原物料飛漲,掌握最大宗肉品來源的進口商跳到第一線開餐廳,消費者平價就能吃到大塊牛肉。

  台灣最大牛肉進口商樹森公司繼壽喜燒一丁之後,日前在雙城街再開全新型態的牛排餐廳「超磅牛排定食」,主打料理就是餐廳名稱,超磅牛排定食的牛排重量近600公克,售價僅398元,大肉商出手,震撼全市場。

  吃到飽供應美國Prime等級牛肉,壽喜燒一丁很快在業界闖出名號,由樹森成立的奇異島公司,目前在全台有6家餐廳。奇異島公司負責人許世民說,樹森的老闆周明昭,早期就是「我家牛排」的創始人之一,1989年成立樹森,是從餐飲業跨足肉品進口,但周明昭對平價餐飲一直很感興趣,決定再度挑戰這個市場,引進日本牛排定食的觀念,企圖顛覆傳統平價牛排的印象。

  ■巨無霸牛排 有筋又有油
  有別於一般平價牛排以鐵盤出餐,吃完全身都是油煙味,超磅牛排定食仿高檔餐廳,改以高溫瓷盤出菜,以蕎麥屋的烏龍麵墊底,牛排不會呲嚓作響,圍繞著燙熟的高麗菜、小番茄和新鮮水芹上桌,感覺更有氣質。

  超磅牛排的排餐以菲力、牛小排和紅屋等不同部位作為區隔,但是主打的「超磅」、「雪花」等牛排不但無法辨識部位,也不清楚標示肉品來源,許世民強調,美國、澳洲、紐西蘭都有可能。

  最大分量的「超磅牛排定食」,以美國牛的背肩肉組合而成,生肉重達21盎司,逼近一台斤,呈現正圓形。雖然是組合牛肉,但對品質有信心,所以不加任何調味,規定生煎至七分熟,仍有長約19公分、寬16公分,厚達1.5公分的巨無霸肉形,有筋又有油,可吃到不同的口感,只賣398元,是目前店內最高單價的定食。

  ■8盎司梅花肉 平價不廉價
  最便宜的198元「雪花牛排定食」,選用肩胛部位的梅花肉,相較之下口感較為鬆軟,分量是適合女生的8盎司。主打現煎、原味,最近更加碼推出正牛小排、厚切條狀小排、正沙朗和正紐約客等新產品。

  許世民說,摒棄了傳統平價牛排必備的自助沙拉吧,定食的組合除了牛排本身,還包含沙拉、無限供應的白飯、養生菇湯、小菜、甜點、飲料,增加了蔬菜的比重,兼顧養生需求。

  以肉商直營的優勢,壓低成本,減少繁瑣的上菜程序,提供精緻的定食,許世民說,平價不等於廉價,超磅牛排定食要讓無肉不歡的人,有一個「可以吃得很爽又沒有負擔」的選擇。

  INDEX
  ★超磅牛排定食/台北市雙城街12-4號(雙城街和農安街口,屈臣氏隔壁)/02-25954699/平日11:00~14:30和17:00~22:00;假日 11:00~22:00
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