功夫菜獅子頭 有來頭
開店至今已擁有40年歷史的「美味小館」，從紹興南街的矮房子起家，後來遷移到林森南路，現又移到漢中街，儘管店址搬移幾次，但老顧客始終不忘上門，全因惦記著招牌菜砂鍋魚頭和獅子頭的美味，每年過年都賣到缺貨，光是年菜外賣就可賣出上千顆魚頭，是許多忠實顧客逢年過節必吃的團圓菜之一。
在台北光是賣砂鍋魚頭和獅子頭的餐廳就有上百家，但堅持40年皆以賣砂鍋為號召的餐廳少之又少。美味小館就是以賣砂鍋聞名，從早期一鍋80元的砂鍋魚頭，賣到現在一鍋700元。美味小館負責人陳台雲表示，砂鍋魚頭除了提鮮的魚頭外酥內軟，毫無腥味之外，燜煮數小時的湯頭，讓客人嚐過就上癮，陳台雲表示，好吃的獨門秘方來自於胡椒粉。
美味小館除了鎮店砂鍋之外，功夫菜獅子頭也大有來頭，約莫拳頭大小的獅子頭，全手工製作，店家反覆甩打豬絞肉，讓肉團變得緊實，肥瘦比例剛好，烹調時以砂鍋鎖住熱，不加任何配料，以原湯入味，咬開時，肉汁緩緩流出，入口即化，香噴可口。
美味小館挾著40年的好味道與好品質，卻始終不開分店，堅持用心做好料理，以留住客源。今年外帶年菜除了砂鍋魚頭之外，還有牛肉砂鍋、獅子頭砂鍋和什錦鍋，除了什錦鍋每鍋650元，其餘每鍋皆700元，預訂日期至2月17日除夕當日下午1時，預訂電話(02)2388-7077。
砂鍋魚頭DIY
材料：大頭鰱、香菇、小肉丸、家鄉肉、豆腐、大白菜、粉絲、白醋、胡椒粉、醬油，味精、豬油少許。
作法：
一、先將白菜洗淨切好，放入容器裡。
二、高湯用白開水加白醋、胡椒粉、醬油和少許味精等調味料煮開後，倒入裝有白菜的容器內泡半小時。
三、大頭鰱用大火炸到金黃色，即可撈起來。
四、將香菇、小肉丸、家鄉肉、豆腐和粉絲等食材全舖上去，再倒入高湯，用大火燒開，再轉至中火燜煮10至15分鐘，上桌前淋上少許豬油。
小叮嚀：
一、用砂鍋烹煮，口感較佳。
二、應挑選2台斤以上大頭鰱，下鍋油炸時勿炸太老，呈金黃色即可。
三、大白菜不要挑山東大白菜，應選本地圓球大白菜，口感較佳，另外不要煮太久太爛，否則吃起來不清脆。不適合加入其它配菜，不然口感會變味。
【2007/02/16 聯合晚報】
開店至今已擁有40年歷史的「美味小館」，從紹興南街的矮房子起家，後來遷移到林森南路，現又移到漢中街，儘管店址搬移幾次，但老顧客始終不忘上門，全因惦記著招牌菜砂鍋魚頭和獅子頭的美味，每年過年都賣到缺貨，光是年菜外賣就可賣出上千顆魚頭，是許多忠實顧客逢年過節必吃的團圓菜之一。
在台北光是賣砂鍋魚頭和獅子頭的餐廳就有上百家，但堅持40年皆以賣砂鍋為號召的餐廳少之又少。美味小館就是以賣砂鍋聞名，從早期一鍋80元的砂鍋魚頭，賣到現在一鍋700元。美味小館負責人陳台雲表示，砂鍋魚頭除了提鮮的魚頭外酥內軟，毫無腥味之外，燜煮數小時的湯頭，讓客人嚐過就上癮，陳台雲表示，好吃的獨門秘方來自於胡椒粉。
美味小館除了鎮店砂鍋之外，功夫菜獅子頭也大有來頭，約莫拳頭大小的獅子頭，全手工製作，店家反覆甩打豬絞肉，讓肉團變得緊實，肥瘦比例剛好，烹調時以砂鍋鎖住熱，不加任何配料，以原湯入味，咬開時，肉汁緩緩流出，入口即化，香噴可口。
美味小館挾著40年的好味道與好品質，卻始終不開分店，堅持用心做好料理，以留住客源。今年外帶年菜除了砂鍋魚頭之外，還有牛肉砂鍋、獅子頭砂鍋和什錦鍋，除了什錦鍋每鍋650元，其餘每鍋皆700元，預訂日期至2月17日除夕當日下午1時，預訂電話(02)2388-7077。
砂鍋魚頭DIY
材料：大頭鰱、香菇、小肉丸、家鄉肉、豆腐、大白菜、粉絲、白醋、胡椒粉、醬油，味精、豬油少許。
作法：
一、先將白菜洗淨切好，放入容器裡。
二、高湯用白開水加白醋、胡椒粉、醬油和少許味精等調味料煮開後，倒入裝有白菜的容器內泡半小時。
三、大頭鰱用大火炸到金黃色，即可撈起來。
四、將香菇、小肉丸、家鄉肉、豆腐和粉絲等食材全舖上去，再倒入高湯，用大火燒開，再轉至中火燜煮10至15分鐘，上桌前淋上少許豬油。
小叮嚀：
一、用砂鍋烹煮，口感較佳。
二、應挑選2台斤以上大頭鰱，下鍋油炸時勿炸太老，呈金黃色即可。
三、大白菜不要挑山東大白菜，應選本地圓球大白菜，口感較佳，另外不要煮太久太爛，否則吃起來不清脆。不適合加入其它配菜，不然口感會變味。
【2007/02/16 聯合晚報】
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