砂之椅子

台北市大型賣場、超市環伺，讓傳統市場面臨極大考驗。然而，傳統市場裡的道地美食憑著真材實料，與口耳相傳建立的口碑，多年屹立不搖！

士東市場「朱媽媽素食坊」標榜的是天然美味，不添加任何味精或沙拉油，用的是上等橄欖油、葵花油，特製的薏仁飯便當，可任選7至8樣素菜，每個外帶便當一定都鼓鼓的。朱媽媽說，吃得健康，當然也要吃得飽。

人稱「朱媽媽」的朱呂秀，是位虔誠的佛教徒，今年65歲，和藹可親的笑容是攤位的最佳招牌，一手從廟裏學來的絕活，進駐士東市場3年多，她的素食便當，早就是附近陽明、榮總醫院醫生、護士們的最愛。

每天凌晨3時，朱媽媽就要起床準備一天的素食料理，10多樣菜一一準備好，天一亮就送往市場販售，賣不完的就送到士林的育幼院「結緣」，每天新鮮現作也是朱媽媽的堅持。

朱媽媽除了幾道拿手的美味可口素菜之外，南瓜炒米粉、古早味油飯、香椿炒飯，以及十穀雜糧飯（比傳統的五穀還要多了芡實、薏仁、紅米、黑米、燕麥等穀類），都是專門給外食族準備的盒餐，滿滿的便當一個80元，若不配素菜，只要50元。

朱媽媽早先在中山北路7段賣青草茶17年，在當地也小有知名度，即使搬到士東市場，瓶裝仙草茶、青草茶、苦茶、紫蘇、道地酸梅湯仍是攤位特色之一，口感香醇濃郁，在盛暑之際大受歡迎，每瓶價格80至100元不等。

朱媽媽素食坊：台北市士東路100號（士東市場123攤），電話28377879。

【2005/09/15 聯合報】