砂之椅子

鹿肉料理變身地方名產、東京奧多摩町



シカの食害に悩む東京都奥多摩町は、駆除のため捕獲したニホンジカの肉を、町内の旅館や民宿、飲食店に卸し、シカ料理を特産品として売り出す。

日本東京都奧多摩町深受植物遭過度啃食的「鹿害」所苦，便將驅趕時所捕獲的日本鹿的鹿肉，批發給町內旅館、民宿或餐飲店，讓業者將鹿肉料理變身為地方特產加以販售。

町は「低脂肪でヘルシーなシカ肉で、地域の活性化を図りたい」と話している。町内には、推計で約2000頭のシカが生息。2005年度は360頭が処分され、今年も4~9月に190頭の捕獲が計画されている。

該町表示，「希望能藉由低脂又健康的鹿肉，促進區域活性化。」據推算，目前約有兩千頭野鹿棲息於町內。該町已於2005年處置了360頭野鹿，也計畫於今年4至9月捕捉190頭。

町内の旅館、民宿29軒でつくる「女将さんの会」（中村文子会長）も消費拡大にと、昨年からシカ肉チャーシュー、ネギに巻いた肉をライスペーパーで包んで揚げたロール揚げなどの「シカ肉料理」に取り組み、「今後も工夫し、新メニューを考えたい」としている。町職員有志もハンバーグなどの試作を始めた。

由町內29家旅館、民宿所組成的「女將之會」（會長中村文子）也為擴大消費，自去年起，積極投入「鹿肉料理」的研發，其中包括鹿肉叉燒，和以米紙包裹蔥、肉再油炸的炸鹿肉捲等，該會表示，「今後也將繼續下功夫，思考新菜色」。部分有志一同的町內職員也已開始試做鹿肉漢堡等料理。

新聞辭典

ヘルシー（healthy）：（ナ形）健康的 例：蒟蒻（こんにゃく）は、ローカロリーでヘルシーな食品（しょくひん）である。（蒟蒻是低卡又健康的食品。）

図る（はかる）：（動）謀求、圖謀、策劃 例：事業（じぎょう）に失敗（しっぱい）した彼（かれ）は再起（さいき）を図っている。（他事業失敗後，正計畫東山再起。）

工夫する（くふう）：（動）設法、動腦筋、下功夫 例：ちょっとした工夫で、エネルギーの節約（せつやく）ができる。（只要稍微動點腦筋，就能節省能源。）

重要漢字讀音索引

奥多摩（おくたま）╱駆除（くじょ）╱捕獲（ほかく）╱飲食店（いんしょくてん）╱特産品（とくさんひん）╱低脂肪（ていしぼう）╱活性化（かっせいか）╱推計（すいけい）╱生息（せいそく）╱有志（ゆうし）