砂之椅子

美國牛肉要來了。飯店、通路業者卯足了勁，企圖「搶頭香」，業務人員催貨、銷假加班，後勤人員壓力也大，晶華、西華飯店最早放出風聲，若依空運、通關等時程推算，首批牛肉最快將在本周日深夜抵達飯店，飯店宣稱不惜漏夜開記者會，詔告天下。面對睽違年餘的美國牛肉，饕客們迫不及待，也引發一陣訂位熱，主要飯店下周一當天訂位已達七成。

通路商COSTCO則預計最快下周一能到貨，行銷經理李伯孟表示，與禁止進口前相比，平均紐約客、上後腰脊肉價位約漲1%-2%，其餘部位則將降價，降幅在3%-45%，以無骨牛小排便宜最多，消費者是最大贏家。

相較於部分業者的積極，以頂級牛肋排聞名的勞瑞斯（Lawry's）、知名牛排連鎖餐廳澳美客牛排坊（outback）等業者則態度自若，勞瑞斯總經理孫舞鳳表示，頂級牛肉須經過四周熟成，讓牛肉甜度更臻完美；澳美客也表示，不會為了讓消費者提早嘗鮮，放棄能讓肉質更多汁、更嫩、更甜的「熟成」(Aging)過程，兩業者預計最快五月底才會推出以美國牛肉為烹調主調的各式餐點。

根據規定，台灣必須進口4月16日後宰殺的美國牛，推算下來，16日適逢美國休假日，再加上放血、包裝、送出肉品工廠、空運扺台，最快都要本周日下午。

晶華酒店Robin's牛排屋下周一的訂位數已超過60個，晶華擬以最高級的Prime級菲力、肋眼牛肉所烹調出來的「黃金牛排肉」犒賞饕客。

同樣積極爭取第一塊美國牛肉的西華飯店、亞都麗緻飯店等工作人員也不輕鬆，除了高密度向進口商探詢抵台時程外，員工甚自私下打聽同業通關、檢疫後的運送路線，希望儘量抄近路「搶頭香」，競爭之激烈，堪稱近期最有看頭的諜對諜大戰。

【2005/04/22 聯合晚報】 ＠ http://udn.com