去殼牡蠣400g
白菜、芹菜、鴻禧菇適量
豆腐一塊
厚油豆腐一塊
蒟蒻絲一包
湯底用昆布適量
酸桔醋、蘿蔔辣椒泥、細蔥
適量

湯底
陶鍋內底部鋪上
10x15大小的昆布後加水
浸泡15分鐘後開火加熱

作法
白菜的葉子和葉梗分開，分別切成適口大小，芹菜切段，鴻禧菇去除根部後剝開
豆腐、油豆腐皮切成容易食用的大小，蒟蒻絲川燙後綁成容易食用的大小
材料全部放入，煮滾後，沾酸桔醋、蘿蔔辣椒泥、細蔥調成的醬汁食用
湯底可加少許味噌或泡菜變換口味，湯料撈乾淨後再放入味噌或泡菜，煮滾後便可放入新的材料

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①與肉等量的蒟蒻
川燙後用湯匙刮成小塊
②與牛腱牛筋放入鍋中，加水蓋過食材後
開火加熱，煮滾後放入味噌
調味可比味噌湯稍鹹一點
③然後以小火煮至湯汁剩一半左右
④盛盤，灑上七味辣椒粉和蔥花，完成

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豬五花薄片500g
白菜泡菜適量
豆腐一塊
油豆腐皮2片
茄子、蘿蔔、豆芽
適量
木耳一把
蒟蒻一塊
冬粉一把

湯底
牛腱300g
牛筋350g
蔥2根

湯底
以牛腱牛筋熬煮
放入鍋中加適量水
丟入蔥段後大火煮滾
不斷撈去浮沫
轉小火熬煮一小時
若鍋中水分太少時，需隨時補充
將牛腱牛筋取出，並過濾即完成高湯

作法
豆腐和腐皮切成容易食用的大小
茄子斜切，蘿蔔先切5mm寬再切4等分
木耳泡開，蒟蒻川燙後用湯匙刮成一口大小
冬粉水煮一分鐘至稍軟化
再切成適度長短
湯底倒入陶鍋中加熱，再放入泡菜和其他材料煮滾即可

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豬五花薄片300g
豬里肌薄片200g
豆腐一塊
油豆腐皮2片
蒟蒻絲一包
白菜青江菜蔥適量
菇類適量
湯底用昆布適量
酸桔醋、蘿蔔泥、細蔥適量

湯底
陶鍋內底部鋪上
10x15大小的昆布後加水
利用準備材料的時間浸泡備用

作法
豆腐、油豆腐皮切成容易食用的大小，蒟蒻絲川燙後綁成容易食用的大小
白菜和青江菜的葉子和葉梗分開，分別切成適口大小，菇類也分成小把，細蔥斜切
陶鍋內的湯加熱後放入所有材料並煮滾
沾酸桔醬、蘿蔔泥和蔥花調成的醬食用
湯底可加少許味噌變換口味
蔬菜可換成菠菜、萵苣、芹菜

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2小匙橄欖油
1顆洋蔥切細
2～3瓣大蒜
1/2杯切碎巴西里
2小匙乾oregano
800g罐裝蕃茄
2大匙蕃茄派司
1/2杯紅酒
500g麵
2大匙酸豆
12顆黑橄欖
巴西里碎少許
九層塔碎少許

①熱鍋，放油，小火炒香洋蔥、大蒜、巴西里、oregano，1～2分
②加入蕃茄、紅酒，煮滾，蓋上鍋蓋，續煮5分，持續攪拌並搗碎蕃茄
③煮麵，盛盤
④麵醬加酸豆，澆在麵上，上撒巴西里和九層塔碎即完成

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375g螺旋麵
1大匙橄欖油
2瓣大蒜切碎
6顆小洋蔥切細丁
4片鯷魚切碎
1根紅蘿蔔切條（火柴棒）
8顆橄欖切碎
1杯切碎的九層塔
1/4杯切碎的coriander
2大匙切碎的薄荷

①煮麵，瀝水，倒回鍋中
②熱平底鍋，中火放油炒香大蒜和小洋蔥1分鐘，關火，加入鯷魚、胡蘿蔔絲、橄欖、檸檬汁和香草混勻
③將平底鍋材料加入麵中，拌勻，放冷，再放入冰箱冷藏，冰涼食用

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麵2人分
茄子1個
油豆腐1/2枚
生薑一片
麵汁2杯
咖哩粉一大匙
蔥花適量
芥末、辣椒粉適量
鹽、油

①茄子切3mm薄片，泡鹽水三分鐘，油豆腐切1公分條狀，薑切絲豬肉切適口大小
②熱鍋放油一大匙，煎茄子至略有焦色，豬肉炒至變色，加入油豆腐同炒
③加入咖哩粉、生薑絲、麵汁煮至沸騰，再以容器盛裝，上撒蔥花和辣椒粉
④麵煮好，沖冷水，瀝乾，盛盤，盤邊擠少許芥末

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4大匙奶油
1磅豌豆
7/8杯鮮奶油
1磅菠菜+雞蛋的寬麵
1大匙橄欖油
2/3杯新磨帕馬桑
鹽、胡椒
少許新磨肉豆蔻

①熱平底鍋，加奶油，煮豌豆2～3分
②加入5/8杯鮮奶油，煮沸，續煮1分半，稍收汁，離火
③煮好麵，瀝水，倒回鍋中
④豌豆和鮮奶油倒回鍋中，開中小火，再加入剩下的鮮奶油和起司，以鹽和胡椒調味，最後灑上少許肉豆蔻
⑤以兩把叉子混勻麵與醬汁，盛盤，上撒帕馬桑起司片及肉豆蔻即完成

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2顆萵苣
9盎司筆管麵
1大匙橄欖油
8顆小蘋果
4個檸檬的汁
1顆芹菜切片
3/4杯核桃
★1又1/8杯美奶滋
★6顆大蒜切細
★1小匙芥末
★鹽、胡椒


①洗好，拍乾萵苣葉，放入冰箱1小時
②麵煮好，沖冷水，瀝乾備用
③蘋果切丁，放入小碗，加入檸檬汁，★美奶滋材料混勻
④大碗混合筆管麵、芹菜、蘋果、核桃並加入美奶滋拌勻
⑤沙拉碗中，先放萵苣葉，上盛麵沙拉，即完成

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