砂之椅子

最接近台北車站的五星級飯店 雲朗觀光出君品，伺候客人如上賓，全台唯一法國味，名師設計風格新。

　　最接近台北車站的五星級飯店，位於交九轉運站6至16樓的君品酒 店，日前召開試營運記者會，德籍總經理夏基恩（Achim v. Hake） 送給記者的禮物是一雙白手套。

　　「一雙棉質的白手套，是管家典雅的身分象徵。管家的白手套，正 代表君品酒店管家服務所強調的態度、速度，以及細度。」附在禮物 上的紙條，有以上的幾段話。

　　■耗資數億元 中古歐洲風
　　白手套只是一個開始而已，正式開幕日訂在5月23日的君品酒店， 是雲朗觀光集團旗下的第一家五星級飯店，號稱是台灣自創的國際飯 店品牌，擁有286間客房，截至目前為止已耗資數億元，硬體交給設 計師陳瑞憲負責，外傳一個房間造價超就過200萬元。

　　君品酒店的入口處在承德路上，一樓大廳不算大，左手邊接待櫃台 裝飾得好像歐洲貴族的豪華書房，右手邊擺著一匹一比一的木雕古董 馬，前方則有6座電梯直通住房與餐廳。

　　從電梯到Check in櫃台，陰森森的氛圍連成一氣，雖然身處6樓， 但感覺像是暗無天日的地下室，舉目四望，無論是昏黃的吊燈、粗糙 的石壁、仿古的鏡面、斑剝的繪馬、銅釘的櫃台等等，有一種來到中 世紀歐洲古堡的聯想，如果身邊忽然出現一隻吸血鬼也不覺得奇怪。

　　■法國菜精緻 窯烤爐豪邁
　　這種fiu真的很奇妙，尤其是陳瑞憲把君品的品字當做圖騰設計在 天花板上，像吹泡泡般大小相連的圓描上了一圈圈的金，都是巴黎畫 師親自監工，這是客人不容易注意，君品也不錯過的細節之一。

　　第一次亮相的雲軒西餐廳，找來專攻法國料理的樊秀玲擔任行政副 主廚，這是她第一次在飯店獨當一面，並試著把自己拿手的精緻法菜 與大老闆指定的豪邁燒烤交替融合。

　　由於集團執行長張安平與夫人辜懷如都是美國牛排的超級大粉絲， 在一目了然的開放式廚房裡，擺著全台獨一無二的木柴窯烤爐，由師 傅畫圖、技師打造，專為頂級牛肉量身訂做。

　　■木材烤牛排 奢華烹美味
　　「技師為了建造木柴窯烤爐，參考了許多烤箱烤爐，其中包括台灣 土產的甕仔雞。」負責雲軒的行政副主廚樊秀玲說，燒木材烤牛排是 奢華的烹調方式，光是木材就不只一種，有相思木、荔枝樹、龍眼樹 ，甚至昂貴的松木，燻香附著在牛排的輕重與氣息各自不同。

　　未來視為主菜招牌的木香燻烤美國頂級肋眼牛排，吃起來不只有濃 烈的木燻焦香，居然還有味覺中極為熟悉，卻不太清晰的醬燒味，原 來牛排在上爐燒烤前，先得經過執行長夫人獨創的醃料浸漬，牛排滋 味峰迴路轉。

　　■裝潢五星級 歐洲空運來
　　樊秀玲透露，張夫人大方分享做牛排的方法，牛排先用西螺醬油膏 、醬油、橄欖油，以及蔥薑略醃10來分鐘，「所以牛排裡除了燻味， 還有幾分似是熟成的甜味，或是郊外烤肉的野味，這是夫人經常做給 女兒吃的家常料理。」

　　夏基恩強調，君品雖然開始試賣，但許多設備都還在歐洲運往台灣 的路上，台灣第一家法式酒店即將成形，他有信心未來君品酒店將是 客人「專程前往」的地方。

　　INDEX 　　★君品酒店／台北市承德路1段3號／02-21819999／中午試賣套餐 980元起，開放試住4888元附早餐／收一成服務費