吳孟達精通台灣美食，但最愛的是「榮榮園」燒子排。台北市安和路一段102巷9號，02-2703-8822，400元。
下圖：曾志偉是「榕樹下海鮮餐廳」的常客，炒菜、炒飯是一定要點的。台北市仁愛路四段266巷8弄9號，02-2755-5756，炒飯80元。
記者 高智洋／攝影
「追女朋友時，都去吃什麼？」我問。
「我家牛排。」朱延平回答。
「這樣就能追到女人嗎？」我不敢置信，「你一定用電影導演身分大吹特吹吧？」
他揚一揚眉毛，「不，我都說『小姐，你長得很漂亮，對拍戲有沒有興趣，願不願意犧牲～啊？』」
這是典型的朱氏幽默。
破布鞋，約會林青霞
朱延平從場記出身，一路幹上導演，就算現在當了電影導演協會理事長，仍一身T恤、布鞋，「為了金馬獎，才去訂做了一套一萬多元西裝，典禮一結束，又換回T恤、布鞋。」
20多年前，拍電影「紅粉兵團」，與女主角楊惠姍、林青霞、彭雪芬等人相約在飯店喝咖啡，他開一部雙門跑車，才一下車，就有司機跑來搭訕：「少年ㄟ，你頭家一個月厚你多少錢？對你好不好？」原本聽得一頭霧水，後來才恍然大悟──他被當成了大公司老闆的專屬司機。
災難還不只如此，進飯店時又因破布鞋難登大雅之堂，被飯店人員以「衣衫不整」擋在門外，最後只好拍拍屁股回家。
這也是典型的朱式風格。
三位吃友，吃遍台港
說到吃，朱延平承認，「我原本對吃不重視，但被幾個圈內朋友影響成為吃客，那就是吳孟達、曾志偉與吳敦。」
他補充，吳孟達永遠知道哪裡東西最好吃，在榮榮園，他一人可以吃掉四人份的燒子排，外加螃蟹年糕等；「榕樹下」海鮮餐廳則是曾志偉的最愛，吃久了都成慣例，進門先來個炒青菜、生蝦，外加一盤招牌炒飯。
說到吳敦，莫過於五年前，朱延平受吳敦之邀到澳門「西南飯店」（澳門福隆新街36號），這是他吃過最奢華的一餐。該飯店外觀破舊狹小、其貌不揚，若不細看會誤為牛肉麵攤，錯身而過。但以魚翅聞名，享譽港澳和東南亞數十載，為不少美食家津津樂道，餐飲業大老也不定時前往朝聖，老闆有一手高超的烹翅技術，三教九流穿梭其間，平時還需僱請保全，只因生意太好，擔心搶匪。
吳敦請客，天九翅三頭鮑
前菜就來個翅中極品「天九翅」，讓朱延平瞪大了眼，「以大砂鍋裝著的天九翅，翅美無瑕，細緻入味，光一人就吃了四大碗。」接下來，道道氣派、份量十足，從象拔蚌、龍蝦、海馬，似乎不像在吃飯，而像朝貢，直到每人桌前各上了一份三頭鮑時，就已完全超過食量極限。
對鮑魚有研究的人都知道，鮑魚的頭數越少、價格越貴，香港鮑魚大王楊貫一生平僅見過一次一頭鮑，以當時的價格可買下香港一層樓房；三頭鮑目前也所剩無幾，不僅要在鮑魚四周安裝監視器，還要投保高額保險，鮑身碩大渾厚，需以雙掌捧之，每年兩岸三地約只有十客額度。
「明知道昂貴得不得了，卻又吃不下，想不出法子，就用衛生紙把鮑魚濃汁給拍乾，順勢包起來，偷偷塞到褲袋裡。」
「等回到家時，再把鮑魚取出，整顆冷冰冰，吃起來硬幫幫，難啃得要命！」他說。
■朱延平
‧1950年生
‧現任中華民國電影導演協會理事長
‧拍攝過《小丑》、《七匹狼》、《好小子》、《異域》、《紅粉兵團》等近百部電影
‧現開拍電影《灌籃》
【2007/02/02 聯合報】
朱延平 最愛道地老口味
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
相不相信一個人的吃與性格有關？如果是對應在朱延平身上，答案是肯定的。
十幾年前的一個電影鏡頭，導演找不到替身，「小朱，你試試看，從樓梯上滾下來，記得要頭下腳上。」朱延平硬著頭皮真人上陣，咕嚕咕嚕滾下來。
「哇，小朱，你滾得真好，有練過嗎？」導演說。
「報告導演，沒有。」朱延平說。
「就按照剛才這樣，你再滾一次。」導演說。
第二次就滾得不太好，傷了骨頭，直到現在仍隱隱作痛，他聊起這段，沒有怨言只有對戲的崇拜，即使現在朱延平已成許多人眼中的前輩，對當年導演也只有一句話，「他永遠是我老大。」
人念舊，口味也如此。朱延平不愛日本料理、義大利麵，只愛那種大口大口扒飯的感覺，就像他從小愛吃母親做的蘿蔔燒肉、百頁結燒肉，那種又鹹又濃的江浙菜；直到現在有了傭人，教她做的菜還是蘿蔔燒肉、百頁結燒肉，吃的還是媽媽的味道。
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》育顧龍
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【牛肉】精挑細選的上等牛肉，鮮嫩多汁。190元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【烤肉】育顧龍烤肉用炭火，火苗高竄，肉片滋滋作響，炭香肉香融合，讓人難以抵禦。
記者陳立凱、高智洋／攝影
育顧龍是一家傳統日式燒烤，可說是台北燒烤界的創始鼻祖。朱延平原本不愛吃燒烤，理由是厭惡油煙味，但有一次受到朋友慫恿，嘗了育顧龍的牛舌與小肥牛後，一吃上癮，對油煙味也不以為意了。
育顧龍的牛舌處理手法乾淨俐落，根據朱式吃法，摒棄雞心、玉米之類雜項，只專攻上等牛肉、牛舌搭配沙拉，而隨著炭燒熱度，肉汁油香由肉面慢慢冒出，瞬間快夾入口，滑潤香甜，欲罷不能。往往大快朵頤後，一站起身，才發現吃得太飽，讓他又愛又恨。
■育顧龍
‧台北市林森北路119巷66號
‧02-2563-7414
‧17：00-24：00
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》龜山島榕樹下海鮮餐廳
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【甜蝦】龜山島運來的新鮮甜蝦，現剝沾醬，Q彈鮮甜，吃過絕對忘不了。小份340元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【炒菜】脆生生的高麗菜搭炒飯，朱延平和曾志偉都愛。時價
記者陳立凱、高智洋／攝影
位在巷內的「榕樹下」，招牌有些褪色，店面甚至比小吃攤簡陋，能夾在仁愛路的高級路段生存十多年，顯得不可思議。
店門一開，客人好像約了看電影似地整票湧入，座位不多，不到半小時就客滿，各路人馬都有，愛的是這裡每日由龜山島現送的海鮮，其中以手剝生鮮甜蝦，再沾芥末醬油，最能感受朱式大口豪邁吃法，蝦又肥又鮮又甜，搭配炒飯一盤，果然經典。
■龜山島榕樹下海鮮餐廳
‧台北市仁愛路四段266巷8弄9號
‧02-2755-5756
‧18：00-凌晨01：00
‧每月第二、四周周日休息
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》忠南飯館
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【蹄花黃豆】十足工夫菜，最好吃的是黃豆，吸飽了豬腳肥潤，軟爛適口。160元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【魚湯】別看魚身賣相不好，好的是內容，魚湯濃白、魚肉細嫩，喝完夠你回味再三。 160元
記者陳立凱、高智洋／攝影
忠南飯館從前可說是影視界飯館，因地緣關係，過去只要待過中視的人，沒人不知道它，它保留了小吃店的簡單風格，連菜色也都堅持老口味，近60年不變。
幾位幹了數十年的老員工，身影痀僂，「在這裡吃飯，一切自己來，自己倒茶、自己寫菜單、自己盛飯，而那鬆鬆的在來米，也是外面吃不到的。」朱延平說。以小盅盛裝的「蹄花黃豆」是花上兩天工夫，燒出紅潤飽滿色澤，黃豆調和了豬腳膩感，十分下飯；魚湯美味，若不另點湯，店家會奉送一鍋免費黃豆芽清湯，漱洗腸胃。在這裡，吃到的是滋味，嘗到的是回味。
■忠南飯館
‧台北市大安區仁愛路三段88號
‧02-2755-6177
‧11：00-14：00、17：00-20：30
‧三節休息
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》金仙蝦捲松山店
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【滷肉飯】滷肉肥瘦適中、晶瑩紅潤，滷汁尤其香，配一片醃蘿蔔，真美。20元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【炸蝦捲】內餡鮮美，外皮酥香，每一口都吃得到蝦肉，剛炸好最好吃。20元
記者陳立凱、高智洋／攝影
朱延平的最愛，就是金仙滷肉飯松山店，金仙蝦捲雖是連鎖經營，但他認定只有松山店味道最棒，每次出國回來，一定先到該店報到，才能一解鄉愁，「吃過之後，就無法再吃別家的滷肉飯，它的滷工了得、滷汁濃醇，滷鴨蛋更是一絕，滷透了，連蛋黃都能舔到滷香。」
他建議，最完美搭配就是一碗滷肉飯、一份蝦捲、燙青菜，外加綜合湯。因為店頭生意好，總是大排長龍，他不拖泥帶水，吃完流一身汗，起身就離開。
■金仙蝦捲松山店
‧台北市松山路473號
‧02-2727-2267
‧10：30-20：20
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
下圖：曾志偉是「榕樹下海鮮餐廳」的常客，炒菜、炒飯是一定要點的。台北市仁愛路四段266巷8弄9號，02-2755-5756，炒飯80元。
記者 高智洋／攝影
「追女朋友時，都去吃什麼？」我問。
「我家牛排。」朱延平回答。
「這樣就能追到女人嗎？」我不敢置信，「你一定用電影導演身分大吹特吹吧？」
他揚一揚眉毛，「不，我都說『小姐，你長得很漂亮，對拍戲有沒有興趣，願不願意犧牲～啊？』」
這是典型的朱氏幽默。
破布鞋，約會林青霞
朱延平從場記出身，一路幹上導演，就算現在當了電影導演協會理事長，仍一身T恤、布鞋，「為了金馬獎，才去訂做了一套一萬多元西裝，典禮一結束，又換回T恤、布鞋。」
20多年前，拍電影「紅粉兵團」，與女主角楊惠姍、林青霞、彭雪芬等人相約在飯店喝咖啡，他開一部雙門跑車，才一下車，就有司機跑來搭訕：「少年ㄟ，你頭家一個月厚你多少錢？對你好不好？」原本聽得一頭霧水，後來才恍然大悟──他被當成了大公司老闆的專屬司機。
災難還不只如此，進飯店時又因破布鞋難登大雅之堂，被飯店人員以「衣衫不整」擋在門外，最後只好拍拍屁股回家。
這也是典型的朱式風格。
三位吃友，吃遍台港
說到吃，朱延平承認，「我原本對吃不重視，但被幾個圈內朋友影響成為吃客，那就是吳孟達、曾志偉與吳敦。」
他補充，吳孟達永遠知道哪裡東西最好吃，在榮榮園，他一人可以吃掉四人份的燒子排，外加螃蟹年糕等；「榕樹下」海鮮餐廳則是曾志偉的最愛，吃久了都成慣例，進門先來個炒青菜、生蝦，外加一盤招牌炒飯。
說到吳敦，莫過於五年前，朱延平受吳敦之邀到澳門「西南飯店」（澳門福隆新街36號），這是他吃過最奢華的一餐。該飯店外觀破舊狹小、其貌不揚，若不細看會誤為牛肉麵攤，錯身而過。但以魚翅聞名，享譽港澳和東南亞數十載，為不少美食家津津樂道，餐飲業大老也不定時前往朝聖，老闆有一手高超的烹翅技術，三教九流穿梭其間，平時還需僱請保全，只因生意太好，擔心搶匪。
吳敦請客，天九翅三頭鮑
前菜就來個翅中極品「天九翅」，讓朱延平瞪大了眼，「以大砂鍋裝著的天九翅，翅美無瑕，細緻入味，光一人就吃了四大碗。」接下來，道道氣派、份量十足，從象拔蚌、龍蝦、海馬，似乎不像在吃飯，而像朝貢，直到每人桌前各上了一份三頭鮑時，就已完全超過食量極限。
對鮑魚有研究的人都知道，鮑魚的頭數越少、價格越貴，香港鮑魚大王楊貫一生平僅見過一次一頭鮑，以當時的價格可買下香港一層樓房；三頭鮑目前也所剩無幾，不僅要在鮑魚四周安裝監視器，還要投保高額保險，鮑身碩大渾厚，需以雙掌捧之，每年兩岸三地約只有十客額度。
「明知道昂貴得不得了，卻又吃不下，想不出法子，就用衛生紙把鮑魚濃汁給拍乾，順勢包起來，偷偷塞到褲袋裡。」
「等回到家時，再把鮑魚取出，整顆冷冰冰，吃起來硬幫幫，難啃得要命！」他說。
■朱延平
‧1950年生
‧現任中華民國電影導演協會理事長
‧拍攝過《小丑》、《七匹狼》、《好小子》、《異域》、《紅粉兵團》等近百部電影
‧現開拍電影《灌籃》
【2007/02/02 聯合報】
朱延平 最愛道地老口味
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
相不相信一個人的吃與性格有關？如果是對應在朱延平身上，答案是肯定的。
十幾年前的一個電影鏡頭，導演找不到替身，「小朱，你試試看，從樓梯上滾下來，記得要頭下腳上。」朱延平硬著頭皮真人上陣，咕嚕咕嚕滾下來。
「哇，小朱，你滾得真好，有練過嗎？」導演說。
「報告導演，沒有。」朱延平說。
「就按照剛才這樣，你再滾一次。」導演說。
第二次就滾得不太好，傷了骨頭，直到現在仍隱隱作痛，他聊起這段，沒有怨言只有對戲的崇拜，即使現在朱延平已成許多人眼中的前輩，對當年導演也只有一句話，「他永遠是我老大。」
人念舊，口味也如此。朱延平不愛日本料理、義大利麵，只愛那種大口大口扒飯的感覺，就像他從小愛吃母親做的蘿蔔燒肉、百頁結燒肉，那種又鹹又濃的江浙菜；直到現在有了傭人，教她做的菜還是蘿蔔燒肉、百頁結燒肉，吃的還是媽媽的味道。
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》育顧龍
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【牛肉】精挑細選的上等牛肉，鮮嫩多汁。190元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【烤肉】育顧龍烤肉用炭火，火苗高竄，肉片滋滋作響，炭香肉香融合，讓人難以抵禦。
記者陳立凱、高智洋／攝影
育顧龍是一家傳統日式燒烤，可說是台北燒烤界的創始鼻祖。朱延平原本不愛吃燒烤，理由是厭惡油煙味，但有一次受到朋友慫恿，嘗了育顧龍的牛舌與小肥牛後，一吃上癮，對油煙味也不以為意了。
育顧龍的牛舌處理手法乾淨俐落，根據朱式吃法，摒棄雞心、玉米之類雜項，只專攻上等牛肉、牛舌搭配沙拉，而隨著炭燒熱度，肉汁油香由肉面慢慢冒出，瞬間快夾入口，滑潤香甜，欲罷不能。往往大快朵頤後，一站起身，才發現吃得太飽，讓他又愛又恨。
■育顧龍
‧台北市林森北路119巷66號
‧02-2563-7414
‧17：00-24：00
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》龜山島榕樹下海鮮餐廳
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【甜蝦】龜山島運來的新鮮甜蝦，現剝沾醬，Q彈鮮甜，吃過絕對忘不了。小份340元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【炒菜】脆生生的高麗菜搭炒飯，朱延平和曾志偉都愛。時價
記者陳立凱、高智洋／攝影
位在巷內的「榕樹下」，招牌有些褪色，店面甚至比小吃攤簡陋，能夾在仁愛路的高級路段生存十多年，顯得不可思議。
店門一開，客人好像約了看電影似地整票湧入，座位不多，不到半小時就客滿，各路人馬都有，愛的是這裡每日由龜山島現送的海鮮，其中以手剝生鮮甜蝦，再沾芥末醬油，最能感受朱式大口豪邁吃法，蝦又肥又鮮又甜，搭配炒飯一盤，果然經典。
■龜山島榕樹下海鮮餐廳
‧台北市仁愛路四段266巷8弄9號
‧02-2755-5756
‧18：00-凌晨01：00
‧每月第二、四周周日休息
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》忠南飯館
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【蹄花黃豆】十足工夫菜，最好吃的是黃豆，吸飽了豬腳肥潤，軟爛適口。160元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【魚湯】別看魚身賣相不好，好的是內容，魚湯濃白、魚肉細嫩，喝完夠你回味再三。 160元
記者陳立凱、高智洋／攝影
忠南飯館從前可說是影視界飯館，因地緣關係，過去只要待過中視的人，沒人不知道它，它保留了小吃店的簡單風格，連菜色也都堅持老口味，近60年不變。
幾位幹了數十年的老員工，身影痀僂，「在這裡吃飯，一切自己來，自己倒茶、自己寫菜單、自己盛飯，而那鬆鬆的在來米，也是外面吃不到的。」朱延平說。以小盅盛裝的「蹄花黃豆」是花上兩天工夫，燒出紅潤飽滿色澤，黃豆調和了豬腳膩感，十分下飯；魚湯美味，若不另點湯，店家會奉送一鍋免費黃豆芽清湯，漱洗腸胃。在這裡，吃到的是滋味，嘗到的是回味。
■忠南飯館
‧台北市大安區仁愛路三段88號
‧02-2755-6177
‧11：00-14：00、17：00-20：30
‧三節休息
‧不提供刷卡
【2007/02/02 聯合報】
朱導推薦》金仙蝦捲松山店
【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
2007.02.02 05:25 am
【滷肉飯】滷肉肥瘦適中、晶瑩紅潤，滷汁尤其香，配一片醃蘿蔔，真美。20元
記者陳立凱、高智洋／攝影
【炸蝦捲】內餡鮮美，外皮酥香，每一口都吃得到蝦肉，剛炸好最好吃。20元
記者陳立凱、高智洋／攝影
朱延平的最愛，就是金仙滷肉飯松山店，金仙蝦捲雖是連鎖經營，但他認定只有松山店味道最棒，每次出國回來，一定先到該店報到，才能一解鄉愁，「吃過之後，就無法再吃別家的滷肉飯，它的滷工了得、滷汁濃醇，滷鴨蛋更是一絕，滷透了，連蛋黃都能舔到滷香。」
他建議，最完美搭配就是一碗滷肉飯、一份蝦捲、燙青菜，外加綜合湯。因為店頭生意好，總是大排長龍，他不拖泥帶水，吃完流一身汗，起身就離開。
■金仙蝦捲松山店
‧台北市松山路473號
‧02-2727-2267
‧10：30-20：20
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【2007/02/02 聯合報】
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