1、耳朵眼炸糕。
天津三絕食品之一,用優質糯米作皮面,優質紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸製而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,皮外酥脆內軟粘,餡心黑紅細膩,香甜適口,是津門多年來深受歡迎的標誌性特產,也是天津市政府招待外賓和國家領導人的指定食品。劉少奇、朱德、彭德懷、金日成、西哈努克等諸多偉人、貴賓品嚐後評價極高。耳朵眼炸糕先後榮獲《中華名小吃》、《津門十大名小吃》、《全國清真名牌風味食品》、《中國名牌商品》、《天津名牌商品》和《天津商業名品》等稱號,聞名中外。

耳朵眼炸糕歷史悠久,“糕”“高”同音寓意吉祥,美味適口,風味獨特,且富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等有益人體健康的營養成分,並兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等特殊食療功效,成為各界知名人士、美食家及廣大群眾常食之美味和饋贈親友的特殊禮品。

2、耳朵眼多味小炸糕。成品每個60~80g,是傳統耳朵眼炸糕的2/3,目前有豆餡、紅果、紅棗、巧克力、桂花五種餡心,風味質量與耳朵眼傳統炸糕相同。

3、陸記燙麵炸糕。陸記燙麵炸糕是用燙制小麥麵團包上餡心炸製而成。成品小巧玲瓏,扁圓狀,褐紅色,外酥里嫩,餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種,細甜清香。陸記燙麵炸糕是歷史悠久的傳統清真食品,創制於1918年天津鳥市泉順齋,多年來深受消費者歡迎,還多次擺到市政府招待外賓的餐桌上。

由於燙麵,本炸糕易於咀嚼和消化,最宜老人、兒童食用。憑其獨特的精緻和美味,一九八四年獲“天津最佳食品”稱號,一九九七年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。

4、炸一品燒餅。一品燒餅,顧名思義是最好吃的燒餅,與普通燒餅區別有三:一是炸製不是烙制;二是規格小巧;三是加有餡心。它是用酥麵包上餡心滾上白芝麻炸製而成。成品扁圓形,芝麻均勻,皮酥層多,餡心有豆餡、紅果、白糖三種,香甜可口。

一品燒餅源於清代宮廷御膳食品,精緻味美,熱吃涼吃俱佳。它已從古老的祭祀供品,皇族獨享的美食,走入了尋常百姓家,成為民間有名的小吃。

5、炸江米麻圓。江米麻圓用糯米麵內包豆沙餡、外滾白芝麻炸製而成。成品褐黃色,正圓球形,芝麻均勻,薄皮大餡,皮面外酥里嫩,餡心香甜。

6、開口笑。開口笑是用熱油燙過的糖酵麵,滾上芝麻炸製而成。成品球形,棕黃色,芝麻均勻,有自然裂口,好似對您喜笑顏開,有大小兩種,大似鵝蛋,小似乒乓,食之甜、香、酥也。

7、排叉。排叉是將小長方形面片重疊切口,一頭插入翻拉成型炸製而成。成品造型均勻,美觀,金黃色,食之香而酥脆。
耳朵眼炸糕中華名小吃——炸江米麻圓

8、小炸貨。目前有炸鵪鶉蛋、炸蝦丸、炸魚丸、炸蟹肉、炸雞排、炸牛排、炸羊肉串七種,穿串兒現炸現賣,佐料齊全,鮮香味好,上佳消閒食品。

9、果子。即麵粉油炸食品,目前有棒槌果子(即油條)、果頭(即油餅)、糖皮(加糖油餅)、雞蛋果子四種,都是天津傳統早點油炸貨品種。其中棒槌果子是從南方“油炸檜兒”演變而來。南宋奸臣秦檜害死民族英雄岳飛,激起人憤,百姓用面剁成兩個小條,象徵秦檜夫婦,擰成一塊兒下鍋炸食,以洩心中之恨,遂產生民間早點食品—“油炸檜兒”。耳朵眼的四種果子老紅色,酥脆清香,深受喜愛。

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