《想吃的美寶》最好吃的四神湯 突聞剪刀卡卡響,傳來撲鼻大骨香;中藥內臟共一爐,冬天就愛四神湯。【王瑞瑤

  曾經跟一位很愛吃小吃的企業家聊天,他告訴我,最好吃的四神湯 在台北市南昌街的小巷裡。

  四神湯就是淮山、蓮子、芡實、薏仁熬煮豬內臟,只是現今吃到的 四神湯都不像小時候的齊全,不是四神不全,僅存一兩神,要不就是 內臟只有豬肚或小腸,而且,剪好塊半晾著,吃起來既不燙,也不鮮 ,更少了小時候吃四神湯,總在耳邊響個不停,卡卡卡的剪刀聲。

  ■各式內臟 滿滿一碗
  而最好吃的四神湯一直掛在心上,直到這些天冷了,才想要尋找老 人家推薦的這碗四神湯。

  循著南昌街夜市一整排的水果攤,繞到郵政醫院後方巷子裡找到「 廣東汕頭劉記四神湯」,還不到下午三點半開攤的時間,就有五、六 位客人坐著傻等,當大鍋定位加熱,空氣便瀰漫著大骨肉湯甜甜濃濃 的香氣。

  客人都吃綜合,我也跟著點,然後我聽到了卡卡卡不停的聲音傳來 ,忽然我恍然大悟,原老企業家正指引出四神湯的老味道。

  這碗四神湯,我看了感動,裡面裝了老闆快刀剪出的各式各樣豬內 臟,我吃一塊,紀錄一塊,總共有八種內臟十六塊之多。

  小肚四塊、QQ肉兩塊、粉腸兩塊、小腸三塊、帶筋的肉兩塊、細管 一條、生腸兩塊,這一碗五十元。再來一碗,數量種類大小幾乎無差 ,老闆的剪刀手還真厲害。

  ■爆漿粉腸 外嫩內軟
  開攤近一小時,客人沒停過,有人騎車來,一口氣打包二、三十碗 ,我試著挨上前聊幾句,老闆在忙到無法抬頭的狀況下,還能非常和 氣地回答問題,對我而言相當難得,因為許多生意好的攤販老闆總是 臭臉揮手趕記者走。

  「我最討厭吃粉腸,為什麼你的粉腸那麼好吃!」我一開口,老闆 就笑,因為他的豬粉腸經過千挑萬選,所以外軟內多汁,咬下去會爆 漿,噴得滿口鮮甜,很像新鮮的豬骨髓。

  牆壁上貼著一九六六年創立,劉福中在二十七年前接下老爸劉松輝 的攤子,雖然從八歲開始就幫忙洗碗打雜,在旁默默學習料理四神湯 ,但他仍有一事看不明,就是挑粉腸。

  「若有黃黃的,咬起來就苦苦的,我的小腸也是粉腸翻的,價格都 比較貴。」好吃除了新鮮以外,全靠經驗。

  ■特選部位 清洗費工
  我還愛吃那條比筆心粗一點的細管,我知道那是公豬的尿管,能吃 到實在不容易,因為清洗起來比雞腸子還麻煩。我還愛吃生腸,那是 母豬的子宮,而劉家的生腸又小又嫩,來自年輕母豬,也是特選。

  「別說是尿管要翻出來洗,連小腸也是自己洗,整個早上都在處理 內臟,所以下午才能出攤。」劉福中說,當天現買的內臟加上大骨熬 煮至少兩小時,由於火候控制得宜,每一種都軟硬適中,嚼起來滋味 更多。

  ■卡卡聲響 剪出美味
  而劉福中手裡拿的那把剪刀,刻著泉興兩字,是福州師傅手工打造 ,耐用又好用,卡卡卡的聲音清脆俐落又有節奏感,就算沒在剪,老 闆也會不由自主卡卡響幾聲。

  雖然是老字號四神湯,但仔細瞧,四神只一神,問他為什麼偷工減 料,老闆露出無辜表情說:以前我爸爸就這樣煮,只用薏仁熬內臟, 「以前一碗賣二塊半,用的是呷飯碗,沒現在大碗。」

  問他四神湯裡最愛吃哪一種,劉老闆說:「我爸爸偏愛豬肚,我則 愛大腸頭,可是大腸頭我不賣,改以生腸替代,因為大腸頭整條都是 油,洗起來好費工。」

  吃兩代的客人比比皆是,大家都在比誰吃得久,不過老客人一致推 祟劉家二代的味道比一代好,直誇是青出於藍,這在路邊攤也是難得 。

  ■INDEX:   ★廣東汕頭劉記四神湯/台北市南昌街2段2巷(近和平西路口,郵 政醫院後方巷子)/15:30~20:30/周日公休

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

從門外漢到執行長,透過試營運的新莊翰品酒店,窺看張安平如何 讓中信飯店變身為多元連鎖的雲朗觀光。

  翰品酒店位於北縣新莊中正路上,是雲朗觀光目前最接近台北市的 飯店,也是新莊唯一四星級商務飯店。通往宴會廳的大門,左右鎮著 兩座石鼓,門旁鑲著一對金光閃閃的門神,這是執行長張安平的私人 收藏,整個酒店還有許多幅出自西班牙畫師的歐洲風景油畫。

  ■巴黎大皇宮 移植到台北
  到底投資了多少?張安平笑說:成本很重要,不過數字我不會告訴 你,這是營運機密。

  還在趕工的新莊翰品,對外宣稱由姚仁祿兄弟名師共同操刀,其實 真正的設計人是張安平自己。中庭宴會廳搭起一座宏偉的白色圓頂鋼 架,張安平仿照1900年巴黎大皇宮的結構,再加上花台、帳棚、百葉 窗與噴水池,企圖營造歐洲後花園的優閒情趣,更想做台北縣國際級 飯店的標準。

  喜宴起桌價12000元,是台北縣最高,一開始擔心無人識貨,結果 上周一場婚禮,讓翰品總經理林文昌吃下定心丸,「別以為殺低價才 有市場,現在已有五組新人要在這裡結婚。」

  ■一塊東坡肉 試了20次
  張安平承認,過去在中信系統下餐飲這塊很弱,飯店全靠住房在拉 抬,可是他不一樣,曾經一次試吃40多種月餅,連小菜都斤斤計較, 一上桌就嚷著要吃上次吃過的醃菜心。

  從小跟著奶媽長大的張安平,愛吃也愛研究,他曾召集旗下數十位 廚師,公開傳授養了30多年的四川泡菜老滷秘方,本想每家飯店都要 養泡菜老滷,最後卻沒人做出相同的味。

  老闆做美食說是好玩,廚師壓力可大了,從中信時代到雲朗觀光的 集團行政總主廚唐文浚透露,老闆的腳步快到員工跟不上,光是一塊 東坡肉,從器皿到味道,前後調整20幾次,老闆就吃了幾次,終於拍 板定案,成為雲朗觀光今年強力主打的品牌年菜。

  ■肥肉入口化 瘦的很密實
  綁上草繩,個頭不大,用西式湯盤盛裝的雲饗一品東坡肉,以倒臥 之姿半淹沒在茶褐色的肉湯裡,隨菜附上一小杯紹興酒,酒不是用來 喝的,而是淋在肉上增添香氣之用,這招就是張安平的點子。

  唐文浚承認,為了做好東坡肉,還獲得嚴長壽首肯,跑到亞都飯店 天香樓學了兩天,不過經過多方改良,他自認已超越天香樓,「香料 只有幾顆八角而已,滷煮4小時,撇油,再收汁一個半小時,膠質調 整是美味關鍵。」

  肥的入口即化,瘦的柔軟密實,吃完還有意猶未盡的黏唇感,笑稱 自己是肉食主義的張安平表示:「我們江蘇人就要吃黏唇!」

  ■飄香佛跳牆 味鮮料豐沛
  同樣列入品牌年菜的還有雲饗飄香佛跳牆,小甕如杯,容量只有2 60g,吃起來卻大大滿足。湯頭上清下濁,好料層層填滿,鮮味湯頭 霸氣十足,多種滋味層次互現,原來唐師傅用海鮮湯做湯頭,並佐以 當歸、枸杞、桂圓、紅棗與五加皮酒等,所以雲饗飄香佛跳牆的後韻 散發中藥補湯的感覺。

  號稱小小一盅有18種無形材料與20種有形材料,熬煮時間2.5至3小 時,完全遵循營養師的烹調科學建議,整甕的特色就是鮮,而且張安 平還拍胸脯保證:絕對不加味精。

  翰品酒店預計12月17日試營運,直到明年正式開張,房價打對折, 每房2680元起,餐飲亦有優惠。雖是旅館餐飲界的新兵,每個case都 玩很大的張安平,覺得飯店很難搞,不過能讓客人分享一個深度的感 覺,是飯店經營者dream maker的最大成就。

  INDEX   ★翰品酒店/台北縣新莊市中正路82號/02-89941234/收一成服 務費

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

BELLAVITA最後一家大規模的高檔餐廳終於對外公開了,洋緹耗資 8000萬元打造的米蘭式精品義大利餐廳,果然令貴婦一見傾心。

  Beata te的意思是「妳好幸福」,開幕現場出現義大利經貿文化推 廣辦事處代表馬忠義、設計師陳季敏、珠寶設計師龔遵慈等人,大家 都沈醉在Beata te的幸福裡!

  ■梁董一家 都愛這味
  台灣姑娘Purple與米蘭先生Alberto Zambotti結緣,在大安路上經 營洋緹餐廳,十幾年下來以北義料理與手工麵條聞名,也因此跟BEL LAVITA的經營者廣達副董梁次震夫人與其三位女兒熟識,Purple說: 「梁董最常吃義大利牛肝蕈菇燉飯,龍蝦手工細麵是梁太的最愛,三 小姐喜歡全素的西西里紫茄薄荷起士餃。」

  Beata te由義大利大廚Armando Bonadonna掌廚,並請義大利廚師 公會執行長Giocomo Galina擔任顧問,Purple表示,「我們只想讓最 頂尖的大廚教台灣廚師懂得做麵做醬。」

  ■進口米麵 無可取代
  來自威尼斯的Armando Bonadonna第一次來到台灣,完全不識台灣 食材的好,Purple要求師傅回到味道的原點,每天拿出7、8種去頭去 骨的魚塊,讓師傅憑味覺判斷好壞,終於師傅心中有譜了,筍殼魚、 馬頭魚與赤宗,遠比他慣用的旗魚好吃。

  如花朵般的筍殼魚,搭配台灣本產的迷你節瓜與節瓜花,並佐上少 量的檸檬醬,魚肉細膩、滋味淡雅,無論是味覺或視覺,一點兒也不 張牙舞爪。

  不過米與麵就無可取代,燉飯一定要用義大利米,小麥粉更是指定 拿坡里Voiella,至於乳酪、火腿與紅白酒也講究,連香腸與麵包都 強調自製的手感與口感。

  ■精緻甜點 小巧適口
  梁太指定的龍蝦手工麵與小女兒喜歡的西西里薄荷紫茄起士餃,都 表現小麥粉的獨特性,無論是麵條與麵皮都被壓得既扁且薄,但口感 極為爽利,咀嚼間不拖泥帶水,也不黏牙,至於最招牌的金箔墨魚燉 飯,並沒有義大利人特別突顯的硬米心,而是飽滿彈Q,鮮甜洋溢。

  甜點也突破義大利只有提拉米蘇的印象,除了餐廳大門口甜點櫃裡 展示的巧克力、蛋糕以外,像大號脆笛酥的西西里坎諾利,填滿乳酪 與開心果;用蘭姆酒浸漬24小時的拿坡里田酒巴巴,用嘴抿出一嘴甜 酒汁,小巧而適口,貴婦愛吃也不怕胖。

  ■INDEX   ★洋緹Beata te義式餐廳/台北市松仁路28號4樓(BELLAVITA)/ 02-87891799/11:30~23:00/不接待12歲以下兒童,僅周日午餐開 放/收一成服務費

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《想吃的美寶》冠軍是~阿宏烏骨雞! 雙城有家烏骨雞,麻油雞節拿第一,豬腳炒蚵都美味;全看阿宏好手藝。【王瑞瑤

  電視節目介紹去年麻油雞節的冠軍,主持人與來賓說得口沫橫飛, 還吃得津津有味,可是我看來看去,這家根本不是第一名,冠軍應該 是雙城街的阿宏烏骨雞。

  ■這攤烏骨雞 整整吃十年
  這幾年來出現許多美食冠軍,始作俑者是台北市政府,當初以兩百 多萬元舉辦了第一次的台北市牛肉麵節,造成空前轟動,結果一大堆 跟美食有關的節都冒出來了,而且別的單位也學,可是選出來的冠軍 不一定真正好吃,不過阿宏烏骨雞不同,我可是吃了整整十年,從認 識我先生保師傅那一年開始。

  別以為在飯店工作的大廚每天都能吃香喝辣,你我吃飯時他最忙, 只有晚上下班後才能好好吃一頓,阿宏烏骨雞就是保師傅未婚前的廚 房。

  以前保師傅一人在小攤上就能吃掉4、500元的食物,所以當保師傅 每天回家吃我煮的晚飯後,洪安宏夫妻便半開玩笑地說:再也賺不到 保師傅的錢了!

  ■雙料冠軍王 流程很專業
  第一次上門,保師傅就把他最愛吃的菜全點了,有:煙燻白斬烏骨 雞、蛤蜊肉絲湯、筍子湯、炒蚵仔、滷豬腳、滷鹹水吳郭魚、滷大腸 ,還有清炒絲瓜,當時我就知道自己嫁的不只是廚師,還是個大胃王 。

  然而這麼多好菜裡,就是沒有麻油雞,所以當去年4月阿宏拿下麻 油雞節冠軍時,我才驚覺這麼熟的店家,居然也有漏網之魚!

  阿宏麻油雞拿下的是雙料冠軍,當時某家媒體如此報導:「全國最 夯麻油雞店出爐,阿宏烏骨雞清香不油膩,奪現場PK與網路人氣雙冠 ,老闆說:『用感情去煮。』民眾排隊40分鐘嘗美味!」而這段話現 在貼在攤子前當招牌。

  從年輕開始就做路邊攤的洪安宏,有自己一套標準作業流程,每天 下午在自家院子裡剁雞、爆薑、翻炒、熬煮,在快速爐上架起二尺二 的巨無霸炒菜鍋,拿著長鏟子,一次就要炒6隻烏骨雞,「用麻油炒 到薑香肉香就要半個小時,加水加酒再煮半個鐘頭,然後準備出攤。 」

  ■火候恰恰好 肉質清又甜
  攤位上的麻油雞看起來好像不是現炒的,卻比現炒的好吃,阿宏說 :「別家多用小鍋或湯鍋青菜喇喇(隨便炒炒),所以肉質粗又韌, 不像我們家的烏骨雞細又嫩。」

  只要客人一點烏骨雞,阿宏的老婆舀出三塊雞肉,用小鍋重新加熱 ,回復烏骨雞噴香燙嘴的滋味,這就是路邊攤的專業。

  所以有的時候阿宏會忽然不見,只見老婆一人手忙腳亂,十有八九 就是回家煮烏骨雞去了。有人現場吃不夠,還買回家吃,最高紀錄是 一口氣訂了120碗,熟客則懂得透過宅配,一次買七份35碗,聽說是 用來做月子。

  不過我個人還是偏好先滷後燻的白斬烏骨雞,由於天天都與雞為伍 ,阿宏煮雞的水準一流,剁開來的骨髓將熟未熟,火候恰到好處,更 能突顯烏骨雞的細膩與清甜。

  ■保留圓環味 料理夠獨特
  「阿宏的料理有一股圓環的味道。」這是保師傅喜歡阿宏的原因之 一,年輕時在圓環學藝的阿宏的確保留了不少當時的風味,就像黃豆 醬不但用來炒蚵仔,也用來浸煮整尾的鹹水吳郭魚,味道就是不同。

  保師傅一定要點,我絕對會皺眉頭的是滷豬腳,豬腳看似有形,一 夾就開,入口即化,吃起來不費吹灰之力,所以一眨眼就吸光光,哎 呀,一肚子膽固醇啊!可是真好吃。

  ■INDEX:   ★阿宏烏骨雞/台北市雙城街近農安街口雙城美食一條街第26號攤 /17:00~24:00/周二公休

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《想吃的美寶》一輩子只賣豬血糕 一生只賣豬血糕,天天賣到月色高;糯米炊蒸黑布丁,與眾不同特調膏。

王瑞瑤
  僵硬又微顫的左手,努力想把乾淨的塑膠袋套在滿是污垢的塑膠罐 上,萬華的海水伯一輩子只賣英國網友票選,全世界最怪的食物-豬 血糕。

  ■沒有花生粉和香菜
  這起網路新聞突顯對異國飲食文化的誤解與不尊重,先別問英國有 多少人吃過豬血糕,去年觀光局邀請歐美日等知名旅遊美食專欄作家 與雜誌編輯來台,許多人都是第一次看到與吃到米苔目與蚵仔煎等, 不過撇開大驚小怪的英國人,海水伯賣的豬血糕還真有點兒怪,跟你 我所熟悉的豬血糕不一樣。

  逼近夜晚十時,海水伯推著攤車穿過桂林路,緩慢接近華西街觀光 夜市頭。當時的我正跟萬華的朋友吃飯,而且已經酒足飯飽,正準備 說拜拜,沒想到請客的朋友突然跳起來:「來塊豬血糕吧!保證你沒 吃過。」

  拿回裝在塑膠袋裡的三支豬血糕,看起來黑壓壓、黏糊糊,咦,這 豬血糕怎麼沒沾花生粉,也不見香菜末,年紀比我還大的朋友笑著說 :「這就是我從小吃到大,海水伯的豬血糕。」

  ■他已經賣了56年
  今年七十四歲的艋舺人廖海水,十九歲開始賣豬血糕,至今已過五 十六個年頭,問他光溜溜的豬血糕是跟誰學的?他露出下排碩果僅存 的銀牙,口齒含糊卻語氣堅定回答:「是我自己想的,一開始賣就不 沾粉沒加菜。」

  吃力抬高左手,廖海水說從小讀書寫字都用這隻手,民國三十八年 從國民學校畢業便賣水果維生,水果賣了五年就改賣豬血糕,我問: 「水果不是比豬血糕好賺嗎?」他回我:「妳可沒碰過四萬塊舊台幣 換一塊新台幣得的時代。」

  當年海水伯的豬血糕一支賣一角,如今一支賣二十五元,不但豬血 糕的口味是自己想的,連沾醬也是自己混、自己煮,小推車上的那兩 桶醬料在昏暗中更為黝黑。

  雖然海水伯強調一桶是油膏,另一桶是甜醬,並示意我伸指沾醬品 嘗,但我覺得兩桶味道都差不多,質地濃厚,甜中帶鹹,豆油混味噌 ,是一股深不可測的滋味。

  ■Q軟綿密堪稱極品
  「你呷看嘜,有好呷某?」我只想纏著海水伯問東問西,海水伯卻 催促我趁熱快吃。老實說,第一時間我還真不敢吃,年紀很大的海水 伯,手腳顯然不便,他的攤車除了豬血糕黑、沾醬黑,壓紙的銅製砝 碼黑,連他用來撐開塑膠袋的塑膠罐都黑,雖然上前購買的熟客都不 怕黑,可是我內心有點兒怕怕的。

  就這樣耽擱到豬血糕全涼了才咬下第一口,沒有花生粉飾,不見香 菜擾味,海水伯的豬血糕既Q且實,最厲害的是柔軟無渣,綿密到不 可思議,咀嚼間逐漸散發的五香味與特調醬相互呼應;察看斷面,發 現糯米與豬血合為一體,根本看不到白白的糯米粒,海水伯的豬血糕 簡直是極品。

  「我固定只跟一個殺豬的買血,以前一大早五、六點就要起床做豬 血糕,我媽媽也一起幫忙。」海水伯的母親高齡九十七,現在做豬血 糕只靠他自己一人,做多少,賣多少,難怪萬華當地人一看到就買, 吃起來特別珍惜。

  ■夜市裡的人生滋味
  想向他討教豬血糕好吃的秘訣?海水伯一直張嘴微笑,並不正面回 答,只說圓糯米要洗要浸,還要加五香粉與味素粉調味。問他蒸多久 才能讓豬血糕如此軟糯?他含糊回答:差不多兩個小時。

  在觀光夜市裡停留片刻的海水伯,又要繼續推車往前走,問他每日 時刻表與路線圖,他說:「下午從西園路出發,晚上七、八點停在梧 州街與廣州街口,然後穿進華西街觀光夜市,跨過桂林路來到華西街 夜市頭,差不多九點半十點鐘。」時間愈來愈晚,夜市一一收攤,海 水伯推著小車的身影,逐漸消失在灰暗的夜市盡頭。

  如果你下次有機會碰到不一定天天出來賣豬血糕的海水伯,千萬別 因為黑而怯步,嘗一口流傳半世紀以上的老味道,保證那抹黑將烙印 在心頭久久不去。

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

王瑞瑤/台北報導】
  農曆年還未到,「京兆尹」就先推出兩款糕餅,搶攻養生禮盒市場 。

  受到第一夫人蔣宋美齡的青睞,鬆糕成為台灣年節最受歡迎的禮盒 之一,以清宮御膳點心聞名的「京兆尹」,日前新推出四色松子鬆糕 與黃金蓮花糕,搶攻養生糕餅市場。

  ■多一道過篩 粗食變巧點
  「市售許多鬆糕,質地既粗且乾,並沒有想像中好吃。」京兆尹品 質總監許加建,仔細檢視鬆糕的每一個製作過程,在傳統混合米粉加 水攪打之後,增加一個過篩的步驟,因此讓原本有如「粗食」的鬆糕 ,突然變成「巧點」。

  松子鬆糕直徑4吋,配料滿滿,顏色喜氣,除了原色白以外,還有 紅穀米的紅、抹茶粉的綠、黑芝麻的黑,四個裝進京兆尹大紅大紫大 黃的宮廷風禮盒裡,掩不住十足富貴氣。

  ■松子加枸杞 口口都有料
  許加建說,鬆糕裡除了傳統的紅棗與棗泥,另添加大量烘烤過的松 子、糖煮過的蜜紅豆,以及討喜的枸杞,吃進去的每一口都有料。

  另一款新品黃金蓮花糕,則是許加建傳承金門媽媽的味道,一朵有 如菩薩腳下的蓮花座,得靠家鄉的高粱酒麴讓麵粉蓬鬆舒展,而且必 須邊揉邊醒一整天,絕不能急或懶,否則金門高粱酒麴麵團就會軟蹋 或變酸。

  「雖然台灣也有高粱酒麴,但用起來就跟金門來的不一樣。」很愛 吃糕粿的許加建,從小一直是媽媽廚房裡的好幫手,想家的時候,就 做媽媽最拿手的地瓜發糕給身邊的同事吃,京兆尹的老闆吃了覺得不 錯,決定在今年增列為京兆尹的年節糕餅。

  ■黃金蓮花糕 濃濃思鄉味
  除了原有的地瓜泥以外,許加建的黃金蓮花糕還多加了地瓜丁與桂 圓,外形圓滿豐潤、入口香甜柔軟,與北方人過年用的棗餑餑(鑲上 紅棗的大饅頭)有幾分類似,捧在手裡,咬進嘴裡,都是年味十足。

  許加建說:這是我用感情做的發糕,準備下次返鄉要帶幾個給母親 嘗嘗。

  ■INDEX   ★京兆尹/台北市四維路18號/02-27013225/11:00~21:00/收 一成服務費

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

The King of Pop may have passed away, but he continues to influence music and culture.
Which stars had the biggest year? All this week, we've been unveiling our Top 9 men and women of 2009, and now we are down to the top spot.

1. Michael Jackson

Where were you when you heard the news? It's a question reserved for only the biggest of moments, and it's usually not asked fondly. And that was the case with the death of Michael Jackson, an event that stopped the world in its tracks.

That's not hyperbole, either. Jackson's death on June 25 was a global event, bringing traffic in Times Square to a standstill, turning London's O2 Arena — where he was scheduled to hold a 50-show residency — into an impromptu memorial site, filling the streets of Paris, Berlin and Dakar, Senegal, with mourners. His fans gathered because they didn't know what else to do — so deep was their grief that they sought out the solace of strangers, their only connection the undying devotion to a man and his music, both of which, on one solemn day, disappeared forever.

It was an awful tragedy. Jackson's legacy — not just his music or his effortless showmanship, but his charitable work too — extended to every corner of the earth, reached places even the United Nations dared not tread. Even as his popularity waned here in the States (and waned is a relative term, considering, even though he hadn't released an album of new material in nearly a decade, his catalog still sold millions each year), he remained the most famous man on the planet, a near-deity seemingly lifted from the pulpy pages of a Siegel and Shuster comic, or, perhaps more correctly, a Greek tragedy.

Because, no matter how famous he became, no matter how many lives he touched, Jackson's life was shaped by sadness. He grew up under the authoritative rule of his father, he found immeasurable fame by the time he was a teenager and, really, he spent the remaining four decades of his life under the glare of the spotlight. Jackson never knew solitude; he was dogged by the media and surrounded by so-called "advisors" who didn't have his best interests at heart. There were the accusations of molestation, reams of hurtful press, rumors of everything from hyperbaric chambers to the bones of the Elephant Man.

If there was one good thing to come from Jackson's death, it was that all of those things ceased to matter. Finally, fittingly, the man was remembered for his work. Fans — not just nameless men and women but celebrities, musicians, even heads of state — paid tribute to his achievements in music, dance, music videos and charity. His hits were sung on stages and street corners around the world, his dance moves replicated online and on the screen. He was lauded as a pioneer, the first black megastar of the MTV era, the man who took funk, R&B and disco and made it accessible to white America.

We traced his legacy — his talent was so great that others (like Mariah Carey and Fall Out Boy) turned his hits into hits of their own. We watched in astonishment as his old albums re-took the upper reaches of the charts, and we looked back fondly on his many music videos — star-packed events that made the impossible seem possible. Stars from across the musical spectrum — everyone from 50 Cent and Jamie Foxx to Sheryl Crow — lined up to pay homage to the man. At the 2009 MTV Video Music Awards, Madonna gave a heartfelt speech and Usher, Carey and Stevie Wonder, and was watched by some 31 million people in the U.S. alone. There was "This Is It," a feature-length film detailing the rehearsals for his O2 dates that earned more than $200 million worldwide. And there were the questions ... about the doctors he surrounded himself with in his final days, about the demons that haunted him, about the very nature of his death. Such are the kinds of things that can be expected when you're dealing with the most famous man on the planet.

But for all the questions, there was one certainty: Michael Jackson was one of the all-time greats, the likes of which we'll probably never see again. A man so big his death could stop the world. He was an innovator. He was a hitmaker. He was a pioneer. He was the unquestionable King of Pop, now and forever. Sometimes, we don't know what we've got until it's gone.

Which stars had the biggest 2009? Our list is based on factors like music sales, box-office performance, MTVNews.com headlines and traffic, overall reach (crossover singles, appearances in movies, licensing of songs for commercials, clothing lines, etc .), plus X-factors like "impact" and "buzz. " (And no, President Barack Obama didn't make the list — we left that to the folks at Time.) This is by no means an exact science, but we think the list we've put together represents the men and women who helped make 2009 the most exciting and memorable 12 months in recent history.

As always, we want to know what you think, so weigh in with comments below, or upload them to Your.MTV.com!


砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今年MJ(及相關人士)榮登TIME年終七項榜單
私以為跟歐巴馬差不多啦!

十大新聞
Top 10 News Stories

   1. America's Economic Crisis: Now for the Non-Recovery
   2. Afghanistan: Can the U.S. Avoid a Quagmire?
   3. Iran's Tumultuous Election and Its Aftermath
   4. The Divisive Debate Over Health Care Reform
   5. Massacre at Fort Hood: The New Face of Terrorism?
   6. The Death of Michael Jackson
   7. Pakistan: On the Verge of a Breakdown
   8. Mexico's Bloody Drug War
   9. H1N1: That's Swine Flu to You
  10. The End of Sri Lanka's Cataclysmic Civil War

如同戴安娜王妃和小約翰肯尼迪,他的死亡,定義了一個時代,一個事件,能得以用或大(谷歌新聞傳遞崩潰了搜索量)或小(在紐約市,酒窖主人在整個週末循環播放驚悚表示敬意)的方式自我宣示。

6月25日,傑克遜的洛杉磯豪宅,一名來電者叫來救護車,該明星已然沒有呼吸。流行音樂之王被送往韋斯特伍德的醫院,在那裡,他被宣告因心臟驟停而死亡,一個雞尾酒處方藥致命的的受害者。 (8月,他的死因由洛杉磯縣驗屍官定為一宗兇殺案,至今尚未有任何起訴或收押的動作)

自那天起,世界為他一直守夜,兩個月後,紛爭仍舊不斷,自傑克遜的埋葬地點,到他孩子的監護權。通過夏季的一系列的悼念和秋季的紀念品收藏潮,掌聲仍沒有平息,《This Is It》,電影記錄了他的50場倫敦演唱會計劃,傑克遜的排練紀錄,獲得如潮好評。在11月,他珍貴的80項相關紀念物進行拍賣,以超過281.5 200萬美元的價格出售。

十大電影表演
Top 10 Movie Performances

   1. 1. Mo'nique as Mary Jones in Precious: Based on the Novel "Push" by Sapphire
   2. 2. Carey Mulligan as Jenny in An Education
   3. 3. Saoirse Ronan as Susie Salmon in The Lovely Bones
   4. 4. Meryl Streep as Julia Child in Julie & Julia
   5. 5. Marion Cotillard as Luisa Contini in Nine
   6. 1. Colin Firth as George in A Single Man
   7. 2. Jeremy Renner as Staff Sergeant William James in The Hurt Locker
   8. 3. George Clooney as Ryan Bingham in Up in the Air
   9. 4. Christoph Waltz as Colonel Hans Landa in Inglourious Basterds
  10. 5. Michael Jackson as Michael Jackson in Michael Jackson's This Is It

這是一部電影,其目的原本不是成為電影- 拍攝的是一個排練紀錄,讓明星可以檢視他和他的成員的工作,但出乎意料的沒有人能預期明星竟會突然撒手人寰。邁克爾杰克遜逝世之後4個月後(享年50歲),導演Kenny Ortega完成了流暢不凡,猶如聖徒傳記般,對流行樂之王最後的紀錄--他倫敦的音樂會排練系列。

這個有著紀錄片風格,不花稍、無額外花巧的視覺速記,得到了觀眾支持,大家並相信,這更貼近於實際真實的邁克爾杰克遜- 傑克遜作為一位表演者的真實- 比任何之前的貪婪的記錄片歷史更加成功。我們看到一個完美主義者,推動自己更上一層樓,以證明他仍然是完美的。

他還是行的:流利平順的動作,聲音,可以高聲或低語,投身於一曲抒情歌曲,帶著唱詩班男孩的清澄嗓音,一派輕鬆,有時只是輕輕擺動著散發魅力。數十年後的今日,儘管曾經惡名壓過盛名,《This Is It》重新恢復傑克遜的形像作為流行樂界首要的thriller。他最後的舞台,也是他最偉大的表現。

十大臉書故事
Top 10 Facebook Stories

   1. The Site that Ate the Internet
   2. FarmVille
   3. Twitter Fail
   4. Getting the Last Laugh
   5. Rewriting Your Rights
   6. Facebook: Read the Book, See the Movie
   7. Michael Jackson vs. Barack Obama
   8. Breast Practices
   9. Unfriend (Verb)
  10. Gatecrash-Gate

當邁克爾杰克遜去世,美國廣大人民完全失絡了。誰人能夠不想起多年來流行音樂之王所帶來的一切,人們回憶起當初對月球漫步的學習,還有他們第一次聽到“比莉珍”的回憶。

傑克遜甚至蔓延到Facebook,其中逝世明星的歌迷從800,000個,不到兩個星期狂熱歌迷已經躍升至700多萬個,超過奧巴馬(6000000名),成為最流行的Facebook的名人網頁。傑克遜的頁面上漲速率平均約每秒20人,甚至有時速度增加更快。你也許認為熱潮已漸漸平息,但截至2009年12月,10300000 Facebook的用戶已經變成了邁克爾杰克遜歌迷。

還有兩個榜稍稍提到了MJ
Top 10 Fleeting Celebrities

   1. Octomom
   2. Susan Boyle
   3. Miss California
   4. Orly Taitz
   5. Dr. Conrad Murray
   6. Stephanie Birkitt
   7. The White House Gate Crashers
   8. John Yettaw
   9. Tiger Woods' Alleged Mistress
  10. Edgar (Patient Zero) Hernandez

Top 10 Buzzwords

   1. Sexting
   2. Public Option
   3. Autotune
   4. Wise Latina
   5. Death Panel
   6. Birther
   7. Opposite Marriage
   8. Summer of Death
   9. Beer Summit
  10. Green Shoots

十大怪異時刻
Top 10 Awkward Moments

   1. Balloon Boy Spills the Beans
   2. Kanye West Doesn't Let Taylor Swift Finish
   3. The Beer Summit
   4. Artie Lange Steals Joe Buck's Show
   5. Mark Sanford's Mea Culpa
   6. Ryan Seacrest's Regrettable High Five
   7. Joaquin Phoenix Bombs on Letterman
   8. The Colonel Is in the House
   9. Joe Jackson Works the Red Carpet
  10. Categorizing Caster Semenya

喬傑克遜並沒有取得任何年度家長獎項- 他的聲望來自霸道,濫用親權,在背後支持Jackson 5成為傳奇- 但對那些仍然哀慟邁克爾杰克遜6月25日去世的人們,他在BET Awards的行為是太超過眾人的忍耐度了。

相對於哀悼他的兒子或憐憫歌迷,喬(80歲),流行樂之王的消逝僅僅三天之後,接受使用了紅地毯採訪,強迫推銷他初出茅廬的唱片公司。打發掉記者引發的一系列問題,例如是在邁克爾死後家族是如何應對,喬引導談話走向生意經。

“我想說句話。這是一個真正的好人在這裡發表聲明,”他告訴CNN記者Don “馬歇爾和我自己的唱片公司稱Ranch Records...”他的合夥人則躍升上前,提供廠牌背後全面的技術細節。已故歌手的歌迷們,不出所料,被激怒了。

Top 10 Quotes

   1. Holding Back
   2. Obama's Grim Reapers?
   3. No Retreads
   4. Red Peril Redux
   5. The King's Epitaph
   6. Let Them Eat Tiramisu
   7. Bill Who?
   8. Late Show Confessional
   9. The Silent Scream
  10. Schemer's Remorse?

5.王的墓誌銘
「《就是這樣》的真正含义就在于此。」

- 迈克尔杰克逊,歌星,3月,宣布在7月開始的“伦敦谢幕系列计划”音乐会,这是他12年來第一次重大的的现场表演。

" 'This Is It' really means this is it."

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2009年5月19日- 先是巴爾曼(Balmain),接著是紀梵希(Givenchy),邁克爾·傑克遜(Michael Jackson)近日身穿的服裝再度引發時尚界的讚賞和熱議。

據內幕人士透露,原來為傑克遜配搭時尚裝束的神秘人物,正是著名時尚雜誌《L'Uomo Vogue》的特約編輯Rushka Bergman。

Rushka Bergman不僅是著名的時尚雜誌編輯,也曾為華倫天奴(Valentino)宣傳活動擔任創意顧問等,是知名的造型師。前年年底,她曾與傑克遜合作,為《L'Uomo Vogue》雜誌拍攝了一系列時尚組圖和雜誌封面,慶賀《顫栗》(Thriller)發行25週年。


Rushka Bergman 和 MJ 在一起

在Rushka Bergman個人網站的履歷上,赫然寫道:“最近擔任邁克爾·傑克遜的時尚造型師和創意顧問。”

之前曾有報導,那款還未上市的巴爾曼(Balmain)服裝,是法國《時尚》雜誌的時尚總監Emmanuelle Alt送給傑克遜的,她是忠實的傑克遜歌迷。由於Rushka Bergman和Emmanuelle Alt來自同一時尚雜誌集團,根據最新的報導,她們可能共同為傑克遜的衣著出謀劃策。

儘管穿在傑克遜身上的巴爾曼(Balmain)和紀梵希(Givenchy)都原屬於女裝,但時尚界均對傑克遜的最新造型給出了肯定的評價。

“現代而強烈,”一位時尚界人士說。

“傑克遜讓我們顫栗,”著名時尚網站Style.com在標題上寫道。

(作者:Keen 來源:MJJCN.com)


砂山 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

不知道有沒人發。給大家看看,。
記者:你好,我是胡說八道雜誌社記者,可以和你談談你們邁迷的內心世界?
邁迷:不必客氣。
記者:你喜歡MJ多少年了?
邁迷:13年。
記者:十多年堅持喜歡一個人,從來沒感覺膩?
邁迷:你吃了幾十年干飯膩了沒?
記者:……
記者:你屋裡很多MJ照片,家裡掛這麼多一個死人的照片,我覺得不吉利。
邁迷:天安門城樓上掛著一個死人的巨幅照片,天朝人民大呼萬歲。
記者:……
記者:你的衣服上也印著MJ的圖案,印著死人頭像的衣服天天穿在身上,中國人最忌諱晦氣。
邁迷:我只看到有人為了賺取印著死人頭像的人民幣而不擇手段。
記者:……
記者:MJ的歌年代有點久遠了,現在還聽不覺得有點過時?
邁迷:奧巴馬訪華,國宴上的其中一曲就是MJ的《We are the world》。
記者:……
記者:MJ的英文歌詞你能聽懂麼?
邁迷:有人唱中文,我也不知道他哼哼哈嘿什麼,聽不懂。
記者:……
記者:有人說MJ的舞蹈像機器人抽風…
邁迷:有人在舞台上跳了一輩子廣播體操也沒跳出抽風的效果。
記者:……
記者:現在網上議論周杰倫、東方神起已經取代了過氣歌王MJ,你怎麼看這個問題?
邁迷:誰說過氣的?
記者:他們有些歌迷說的。
邁迷:周杰倫和東方神起自己說沒?
記者:好像沒有。
邁迷:那你還問?
記者:……
邁迷:周杰倫的偶像是誰?
記者:不知道。
邁迷:邁克爾杰克遜。
記者:……
記者:你覺得MJ整容是否過度?
邁迷:你該去問韓國人。
記者:……
記者:MJ真的沒有漂白皮膚?
邁迷:為什麼非洲人現在還是黑的?
記者:……
記者:為什麼MJ死後才被澄清以前的冤假錯案?
邁迷:人喜歡犯賤,等人死了才想起某個人的好。
記者:……
記者:宋祖德聲稱他罵死了MJ,你覺得他出於什麼目的這麼說?
邁迷:宋祖德怕死了後沒人罵自己。
記者:……
記者:朱大可堅持認為MJ和兒童保持性關係,你覺得有依據沒?
邁迷:我堅信朱大可和自己子女上過床。
記者:%¥#……%!你不在現場又沒有證據,怎麼肯定?
邁迷:朱大可在美國現場?
記者:……
記者:不少人說你們邁迷是崇洋媚外分子。
邁迷:你手裡拿的採訪話筒是日本產的。
記者:……
記者:MJ為什麼不來中國大陸開演唱會?
邁迷:被你們趕回去了。
記者:……
記者:快閃活動時候,有群眾批判你們是瘋子。
邁迷:所謂正常人永遠覺得別人是瘋子。
記者:……
記者:幾十年後還會有人提起MJ?
邁迷:昨天我還在看李小龍傳奇。
記者:……我看,訪問就到這吧。

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()