由於啤酒在釀造和發酵過程中,會產生多種有益健康的營養成分,因此有「液體麵包」之譽。製作啤酒的主要原料是大麥和大米中所含的蛋白質。這些蛋白質經過酶的催化作用,可分解產生17種氨基酸,其中有8種是人體自身無法合成的。啤酒中含有多種維他命,既可治病又能健身,對防治高血壓、動脈硬化、心臟病有一定功效。平常適量飲用啤酒,可幫助消化,補充體內能量,對消除疲勞、增強體質非常有效。

但過量飲用啤酒,則對身體有害。大量飲用啤酒,會使血液中液體增多,從而加重心臟負擔,致使心肌組織出現脂肪沉積,減弱收縮功能。經常大量喝啤酒的人,心臟往往比正常人大。有人稱這種體積增大、力量變小的心臟為「啤酒心」。

此外,大量飲用啤酒會引發慢性胃炎。胃黏膜主要合成一種叫前列腺素E的物質,這種物質能抑制胃酸分泌,保護胃黏膜,而過量喝啤酒會減少前列腺素E的合成,以致引起胃黏膜損傷,導致慢性胃炎。在中醫學上認為,大麥芽具有回乳作用,用大麥釀成的啤酒會影響乳汁分泌。而且,啤酒中也含有一定量的酒精,酒精會經哺乳進入嬰兒體內,影響嬰兒健康。因此,哺乳期婦女不宜飲用。

肝病患者也不宜飲用啤酒。這是因為啤酒中的酒精需經肝臟等組織器官的代謝。有急性或慢性發炎的人,其肝臟功能不全,不能及時發揮解毒功能,容易發生酒精中毒。而且,酒精還會直接損害肝細胞。

註:請注意飲酒過量,有害健康

【2005/06/20 民生報】

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