超商貨架上的糖果餅乾,與冰品玩混搭,可以變出美好滋味
     炎炎夏日,超商變成躲太陽的臨時避難所,單是買杯冰沙吸啊吸的不過癮,低溫貨架上的各式甜點,選擇眾多但口味單一。不如就地取材,來個創意DIY夏日派對。本報邀請造型粗獷卻擁有細膩巧思的資深調酒師黃俊憲,以及著重食材搭配及口感層次表現的美女廚師鍾莉婷,各自詮釋心中的夏日風情。2010-08-23 中國時報 


凍飲DIY-創意調飲 口中放煙火
2010-08-23 中國時報 陳大任/台北報導
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 示︱範︱達︱人黃俊憲(Mark) 資深專業調酒師,目前為台北MARQUEE吧台主管,隨興調製的風格,但處處可見創意,讓人驚喜。  

     思樂冰口味眾多,每家門市裡賣的都不太一樣,單是碳酸類的就有黑松、可口可樂、雪碧、芬達等多種選擇,水果口味是夏天的主角,白葡萄、芒果百香果、芒果香橙、草莓多多,還有西瓜、鳳梨椰子,把思樂冰當做DIY凍飲的基底,愛加什麼就看你的創意了。調酒達人黃俊憲示範6款創意調飲,他俏皮地在其中一款調飲放入跳跳糖,小心!一入口就在嘴裡放煙火。

     ■思樂冰下午茶

     ★材料:草莓光合舒果昔(30元)、m&m’s巧克力(30元)、格力高淡鹽脆餅巧克力棒(119元)、科學麵(8元)、7-ELEVEN楓糖腰果/杏仁小魚/燒烤魷魚片(25元)、芒果口味思樂冰(大杯25元)

     ★做法:將m&m’s巧克力混在芒果思樂冰中,上方灑上楓糖腰果、杏仁小魚、燒烤魷魚片、科學麵,最後插上幾枝淡鹽脆餅巧克力棒。

     ★口感:保有芒果思樂冰的原味,但上方各式風味的配料,看來既衝突又和諧。

     ■思樂冰繽紛水果樂園

     ★材料:7-ELEVEN盒裝水果切片(36 元)、香蕉(30元)、明治巧喜糖水果優(29元)、格力高巨人巧克力百棋棒/草莓果肉棒(17元)、水果口味思樂冰(大杯25元)

     ★做法:將蘋果、芭樂等水果切成薄片備用,在注滿水果口味思樂冰,以排成扇狀的水果片裝飾,撒上水果糖,插上巧克力棒即完成。

     ★口感:整杯都是水果的滋味,各種不同的水果匯集在一杯之中,呈現多層次的夏日感。

     ■低卡嚼嚼系思樂冰

     ★材料:盛香珍零卡荔枝果凍(29元)、7-ELEVEN低卡蒟蒻干(29元)、7-ELEVEN 0脂肪蘆薈優格(25元)、沙士口味思樂冰(大杯25元)

     ★做法:先將果凍放入杯中,再注入思樂冰,同時也加入優格,最後再放上蒟蒻干即完成。

     ★口感:先吃帶點鹹味的蒟蒻干,沙士和優格混和,增加了濃郁感,荔枝果凍像是小點心,可邊喝邊吃。

     ■懷舊古早味思樂冰

     ★材料:7-ELEVEN 綠豆薏仁湯(30元)、7-ELEVEN蜜豆仙草凍(35元)、思樂冰(大杯25元)

     ★做法:在思樂冰上,舖上綠豆薏仁、蜜豆仙草凍,再淋上一點奶油球即完成。

     ★口感:懷舊的刨冰吃法,但全都是時髦的超商食品,記得向店員拿個CITY CAFE的奶油球,淋在冰上,風味再升一級。

     ■思樂冰冷凍庫

     ★材料:日本甘樂可爾必思刨冰糖(29元)、明治Mint薄荷巧克力(42元)、7-ELEVEN原味棉花糖(20元)、OPEN小將爆跳巧克力棒(15元)、Weis芒果冰棒(25元)、思樂冰冰淇淋(8元)、沙士口味思樂冰(大杯25元)

     ★做法:在思樂冰上分別放上刨冰糖、巧克力片、爆跳巧克力棒和棉花糖,最後插上芒果冰棒及思樂冰冰淇淋即完成。

     ★口感:這思樂冰有著滿滿的配料,細細綿綿的棉花糖,入口即化;接著是鬆軟的思樂冰冰淇淋,異曲同工,再和著思樂冰吸上一口沁涼脾胃;爆跳巧克力裡藏著跳跳糖,巧克力化開之後就迸發出來;果汁冰棒則有著濃濃的熱帶風味。

     ■夏季水果思樂冰

     ★材料:7-ELEVEN盒裝水果切片(36 元)、草莓光合舒果昔(30元)、m&m’s巧克力(30元)、格力高淡鹽脆餅巧克力棒(119元)、思樂冰(大杯25元)

     ★做法:將芒果、木瓜等軟質的水果切丁,芭樂、蘋果等脆質的水果切片,香蕉則是帶皮斜切成片備用,將m&m’s巧克力拌在水果口味的思樂冰裡,再蓋上水果丁,插上水果片及巧克力棒即完成。

     ★口感:滿滿一杯都是新鮮的水果,五顏六色的m&m’s巧克力,讓思樂冰看起來更繽紛。

甜點DIY-果凍奶酪 搖身變飲品

     全家便利商店頻頻推出甜品,從檸檬愛玉、蒟蒻凍等邊吸邊喝的飲品,到口感濃郁的手做布丁、奶凍捲等甜點,最近又增加2款瓶身裝飾有美樂蒂圖案的巧克力布丁、草莓奶酪,多了收藏的功能。其實花點巧思,玩玩食材混搭,說不定又能變化出令人驚艷的夏日甜品。美女廚師鍾莉婷示範5款創意DIY,她巧妙運用歐式甜品的概念,還製作出冰淇淋版的舒芙蕾,令人驚艷。

     ■健康蜜柑果凍冰淇淋

     ★材料:植物の優原味膠原鮮奶優格(18元)、盛香珍蜜柑鮮果凍(20元)、Haagen Dazs迷你杯香草冰淇淋(95元)

     ★做法:先挑出果凍裡較完整的果肉備用,其餘的果凍以湯匙切成一塊塊,將果凍放入高腳杯中,約6分滿即可,再將優格與香草冰淇淋以1:1的比例攪拌均勻,再倒入杯中至全滿,上方再用檸檬皮、柑橘果肉裝飾。

     ★口感:優格與冰淇淋的混合起來的口感有如奶昔,果凍可以增加層次感。

     ■草莓優格舒芙蕾

     ★材料:植物の優大粒果草莓優格(30元)、Fami檸檬愛玉(20元)、Haagen Dazs迷你杯草莓冰淇淋(95元)

     ★做法:先在杯子外,以烤盤紙圍成一圈,讓容量加大,並以細繩固定備用。將愛玉、冰淇淋、優格相同比例攪拌混合,倒入杯中,並超過杯口,放入冰箱冷凍約半小時,待定型之後即可拆掉烤盤紙,在表面略做裝飾即完成。

     ★口感:跳脫冰淇淋的濃郁口感,多了愛玉的清新及優格微酸的滋味。

     ■漂浮冰咖啡

     ★材料:迷你泡芙(35元)、小棉花糖(元)、Sweets+巧克力奶凍捲(35元)、UCC罐裝黑咖啡(25元)、Haagen Dazs迷你杯餅乾巧克力冰淇淋(95元)

     ★做法:切一段約3公分厚的巧克力奶凍捲放入杯底,再疊上一球冰淇淋,注滿黑咖啡,在上方排滿迷你泡芙,以小棉花糖、檸檬皮裝飾即完成。

     ★口感:這杯有很多種層次,泡芙沾著黑咖啡先吃,再和著融化的冰淇淋吃,冰淇淋和黑咖啡又混和成另一種味道,吃到杯底,還有一塊吸滿黑咖啡的蛋糕等著品嘗。

     ■水果愛玉汽泡凍飲

     ★材料:碎冰塊(22元)、Fami金桔檸檬愛玉(20元)、雪碧汽水(25元)、全家便利商店綜合水果(35元)、Haagen Dazs迷你杯夏威夷果仁冰淇淋(95元)

     ★做法:將碎冰與拌碎的愛玉放入杯中約7分滿,將水果切成細丁,倒入杯中,再放上一球冰淇淋,注入雪碧汽水即完成。

     ★口感:可以先喝掉汽水,再慢慢品嘗冰淇淋的美味,最後再以水果丁收尾。

     ■抹茶布丁冰淇淋泡芙

     ★材料:Sweets+手作布丁(20元)、迷你泡芙(35元)、Haagen Dazs迷你杯抹茶冰淇淋(95元)

     ★做法:將布丁與冰淇淋以1:2的比例混和攪拌,再將適量的冰淇淋放入切開的泡芙中,撒上糖霜裝飾即可上桌。

     ★口感:布丁裡的焦糖跳出來搶戲,略略壓過抹茶的香氣,若想品嘗純粹的抹茶滋味,可只取布丁攪拌。

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