，主要是在課程的設計屬於配套式，也就是一小時的課程，從熱身到上肢的訓練、腿部的訓練等，都有固定的排法，只要熟悉指令，搭配音樂，進入的門檻不高，每個人依照自己的體能，調整運動的強度，就可以達到很好的運動效果。

一小時 消耗800卡熱量

再者，一堂combat課程下來，認真跟著老師打拳，約可消耗600到800大卡的熱量，搭配飲食控制，會有不錯的減重效果，也讓坐辦公桌坐到「中廣」的上班族，在看到體重降低後，超有信心的更用力打拳。放眼望去打拳的男女老少，來自各行各業，從公務員、老師、醫生、檢察官、律師、科技新貴、開店的老闆、藝人等，幾乎沒有職業限制，只要走進健身房，試過 combat，就像一句廣告詞「累，不是停下來的理由」。

日本趨勢大師大前研一在「Off學」一書中，提到上班族要讓自己的生活豐富，擺脫上班的束縛，應該試試結交工作以外的朋友，尤其是有共同興趣的朋友，因為沒有工作及利益上的衝突，是你想要在生活中暫時休息（Off）時的最佳夥伴，例如大前研一就有一群一起騎重型機車的夥伴。

在combat課程中，除了一起揮汗如雨，很多人也從點頭之交，開始閒聊起來，討論那位老師的懂動作比較標準，或是今天有那一首歌特別 High，久而久之就變成了朋友，上課前親切問候，下課後有些朋友也會小聚一番，形成自己生活圈的另一環。在網路時代，有許多combat老師或學生，在部落格中形成新的社交圈，不管何時、何地，都可分享打combat 的心情，甚至生活中的新體驗。

很多上班族都是大前研一說的「三無運動家」無時間、無金錢、無心情，其實在汗水淋漓、泥濘滿身的休閒活動之中，釋放平時工作所累積的身心疲累，懂得Off，才能On在生活中。

【2008/02/15 經濟日報】