砂之椅子

‧LaVie 2011/03/30
在日常生活中不可或缺的超市，除了一般的柴米油鹽醬醋茶，還有隱於其中的高等級食材；這回我們特蒐Breeze Super與citysuper兩大頂級超市代表，挑出幾款不可不試的精品巧克力！讓味蕾天天享受奢侈，補充帶點甜與苦的美好生活。

Diva Life‧巧克力本就屬於愛情

比利時巧克力品牌，選擇西非聖多美島上世界排名前5%的頂級可可豆，作為其高純度的巧克力原料，包裝則是在國外自行研發仿蛇皮的紙料呈現高質感，Diva Life甚至還有美容SPA部門，講求都會中的專屬品味應該要五感兼備，可惜台灣並沒有引進，目前在上海則相當知名。

Diva Life

甜度高，特別推薦其中蛋糕松露巧克力，以牛奶含量60%、35%左右的黑巧克力、白巧克力，分層協奏出軟與硬、如砂糖、軟泥各不同的口感，唯一的粉紅色是草莓牛奶般的甜蜜感，草莓白巧克力包裹草莓糖泥，尾韻則有淡淡的焦糖。戀上桃樂絲蛋糕松露禮盒／NTD 1,100 by Breeze Super

Caffarel Gianduia‧新婚般的榛果與可可

這款義大利知名的頂級巧克力，在1856年問世已傳承百年，當時的誕生是因為動盪的戰亂歲月需要配給，在Piedmont產區種植世界最好的榛果，以秘密的完美比例將榛果與巧克力做結合，不過軟，也不太硬，是無法被複製的口感。

Caffarel Gianduia

布丁巧克力粉就像把招牌的榛果巧克力磨成粉，留意冰牛奶倒入粉末不易溶解，要用溫牛奶慢慢攪拌，獨特的榛果濃醇香會慢慢散發出來；苦甜巧克力綿密如膏、軟硬適中，容易誘人過量食用！咬一小口在口中溶化，感到彷彿熱巧克力上浮起的濃郁醬滋味，同時欣賞榛果的表面與剖面，品味果仁與可可結合的美妙味覺。布丁巧克力粉、苦甜巧克力／NTD價格店洽by Breeze Super

Goldkenn．來自瑞士的金磚

成立於1980年，由4家瑞士巧克力公司聯合組織而成，坐落在瑞士日內瓦湖。對很多人來說瑞士最有名的就是銀行和巧克力！而Goldkenn最初的創意就是把最優質的巧克力完全按照瑞士銀行的金條、金幣形狀仿製，到現在Goldkenn已成為相當知名的巧克力廠商。

不只是瑞士巧克力的濃郁，更能享受到人頭馬VSOP的甘醇，外圍是牛奶含量較高的巧克力，偏甜加上中間夾的榛果、杏仁、核桃、開心果碎混合如餅乾質感的夾層，與裡頭滿滿的大香檳區干邑非常match！人頭馬VSOP酒糖巧克力／NTD238 by citysuper

ZOTTER‧巧克力的有機宣言

為了堅持生態保護平衡及自然生產技術，Zotter旅遊至可可森林拉丁美洲，尋找優秀的可可農所種植出來的可可，一份是兩片不同莊園種植出的巧克力，或是用不同烘焙、精鍊方式製成的可可，層次感足以與Grand Cru名酒媲美。

ZOTTER

先品嘗90％的玻利維亞，香料味搶在前頭，苦味並不會馬上出現，讓人禁不住想細細咀嚼，但可可純度高依然用含的方式慢慢融化為佳，能品嘗到猶如剛烤好裸麥麵包的氣息。接著是100%的祕魯，層次非常豐富，含一小塊，在舌尖瞬間感受到溫和的苦味，此時千萬別咬碎，胡椒粒、菸草氣息會由上顎到舌根的部分慢慢析出，略像紅酒單寧的苦澀，卻難忽略如絲一般的綿密。有機玻利維亞90%及祕魯100%黑巧克力／NTD300（二入）by citysuper

HAMADA‧季節限定的微醺味

來自日本兵庫縣姬路市，是當地最專業的餅乾、巧克力製造商，每次情人節時總會推出最受歡迎的季節限定巧克力，口味包含洋酒、日本酒等，這兩款也同樣限量上市，在情人甜蜜的季節尾巴吃一盒就少一盒。

HAMADA

大人味的梅酒酒心又像青蘋果的滋味，酸酸甜甜，尾韻卻也有微苦的表現，而純米大吟釀酒心巧克力一口咬下連酒液都會滴出來，絕美的清酒將酸、甜、醇合而為一。梅酒酒心巧克力／NTD280（十入）by citysuper獨家限量

COCOA BON‧品酒不可或缺的……

找到適合搭配美酒的巧克力其實不難，這個品牌已經準備好全系列的可可，不僅單吃，還能迎接每一場不同主題的品酒會。COCOA BON品牌其實就來自葡萄酒產區─美國加州納帕（Napa），創辦人是一對夫妻，因著對美食美酒的熱愛，只選用優質的原料，如精選華盛頓州成熟櫻桃果肉內餡、南美洲以及非洲最頂級的Criollo和Trinitario可可豆、大溪地當地農田產的香草籽萃取物……，此外，由日本限定開發的精選開心果果仁口味，也非常受歡迎。

ZOTTER

油漆般刷白的外表像一顆顆小蛋，脆皮薄荷口味裡頭包著黑巧克力、最裡層純薄荷內餡，讓人可以選擇含著慢慢融化，也可咬下享受薄荷餡粘在牙齒上的感覺，不過甜、很輕爽，雖距離提神醒腦有一段距離，但非常適合餐後享用。／72％純黑巧克力則最適合和紅酒一起品嘗，略苦微甜、平衡得很美，尾韻是微微煙燻的烤堅果風格。／櫻桃果肉黑巧克力外型如不規則的鵝卵石，具熟果香、酸度不高，搭配粉紅香檳極為適合，有櫻桃皮般的口感殘留在舌間。／大溪地香草焦糖風味不必咬開，在圓黑不見其內的巧克力上就能聞到焦糖香草味，內餡彷彿快溶化的偉特糖。／開心果的特殊氣息類似松木油，而黑巧克力與開心果，是讓人心情特好的組合。COCOA BON NTD價格店洽by Breeze Super

How to taste chocolate？

像是一場品酒會，品味巧克力也不能一次嘗試太多種，每次的試嚐盡量不超過五～七個品項，以免味覺敏感度被不同的味道削弱。剛開始，在一個輕爽、口中沒有異味的早晨，先準備一杯室溫的礦泉水（氣泡水更好，另可準備無鹽餅乾與法國麵包），用來清口中的雜味後進行巧克力品味，也在每種巧克力之間平淡味蕾。在溫度方面，18～20度左右的巧克力不會過融也不因太冰凍而閉鎖它們的風味，品嘗時，切成一小塊讓它們在口中慢慢融化，並從淺色的開始（例如牛奶巧克力）一直到可可含量高的巧克力，如同品酒「由白到紅、由輕爽到厚重」。如果你是巧克力的heavy user，那你一定需要一本巧克力品味筆記本，類似品酒手冊，用來記載品牌名稱、產區、1～10的風味評分，並註解對此種巧克力的整體評比，像是柔軟的甜花香、微酸的果仁或辛香味，甚至還有鈔票和牛油！當然，你也能對前味、中段與尾韻作一些描述。