▲周中師傅認為吃盆菜最有趣的地方就在搶食,營造好吃的氛圍。高政全/攝影

     香港美食豐富多變,環肥燕瘦各具姿色,所以替香港推廣美食的人不一定是帥哥美女,而是更有親和力的師奶殺手周中師傅。

     濃眉大眼的長相,有幾分類似蠟筆小新的周中,在港人眼中就像台灣阿基師,在美食節目的推波助瀾下,從傳統中餐廚師躍升為家譽戶曉的名人。

     ■港版阿基師 魅力跨日本

     出身凱悅飯店的他,名氣橫掃日本與港澳,尤其是日本料理東西軍等知名節目,最愛找周中當中菜達人,除了看中他的專業外,具有喜感的表情與動作,為美食節目增添不少戲劇張力。一路跟著周師傅上市場、吃盆菜,許多婆婆媽媽遇到周師傅可開心的咧!其魅力不輸其他大明星。

     跟著周師傅到新界吃盆菜,他表示,盆菜集中於大埔一帶,逐漸發展成觀光美食,其實這道菜裡反映出客家人的節儉個性。

     ■盆菜價差大 邊吃邊加料

     最貴的盆菜每鍋近萬元,便宜的僅千元出頭,周師傅表示:「以前的盆菜是剩菜大雜燴,現在可不同,所有食材都是現烹現煮,不但各有味道,還什麼料都有,昂貴的有參翅鮑肚,便宜的有蘿蔔白菜,邊吃邊加料,吃得滿頭大汗,熱鬧得很!」

     盆菜堆疊方法亦有學問,好的食材堆上面,墊底的皆不值錢,不過周中師傅不吃大魚大肉,反而專挑躲在裡面的豬皮與蘿蔔,吸飽了一鍋的美味精華。
 

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