正所謂「時序立春,萬物甦醒」。春天是個乍暖還寒的季節,但也是許多病菌及病毒開始蠢蠢欲動的季節。然而,春季氣候雖漸漸暖和,但仍會有寒流來襲。一旦天氣乍暖乍寒,日夜溫差變化極大的時候,這時罹患感冒及肺炎的機會便會增加。

肝臟是人體重要的免疫器官之一,常言道:「肝若不好,人生是黑白」。所以保護肝臟機能,便是增強免疫力的關鍵。
根據傳統中醫的養生觀念認為,春季是人體肝氣最旺盛的時候,也因此認為春天便是調養肝臟的好時機。然而,根據黃帝內經的記載,「入春」除了要早睡早起及多做運動之外,飲食則更應該將「滋養肝陰」奉為最高指導原則。換言之,就是少吃辛辣、油炸的食物,相反地,應該多選擇清爽及新鮮的食材為主。

肝臟的保養著重於調息,而非進補。由於肝臟負責身體的合成及代謝反應,其工作的負擔可謂十分沉重。若是能適時地休息調養,也就能夠常保安康了。只是一般人認為「養肝」就是應該「大補特補」一番,殊不知這些過份營養的食物,反而會加重肝臟的負擔。

其實「護肝養肝」真的很簡單,只要記住以下原則即可:

1.少吃高膽固醇食物。

2.減少油脂的攝取。

3.少吃加工類食品。

4.多吃富含膳食纖維的穀類。

5.多吃新鮮的蔬菜及水果。

6.每天飲水8大杯。

7.每天睡足8小時。

8.每天散步80分鐘。

肝臟的健康與否,是決定免疫力好壞的關鍵,愛肝其實很簡單,只要懂得珍惜的使用它,讓它能夠有喘息的時間,至於飲食只需注意清淡及好消化即可,無須大魚大肉的進補。只要做到上述的8大守則,相信您的免疫力一定可以提升,讓您免於春季流感的威脅。

★營養師免疫食譜★

枸杞山藥紅棗粥

材料:山藥300克、枸杞80克、紅棗五粒、五穀米1/3杯

作法:

1.將五穀米洗淨瀝乾,而山藥則去皮洗淨後切成小丁塊。

2.鍋中加水8杯煮開,放入五穀米、山藥、枸杞及紅棗(須去籽)續煮至滾時稍攪拌。

3.改中小火熬煮30分鐘即成。

(本專欄與中廣新聞網合作於今日10:25、12:50、17:55播出)

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