黃豆除了榨豆漿、豆渣可以拿來種花或做甜點吃掉,黃豆還能幹嘛呢?黃豆可以拿來煮菜囉。

昨晚的晚飯主菜是黃豆燒肉,你有沒有吃過呢?看完這篇你可以來試做看看哦。

首先當然是要泡黃豆,再來把買來的五花肉切塊,最好切大塊一點,因為煮一煮肉會縮小哦。

再來準備一鍋水煮開,把切好的肉塊川燙,等水滾就把肉塊撈起沖水洗淨,備用。

起一個油鍋,把蒜片、薑片慢慢的煸出味道,再把切好的肉塊放入稍為半煎炸一下,等肉稍為變色後,就把黃豆放入,加水蓋過材料,再加調味料,放的是醬油、冰糖很簡單的調味料。

因為黃豆很硬,所以先開大火煮滾,煮滾後改開最小火煮(爐心火),你可以試吃黃豆看看如果已經有點軟了就關火悶,一個小時候再開火煮滾再悶,大概要3次,不過味道真的超香超棒的。

其實很久前就想來做豆沙餡,只是太麻煩了。從紅豆泡水→蒸→擠乾水份→炒,太費功了。可是會做麵包,就會想多些變化,除了裡頭放奶油、草莓果醬,就來個豆沙餡吧。

首先把紅豆泡水一個晚上,其實是半夜三點才開始泡,早上九點把泡好的紅豆再用冷水洗一遍,放入電鍋蒸(然後再回床上睡個回龍覺,呵呵!)。

蒸好的紅豆,準備一塊乾淨的沙布,擠豆漿的沙布也可,慢慢一點一點的把紅豆的水擠乾,備用。

起一個油鍋,我有看一些教人做豆沙餡的食譜,都說要放豬油,太恐怖了。在現在講求健康的吃食,放沙拉油就可,雖然沒有豬油炒的那麼香,可是夠了。

其實,用沙拉油炒起來也很香啦。等油熱了把豆沙泥放入,拌炒。然後加入沙糖,這時你會感覺豆沙開始水水的,別怕,就是這樣,然後辛苦的工作開始,要一直翻炒,別讓紅豆泥燒焦了,這時你會感覺手很酸,這是正常的,你可休息一分鐘,或換人、手來炒,炒到變乾為止(或你喜歡的濕度),把炒好的豆沙盛起放涼備用,放涼的豆沙餡放在冰箱可以約20天,但最好快快用完,放太久也是會走味的對吧!

money媽檔案

三年多前養了哈士奇money後想為牠留點記錄,所以開了這個blog,可牠也不是一天到晚調皮搗蛋,所以加了自己的懶人料理,看到市面上出的食譜大概只能用來參考,所以把自己的懶人料理也丟上來。用最簡單的烹調做出好吃的菜,簡單來說懶人料理就是隨興料理,愛怎麼做就怎麼弄。

我的最愛→money狗咪咪 http://blog.sina.com.tw/gomimi/

【2007/01/22 聯合晚報】

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