第二屆台北市牛肉麵節像是秋天裡的一把火,再次點燃民眾追尋一碗好味道與好感覺的牛肉麵欲望,日前市政府透過民眾投票而選出TOP30超人氣牛肉麵店,記者循線一一臥底探訪,篩選出10家以牛肉味或人情味勝出的牛肉麵店,邀請大家一飽口福!

老熊牛肉麵店

討好愛吃肉的人

★推薦口味:110元紅燒牛肉麵

★推薦理由:我一邊哈氣,一邊吸麵,除了因為這碗牛肉麵真的很辣,它的粗線條家常麵很難順利塞進嘴裡,搞得嘴皮子都火了起來。麵條富嚼勁,又有麥香,辣歸辣,難以罷手,而偏瘦的牛肉塊咬起來同樣肉香濃冽,愛吃肉的人肯定開心!

★值得一提:老闆娘的熱情為這碗牛肉麵加值,一邊吃牛肉麵,一邊聽老闆娘透露烹調秘技,也算是意外收獲。

★Index:老熊牛肉麵店/台北市南海路38之2號(近牯嶺街口)/02-23957181/平日10:30﹣20:00;周六10:30﹣14:30

頂客上湯牛肉麵

香的有深度

★推薦口味:150元上湯牛肉麵

★推薦理由:非常有氣質又極具深度的一碗清燉牛肉麵,5片厚度約為1公分的牛腱心,像朵花兒一樣在飄散白煙的上湯裡綻放。牛肉入口無渣,在嘴裡留下暖暖的一抹黏唇薑味,另外搭配好的環境、好的食器,除了價格稍貴,感覺一級棒。

★值得一提:不知道為什麼,煮麵的速度很慢,當日足足等了15分鐘。目前吃牛肉麵附贈小菜或飲料二選一。

★Index:頂客上湯牛肉麵/台北市松山路466號1樓(捷運永春站,步行3分鐘)/02-87864533/11:00﹣24:00

粟家牛肉麵

道地豆瓣川味

★推薦口味:85元紅燒牛肉麵

★推薦理由:雖是一家半路邊攤的狹長三角型小麵店,端出的牛肉麵卻令人驚豔。切成三角型長條狀的4大塊牛腩,燒製入味,鹹香耐嚼,而熱得燙嘴的湯頭,帶動濃郁的豆瓣醬香,展現道地川味。

★值得一提:麵條雖採用比陽春麵更厚實的扁麵,口感理應有更好的表現,但是店家為求方便,煮好麵等客人上門,喪失好麵條該有的勁道。店面稍嫌簡陋,狹長空間更顯侷促,若不介意,坐在人行道上的歪斜桌子邊吃麵,感覺也很有趣。

★Index:粟家牛肉麵/台北市北投區永興路1段2號1樓(捷運北投站,復興崗附近)/02-28937803/10:00﹣23:30

一品山西刀削麵之家

愛上麵條嚼勁

★推薦口味:120元蕃茄刀削牛肉麵

★推薦理由:大塊新鮮蕃茄在高湯裡散發適當的清新與酸冽,手工刀削麵的尺寸比別家纖維許多,寬約1公分而已,以上這兩者都明顯搶過牛腩肉的風頭,與其說是愛上牛肉麵,不如說是愛上嚼食麵條的巧勁兒與滾燙湯頭溢出的新鮮感。

★值得一提:服務生清一色是婆婆媽媽,嗓門大、話也多,熱心得不得了,一屁股坐下,才等了4分鐘,就聽見服務生聲聲催的催麵聲。

★Index:一品山西刀削麵之家/台北市永康街10-6號(永康公園旁)/02-23211662/11:00﹣14:00和17:00﹣22:00

小李子蘭州牛肉拉麵館

湯頭清香

★推薦口味:90元牛肉拉麵

★推薦理由:師傅就站在店門口,兩手像在變魔術,幾分鐘便將麵糰變麵條,這碗麵雖然不能符合蘭州拉麵一清、二白、三紅、四綠、五黃的標準(食用當天就找不到「二白」的白蘿蔔),不過湯頭散發綜合香料粉的清香,再配上鹹而軟的小塊牛肉,以及份量大的有勁道拉麵,是台灣牛肉麵少見的另類優質。

★值得一提:店面小,人又多,用餐時間不是人擠人,就要等一等。

★Index:小李子蘭州牛肉拉麵館/台北市和平東路2段118巷2弄3號(捷運科技大樓站,近復興南路口)/02-27369505/11:00﹣21:00

昆陽牛肉麵

大塊牛肉好過癮

★推薦口味:90元紅燒牛肉麵

★推薦理由:光是看到5大塊厚度超過3公分的牛肉,心底便湧現:「卯死呀,賺到了」的快感,更遑論辣度有大小中三種可選,麵條不但分粗細,連份量都無可挑剔。小辣就能展現威猛的勁道,湯頭鮮味夠強,調味下重手,不論男女,全都吃得唏哩嘩啦。

★值得一提:靠近市場,衛生稍差,鐵皮搭建的牆壁,以及擁擠而拼湊的桌椅,都讓人忍不住想起眷村牛肉麵的感覺。

★Index:昆陽牛肉麵/台北市昆陽街140巷5號(捷運昆陽站,步行3分鐘)/02-27888215/11:00﹣14:30和16:30﹣20:00/周日公休

鹿野苑 什麼都講究

★推薦口味:110元牛肉麵

★推薦理由:先別被黑不溜丟的湯頭給嚇到,這可是擁有江浙老媽70年烹調功力,再加上科學方法所煮出來的一碗麵。湯頭黑而不鹹,入口透出複雜的大料與糖香,牛腱滷燉極為軟爛,有如日本拉麵裡的叉燒肉,所有過程都做過實驗,掌握最佳時間,廚房裡傳出的滴滴滴定時器提醒聲,正是計時煮麵的證明。

★值得一提:這家店什麼都講究,吃牛肉麵聽歌劇、賞風景畫、喝檸檬水,不僅白瓷麵碗高貴,連筷子都拒絕免洗筷,來這裡吃麵,更像是到朋友家吃一碗老媽媽的家傳牛肉麵。11月5日前,每碗牛肉麵特價99元。

★Index:鹿野苑/台北市南港路1段137巷1號1樓(南港農會附近)/02-26516500/11:30﹣14:00和17:30﹣20:00/周六日公休

永康牛肉麵館

牛肉滷到透爛

★推薦口味:140元紅燒牛肉麵

★推薦理由:很油、很燙、很辣、很香、很鹹的一碗重口味牛肉麵,表面鋪滿大塊牛肉,算一算共有5 又4分之1塊,得用筷子小心夾起,否則還沒到嘴邊就會先裂開,因為每一塊牛肉都燉滷得又軟又透,幾乎跟豆腐沒啥兩樣,吃肉、喝湯、吸麵,樣樣都過癮,免費奉送給客人的是滿頭大汗。

★值得一提:百分之百、貨真價實的超人氣牛肉麵店,店裡盡是各種食物的香氣,連擺在桌上那盆酸菜,都香得讓人受不了。

★Index:永康牛肉麵館/台北市金山南路2段31巷17號(金華國小旁,近信義路)/02-23511051/11:00﹣21:30

大聲公牛肉麵店

懷舊的滋味

★推薦口味:110元牛肉麵

★推薦理由:窗明几淨,重新裝潢的小店,端出肉紅湯清的清燉牛肉麵,聞起來有一股舊時牛肉麵店特有的臭香味,喝起來肉香滿溢,再加上湯頭極燙,更容易鼓動這股懷舊的迷醉滋味,搭配溜滑順口的拉麵,享受一碗清燉牛肉麵的醇厚撫慰。

★值得一提:6塊牛肉看起來漂亮,吃起來也頗具嚼感,可是卻少了一點什麼,想必是老闆燉過了火,把好滋味都逼進湯裡去。吃麵的同時,有老闆大聲公般的問候,使人心生溫暖。

★Index:大聲公牛肉麵店(台大店)/台北市新生南路3段54-6號1樓(捷運公館站附近,步行5分鐘)/02-23639800/平日11:00﹣15:00和17:00﹣22:00;假日全日營業

川味老張牛肉麵店

牛肉咬勁極佳

★推薦口味:140元辣味牛肉麵

★推薦理由:醇厚的辣油催促好胃口,份量看起來不大,湯頭夠燙也夠辣,牛肉呈現三角切法,秀出一層肉一層筋一層膜的漂亮斷面,同時造就牛肉極佳的張力與拉力,筷子與大門牙一直在拔河,不過並不費力,享受豐腴軟Q的嚼感。

★值得一提:從來沒有發現川味老張的辣味牛肉麵,竟比最招牌的蕃茄牛肉麵更加出色。之前曾聽說該店因為牛肉麵節而爆紅,因而對客人態度傲慢,今日一探,禮貌、服務與衛生都比去年更進步。

★Index:川味老張牛肉麵店/台北市金山南路2段31巷19號(金華國小旁,近信義路)/02-23960927/11:00﹣15:00和17:30﹣21:00/周三公休

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