砂之椅子

　　華泰飯店集團二代年輕兄弟聘請名設計師陳瑞憲打造的HOTEL QUO TE，利用熟悉元素開創驚奇組合。 

　　這是一場奇幻之旅，從跨進「HOTEL QUOTE」開始，很多東西突破 了你的既定印象，就像覺得自己忽然變成香噴噴的泰國長米飯，這種 經驗別處可沒有。 

　　位於南京東路近敦化北路的HOTEL QUOTE，是華泰飯店集團第二代 陳炯福（John）與陳昶福（Fudy）兄弟耗資5億元的最新力作，去年 9月開幕，很快便成為SMALL LUXURY HOTEL OF THE WORLD的會員，成 為南京商圈新竄起的時尚指標。 

　　然而許多時尚不能流於俗套，也無法被定義，很多人經過HOTEL Q UOTE的大門口，還以為是一家高級女子SPA，木門加紗簾，什麼也看 不透。推門映入眼簾的不是寬敞大廳，而是大玩表面張力的方型水池 酒吧，水池倒影紅黃藍綠的粉色霓虹，以及銀光閃閃包圍四面的金屬 壓花牆。
 
　　■走進餐廳 落入飯桶裡 
　　不知不覺走進HOTEL QUOTE的333餐廳，一下子就掉進一個特大號的 泰國飯桶裡，自己變成了香噴噴的長米飯，還沒點菜，就覺得可口。 

　　剛過27歲生日的Fudy，返台才4年，留美期間專攻餐飲，前一陣子 又跑回紐約米其林餐廳打工，迷上了農場，現在正準備去芝加哥的農 場打工。「在網路上以『吃漢』自居的我，絕對不能漠視食材；廚師 要了解食物從頭到尾，一整個圈圈是怎麼走的。」 

　　打開333的菜單，裡面全是美式風格的輕食，酒單裡除了單品、無 酒精果汁，也有近40種調酒，年輕老闆想打造一家紐約酒吧，販賣異 國風味美食，而且講究新鮮、道地，以及與大都會同步的時尚感。 

　　■美式輕食 酥脆可口 
　　法國長棍麵包的切片有如伸展台，讓模特兒換裝走秀，覆蓋配料（ Topping）有蒜味核桃醬、手工自製乳酪與松露蜂蜜、新鮮無花果與 帕馬火腿等等，除了選料嚴格，還能小秀兩手，例如牛奶加白醋便能 做出質地軟綿的Ricotta起司，學以致用是Fudy最驕傲的事。 

　　梅子白酒漬番茄、地中海章魚沙拉是熱門開胃小點，墨西哥雞肉餅 、費城牛肉起司三明治，以及碳烤總匯三明治等，喚起留美和旅美人 士的回憶。 
　　「妳瞧這吐司經過三明治機壓烤後，從柔軟虛胖變酥脆硬挺，好吃 就差在這裡。」一直對三明治情有獨鍾的Fudy，幾年前也想把三明治 當做驢子餐廳的主力商品，沒想到同樣的食物，不同的情境，接受度 大轉變，三明治在333裡不只是止饑，還有王子對時尚美食的幾分任 性。 

　　■INDEX 　　★HOTEL QUOTE 333餐廳／台北市南京東路3段333號／02-2175558 8／11:30～24:00，周五與周六延長到凌晨2:00／收一成服務費

HOTEL QUOTE 健身器材搬進房 吃喝上網全免費【王瑞瑤／台北報導】 
　　前身是錢櫃的HOTEL QUOTE，房間只有64間，最大不過12坪，空間 大小不是重點，貼心規劃令人會心一笑，就在床邊的法國進口復古鎢 絲燈，象徵風格又給予溫暖；把i-Phone插進市價3萬多元的B＆W音響 裡，充電的同時還能播放自己喜歡的歌。 

　　TOTO免治馬桶、Nespresso濃縮咖啡機都是標準配備，雖然沒有健 身房，但電話一打，8種OSIM健身設備任你挑選搬進房，2樓另有24小 時開放的LOUNGE，吃喝與上網全免費。 

　　由於是SLH的成員，HOTEL QUOTE吸引不少香港與歐美客入住，最低 房價7900元起。