2005/02/22自由時報 年後開工已經一個禮拜,你還是瘦不了嗎?胖瘦自如的好萊塢明星到底怎麼控制身材,快來參考吧!

區域減重法
★追隨者 瑪丹娜、莎拉潔西卡派克、珊卓布拉克、辛蒂克勞馥、芮妮齊薇格

 珊卓布拉克曾透露,靠這個方法,讓她成功甩掉六公斤肥肉。「BJ單身日記」裡的女主角芮妮齊薇格忽胖忽瘦的身材,簡直跟變魔術一樣伸縮自如,靠的是運動與飲食的相互配合,飲食部分就是奉行區域減重法,搭配專屬教練史蒂文為她設計的每日至少80分鐘的瑜珈技巧。

★理論根據
 生化學家巴里‧席爾斯(Barry Sears)博士發現,藉由高蛋白質、低碳水化合物的飲食法,可以讓身體荷爾蒙平衡,讓人進入輕鬆、愉快的狀態,這樣的狀態稱為區域(the zone)。

 當人自然而然地進入這個區域,就無須挨餓減肥,根據席爾斯說法,碳水化合物容易使血糖升高、血糖又容易導致高胰島素和肥胖,所以,減肥就得從這系列連鎖反應著手,包括胰島素、血糖、脂肪等都被他稱為「超級荷爾蒙」,一旦順利阻斷這些超級荷爾蒙,人就能瘦下來呢!

★正確吃法
 重點:選擇不讓胰島素迅速升高的食物,澱粉類控制於總熱量的40%以下,蛋白質與脂肪類各約占30%。

 近期科學園區的大老闆及成功企業人士,紛紛興起了吃「地瓜餐」排毒,在飲食上也奉行「戒三白(白飯、白肉、白麵)」,這類飲食法就與區域減肥法有點類似。

 媚登峰總營養師方晴誼說,區域減重法有點類似日本流行的低胰島素(低GI)減重法,在選擇食物種類時,選擇不讓胰島素迅速竄升的食物,繼而讓血糖維持在穩定的狀態,一旦血糖穩定了,你就不會有大吃大喝的意念了!

 什麼是不讓胰島素迅速升高的食物呢?方晴誼說,以越接近食物原始樣貌為優先,還有能維持飽足感越久的越好。例如:地瓜雖然為澱粉類,卻是好的澱粉類,因為擁有高纖維,能刺激、幫助腸胃蠕動,企業界所戒食的三白,比如說白米、白糖都是經過加工精緻過的食物,儘管能滿足口腹之慾,卻不能讓你更瘦更健康。還有,適度的油脂,也可以幫助飽足感提升,降低對食物的渴求。

 另外,麵包、米飯、義大利麵、胡蘿蔔、玉米、豌豆、馬鈴薯、香蕉、葡萄乾、木瓜、果汁、冰淇淋、蜂蜜和糖等等,則都是讓胰島素迅速升高、不鼓勵攝取的食物。雞肉、魚肉、燕麥、蔬果則是多食無礙。

★營養師說:
 肝、腎方面疾病患者,最好不要嘗試這種減肥法,因為高蛋白質容易增加腎臟負擔。不過,蛋白質也有好壞之分,通常蛋白質的品質不好,就得靠大量的重口味調味料掩蓋腥羶,所以,能吃出食材美味的肉品才是好的蛋白質,方晴誼說,飲食是基本的,透過正確的選擇飲食內容,一輩子都能受益無窮呢!

阿金減重法

★追隨者 布萊德彼特與分居老婆珍妮佛安妮斯頓這對銀色夫妻、凱薩琳麗塔瓊斯、琥碧戈珀、嗆辣妹潔芮、碧昂絲

 凱薩琳麗塔瓊斯利用這種方法,產後迅速恢復魔鬼身材。碧昂絲一直持續以低澱粉飲食體重管理法,並且每天慢跑數公里保持身材。

★理論根據
  對於無法克服食慾的明星們來說,心臟病學家羅伯特阿金在暢銷書《阿金博士的減肥大革命》中提倡的減肥法可說是一大福音。在美國,阿金被稱為低醣飲食之父,阿金博士認為,吃下了碳水化合物後,血糖上升,胰島素跟著上升。

 依照阿金的說法,身體過胖的人,體內一直製造著過多的胰島素,所以,只要能禁絕碳水化合物,身體就能處於酮態(ketosis),不僅食慾跟著消失,脂肪也會被大量分解。

★正確吃法
 重點:可以吃大魚大肉等高蛋白及脂肪類,不過,碳水化合物絕對忌口。

 儘管醫界、營養師對於這樣的減重法,大力批判,但事實證明,每天將澱粉控制於25g左右連續兩個星期,減重效果幾乎是非常明顯的。

★營養師說:
 不吃麵、飯及麵包類等等飲食規則,或是晚餐不進食澱粉類食物的非常手段,幾乎都是高蛋白減重法,這種只吃蛋白質不吃澱粉的減重方法,短時間的確可以快速燃燒身體脂肪,而且不用忍受飢腸轆轆的感覺,還能使人立即感受到體重的變化。

 不過,方晴誼強調,均衡營養是必須的,沒有醣類做燃燒的情況下,容易導致酮酸中毒,對腎臟造成極大負擔,以東方人來說,滷肉飯、牛肉麵等主食,幾乎都以澱粉類為主食結構,想靠這個方法瘦一輩子,簡直是難上加難!所以,想執行這個非常手段,最好每次執行三天,千萬不要持續長久都不吃澱粉類。

運動+高蛋白飲食+減肥藥
★追隨者
小甜甜布蘭妮

 小甜甜一旦變成肥甜甜那可就大事不妙了,不過,年紀不過二十出頭的她,也是嘴饞一族,每天至少得進食五次,她曾說過:「我想吃什麼的時候就盡情吃,但從不過量。」菜肴中必須含有豐富蛋白質則是她的堅持,餐桌上最常見的食物包括沙拉、雞肉、湯和水果,教練鍛鍊加上不間斷的練舞,也造就了她鏡頭前的完美體態。

 不過,除了充分運動量及飲食,她還有秘密武器,就是在英國希斯羅國際機場的免稅店狂買一種叫做「Zantrex-3」的減肥藥,據說,對燃燒卡路里相當有用呢!消息一出,這種減肥藥立刻被肥胖者視為仙丹妙藥,還造成美國境內嚴重缺貨呢!

★營養師說:
 方晴誼認為,運動不是減重,卻可以讓食物攝取量下降,適度的讓新陳代謝維持,對減肥是有加持效果的!

察言觀色 減重法
★追隨者 凱特溫絲蕾

 拍攝電影「鐵達尼號」時,這位身材豐潤的女主角總被冠上性感豐滿的稱號,之後,她的體重還增加了好幾公斤,不過,她仍以自己70公斤的體重為榮,並自信滿滿地說:「我堅持我的體重,絕不受好萊塢瘦身狂熱的影響。」不過,狠話說沒多久後,她便努力減肥,目前,她的體重維持在58公斤左右。

★理論根據
 凱特溫絲蕾的減肥法,完全來自她多年的摸索,稱之察言觀色飲食療法(face-reading-diet)。她將臉部分為面容、輪廓、線條、皮膚質地(顏色、光澤與潔淨細嫩程度),然後逐一加以分析,了解之後,再利用飲食調整改善,應該進食幾次、補充何種纖維素及礦物質。

★正確吃法
 比如說,早上一起床發現臉部腫脹,一定是吃了太多身體難以吸收或承受的東西,造成體內積水;若是一起床眼睛布滿血絲,肯定是吃太油膩,今天可得少攝取些油脂了!

★營養師說:
 方晴誼認為,營養學有所謂的營養評估,透過身體髮膚的觀察,了解營養吸收的狀況,例如:嘴巴乾代表礦物質、維生素攝取不足;掉頭髮則表示蛋白質的選擇不良;一早起床很疲倦表示你該補充體力了;肩頸感到痠痛,也代表吃了太多油膩的食物;不過,這些症狀通常不會快速出現,當出現時,就表示自己該檢討自己吃下肚的東西囉!

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