「一個美好的清晨,躺在床上,屈指算算生活中真正令人快樂的事物時,一個聰明的人將會發現食是第一樣。」
「愛國不就是對小時候吃過的好東西的一種眷戀?」
-摘自林語堂『生活的藝術』
林語堂先生的文化成就遍及學術、思想、小說、散文等等,但和一些道貌岸然的人不同,林先生是少數敢公然承認自己好吃的文壇泰斗,而在他的多本著作中,他也把談吃這件事當成重要的生活的藝術。
在女兒林太乙寫作的『林語堂傳』中,讀者也看到了林家生活中飲宴帶來的諸般生活樂趣,林先生的妻子廖翠鳳和女兒林相如也曾合出一本英文寫作的家庭食譜『中式烹調的藝術The Art of Chinese Cusine』,在林語堂寫的介紹文中,也看得出這本食譜的出版,林先生也盡了不少心力。
林家的食譜,和一般坊間的大廚食譜的不同在於,這是一本很家庭味道的食譜,書中有不少簡單卻原汁原味的家常菜,也有較費功夫的節慶菜和宴客菜,而在林家常做的菜譜中,也反映出林家的菜系(廈門菜)到不斷的遷移受的影響(川菜、台菜),因此林家菜成了反映出大江南北的中式菜譜的家庭象徵,另外,林先生一生中有幾次逢變故,都會前往最能安慰他的心靈的法國南方,想必蔚藍海岸的地中海飲食也一定可榮登林先生的美味飲宴之中。
在這回「林語堂的美味飲宴」活動中,我們根據林先生的著作、林太乙女士的『林語堂傳記』、廖女士與女兒的食譜,從中選出了四種美味的菜系,並參考了林家的做法與食譜的說明,試著重建林語堂飲宴的美味現場,這是一次文學與美食的實驗,希望林先生覺得我們企圖補捉的味道不至太離譜,也希望這一次的實驗,能帶領大家對林先生的著作產生更「感同身受」的體驗。

時間/暫定

十月活動 林語堂的美味飲宴
父親喜愛法國南部的風光……他喜歡傍晚坐在露天咖啡室喝一杯濃咖啡,或在岸邊看漁人的船滿戴而歸。這裡有便宜新鮮的魚蝦、蔬菜、水果。
女兒都走了,父母倆在坎城過著恬淡的生活,有一次我帶著孩子從倫敦去看他們,看他們穿著便衣,手拉手一起上街買菜,母親在陽台上種馬鈴薯。 -摘自林太乙U《林語堂傳》

※南法菜的美味
演講:韓良露
地點:林語堂故居
時間:2007/10/27(六)2:30pm~4:30pm

※南法菜的晚宴
美食家上菜:韓良憶
主持:韓良露
地點:南村落
時間:2007/10/28(日)7:00pm~9:00pm
菜單:馬賽魚湯……
飲單:南法葡萄酒
費用:600元,名額有限請及早報名。



「好友張大千由巴西路過紐約到歐州,父親請他吃飯,那天正巧朋友送他一個大鯉魚頭,母親紅燒,妹妹特地做一樣扁燒青椒敬這位四川人。」
「還有一樣是大千發明的川腰花,還有一樣是酒蒸鴨,其味清香可口。」
-摘自林太乙『林語堂傳』

※川菜的美味
演講:韓良露
地點:林語堂故居
時間:2007/11/24(六)2:30pm~4:30pm

※川菜的晚宴
大廚上菜:保師傅(曾秀保)
主持:韓良露
地點:南村落
時間:2007/11/25(日)7:00pm~9:00pm
菜單:豆瓣鯉魚、扁燒青椒、川腰花、酒蒸鴨、水煮肉片、辣子雞丁(醬爆雞丁)、麻婆豆腐
飲單:香片


「有親戚從廈門來,會帶來廖家自製的菜頭米果,即蘿蔔糕,煎好沾黑醋,灑胡椒吃」
「廚房是母親的活動中心。......她燒出大鍋大鍋的廈門滷麵,作料是豬肉、蝦仁、香菇、金針、菠菜,是用雞湯熬的。她的燜雞尤其拿手,是用薑、蒜頭、蔥把雞塊爆香,再加香菇、金針、木耳、醬油、酒、糖、用文火燜爛。還有廈門菜飯,也很好吃,是將豬肉絲、蝦米、香菇、白菜、菜花、蘿蔔各炒香,再加進飯裡燜熟,吃的時候撒胡椒,加黑醋。」
-摘自林太乙『林語堂傳』

※廈門菜的美味
演講:韓良露
地點:林語堂故居
時間:2007/12/22(六)2:30pm~4:30pm

※廈門菜的晚宴
美食家上菜:韓良露
主持:韓良露
地點:南村落
時間:2007/12/23(日)7:00pm~9:00pm
菜單:廈門滷麵、廈門菜飯、燜雞、菜頭米果
飲單:鐵觀音




「早上有人挑剛剛從山上砍下來的竹筍來賣,中午殺一隻雞燉湯吃……到圓環去吃蚵仔麵、炒米粉。」
「到永和去吃豬腳吧!那家小館的老闆說:戶林博士等哈久,真歹細,織蓋請你吃煌?吃菜。豬腳飯好氣味真好吃又便宜。」
「到台南去吧,那裡阿霞小食館的海鮮的好味,是他沒有嚐過的。」
-摘自林太乙『林語堂傳』

※台菜的美味
演講:韓良露
地點:林語堂故居
時間:2007/1/26(六)2:30pm~4:30pm

※台菜的晚宴
大廚上菜:James(小隱、大隱台菜主廚)
主持:韓良露
地點:南村落
時間:2008/1/27(日)7:00pm~9:00pm
菜單:竹筍雞湯、蚵仔煎、炒米粉、豬腳飯、台式明蝦沙拉
飲單:包種茶

    全站熱搜

    砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()