豪華版傷心麵:快過期罐頭+白麵條
陽春版傷心麵:青菜與肉絲+白麵條
扁嚐過烏坵牛排

軍中吃牛排已不算新鮮事,關鍵在好吃與否,軍艦牛排向來被譏為是「南港輪胎」,吃起來真是苦差事。不過,戍守在偏遠烏坵的海軍陸戰隊官兵則很有口福,因為有位好廚師,吃得到鮮嫩多汁的鐵板牛排,陳水扁總統2月2日到訪時,還親自品嚐這道「烏坵牛排」。

軍中伙食除了三餐之外,軍艦在海上航行,吃的東西跟陸地上沒得比。海軍艦隊最常被退伍官兵懷念的,就是在航行任務時,每晚9時值更與下更的官兵在交接前後,艦上伙房端出的消夜,大家稱這是「傷心麵」,是陸軍、空軍所沒有的傳統。

「豪華版」的傷心麵是將艦上快要過期的戰備罐頭拿出來煮,配上白麵條,這些罐頭有各種肉類,但最受好評的是牛肉罐頭,平民作風的蔣經國總統生前搭軍艦到外島訪問時,必點這道「罐頭牛肉麵」。

「陽春版」的傷心麵,則是青菜與肉絲搭配白麵條,另外,軍艦有時不出傷心麵,就會換上麵疙瘩,也是市面上吃不到的麵點,伙房總會準備大量的辣椒醬與胡椒粉,讓官兵調味。吃起來一把鼻涕,一把淚,十足的傷心樣,剛上船的官兵,幾乎是邊吃邊吐。

艦艇官兵冬天在台海巡弋時,一碗熱騰騰的麵雖然可以暖和身子,但風浪大時,這碗麵吃下去就讓人傷心了,因為在海上值勤,連續數天不能靠岸休假,鐵打的身體免不了會暈船,值勤時想家、想女友,外面卻是望不著邊際的茫茫大海,豈有不傷心之理,「傷心麵」的稱呼從此而來。

當年蔣經國視導艦隊,在軍艦上吃罐頭牛肉麵,陳水扁到外島,陸戰隊守軍則找來在台灣牛排館當師傅的士兵煎牛排給陳水扁吃。

軍艦牛排像輪胎

烏坵地處偏遠,沒有機場,官兵返台休假不易,陸戰隊為了提振士氣,在島上賣起排餐,官兵先預約,就可以利用每個航次運補時運來的新鮮牛排或羊排,由專業的士兵廚師料理,享用與本島一樣水準的排餐。

陸戰隊由專業的食勤兵料理牛排,軍艦上的食勤兵是隨便弄弄,根本沒有時間好好料理幾百份的牛排,上桌的牛排大都切不斷,咬不動,水兵稱為艦艇名菜「南港輪胎」。

美軍移交海軍的艦艇都有烤箱,有時早餐軍官點麵包吃,國防部配發的麵粉只能作饅頭,作麵包發不起來,這時伙房就倒了楣,經常軍艦上的麵包出烤箱後,變成官兵戲稱的「石頭麵包」。

艦上要是不吃「石頭麵包」,就回歸中國傳統早餐,海軍特有的「三白」,就是白稀飯、白饅頭、白煮蛋。

綠豆湯有海水味

海上航行時,使用海水淡化機作出來的淡水,被拿來煮米飯,或是拿來煮綠豆湯,因為海水淡化後仍有股奇特的味道,使得軍艦上的綠豆湯永遠與市面上的綠豆湯味道不一樣,在海軍中也是一絕。

【2007/02/16 聯合晚報】

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