半島酒店的包裝精緻,看得出十分用心。洋酒禮盒2650元。
記者高智洋、蘇健忠/攝影

▲哪裡買:半島酒店

很多人到香港一定會到半島酒店去「朝聖」,感受一下充滿傳奇色彩、奢華風格的氣氛,然後,再買個手工巧克力、茶葉或是花生酥當做伴手禮回台灣,好跟朋、友家人炫耀:「我去過半島酒店!」現在,用不著這麼麻煩,今年7月,半島酒店就要來台灣設立精品廊。

半島酒店的精品經營地相當成功,除了在香港,在日本、台灣也擁有不少的「半島迷」,去年在東京開幕的半島精品廊,巧克力賣到斷貨;在台北,喜歡收集飯店精品的人,不只收集它旗下精品,連華麗又古典的巴洛克式包裝盒、包裝袋都有人在收集。

愛好者說,半島酒店的精品與食品,其實都是在複製半島的故事與特色。拜歷史所賜,半島酒店從1926 年開幕迄今,歷經了香港戰亂與繁華,它就像歐洲精品品牌一樣,擁有豐富的感情資產。

例如,最為人傳頌的食品有:半島酒店是出品XO醬的始祖,滋味當然不同凡響;只有在中秋節限量生產的奶皇月餅,銷售的數量全部加起來比太平山還要高出好幾倍;半島酒店的經典下午茶,曾經吸引各國王宮貴族、政商名流。

台灣初期將引進巧克力、花生杏仁酥、XO醬、紅酒、茶葉等禮盒銷售,將在百貨公司以店中店方向來呈現,企圖重現半島酒店的購物氛圍。目前部分精選商品在品饕專賣店中試賣(02-23778388)。

【2005/04/16 民生報】 @ http://udn.com

台北》九環宮廷醬 用上3頭鮑




六福皇宮的京式伴手禮,九環宮廷醬450元,咸煎餅400元。
記者高智洋、蘇健忠/攝影






六福皇宮的滬式伴手禮,棗泥酥200元,瑤柱乾燒醬320元。
記者高智洋、蘇健忠/攝影


【記者趙敏夙/報導】

▲哪裡買:六福皇宮

以「最體面的京式、滬式伴手禮」為號召的六福皇宮,開發了一系列的調味醬料、酥餅點心,在今年春節期間大出風頭。這些京式、滬式醬料全部是師傅手工做的,比一般坊間加工產品的風味更細緻、更豪華。

頤園的九環宮廷醬,是一系列醬料中成本最高的,主廚楊德興說,裡頭用了一整顆3頭鮑、還有珍珠粉,「幾乎沒有賺錢!」九環宮廷醬的原始配方,據稱來自慈禧太后的御膳總廚,嘗起來有點類似傳統的XO醬,但是用料更高級,且溫和不辣,醬料裡多了魷魚,很有嚼感,可以獨當一面做開胃菜,也可以淋入高湯拌麵,或是加點烏醋炒牛肉,一點也不會過於油膩。

留園的瑤柱乾燒醬,實用性最高。有了它,在家裡做個乾燒大明蝦,一點也不難。一罐乾燒醬,約可做十隻明蝦,那股酸、甜、鮮、辣的勁兒,沒有主廚的乾燒醬幫忙,一般主婦絕對做不出來。主廚邱有彬表示,要做乾燒黃魚、乾燒蝦球也行得通,唯一要注意的是,瑤柱乾燒醬的保存期限較短,最好半個月內就使用完。

點心裡最受歡迎的是留園的棗泥酥,但是,頤園的咸煎餅卻是獨一無二,餅皮裡有腐乳、干貝提鮮,內裡卻是棗泥餡,一口大小,每個50元,也是宮廷御用點心之一。


台北》魚子醬、伏特加禮盒 受喜愛 頗受商務人士喜愛的魚子醬與伏特加禮盒,3000元。 記者高智洋、蘇健忠/攝影 【記者趙敏夙/報導】 ▲哪裡買:君悅飯店 台北君悅飯店計畫在今年底,設立一個精緻禮品專櫃,蒐羅飯店各餐廳的招牌菜色,例如漂亮的XO醬、Ziga Zaga的燻番茄及茄子佐醬、寶艾的魚子醬禮盒等。 目前先小試身手的幾款禮盒,在部分通路已有不錯的成績。例如魚子醬、伏特加禮盒,頗受商務人士喜愛,在亞洲萬里通的哩程數積點中,被兌換的頻率很高。Ziga Zaga的燻番茄及茄子醬也很實用,蘸麵包或炸花枝圈都很速配。還有一組禮盒,手工餅乾附上很有設計感的青瓷盒,簡簡單單地就把質感做出來。 君悅飯店是少數擁有專業花房的飯店,所以,將來精品櫃中,也有可能會出現一系列精彩的花藝設計;明年君悅飯店隨著整體改裝,在五樓新增養生樓層(will-beIng cen-ter)也有可能將各項養生概念的精品納入。 【2005/04/16 民生報】 @ http://udn.com 台北》溏心蛋、東坡肉 外帶搶手貨 麗緻坊最受歡迎的外帶料理:溏心蛋單顆50元,東坡肉、醉雞單份350元。 記者高智洋、蘇健忠/攝影 【記者趙敏夙/報導】 ▲哪裡買:亞都飯店 亞都飯店的麗緻坊,可說是飯店中獨樹一格的精緻食品專櫃,其中,最為饕客津津樂道的是杭州功夫菜,和在家絕對做不來的法式經典點心。不少名人們舉辦家庭派對,不想勞師動眾,都會請秘書來麗緻坊買法國麵包、外帶幾樣菜,就能吃得賓主盡歡。 麗緻坊的食品,完全是天香樓和巴賽麗廳的翻版,清一色都是費工耗時的料理。溏心蛋、醉雞的生意最好,尤其到了過年前後,每天醉雞都可以賣出上百分,天香樓的東坡肉也是客人預約外帶的搶手貨,買回家復熱,口感和在餐廳吃幾乎一模一樣,還可以多留個陶甕做紀念。 喜歡西式料理的人,一定買過亞都的法國麵包和半鹽奶油,其實除了這兩樣,麗緻坊裡還有從巴黎知名糕餅店進口的馬卡龍蛋白餅,這也是台灣的點心師傅較不擅長的品項,但是,透過亞都飯店每周空運來台,讓不少嚐過的人都覺得很窩心。另外,麗緻坊坊的瑪德蓮蛋糕,流露著濃純的奶油香;焦糖卡露妮用紅銅模子塑型,奶黃色的蜂巢口感,做得也很道地。 經營了五年多的麗緻坊,也是最早從飯店跨出去到百貨公司設櫃的先鋒,目前在大葉高島屋、新光三越共有三個專櫃,本地的消費者早就超過觀光客,還針對老主顧還發行貴賓卡,可見頗受歡迎。 【2005/04/16 民生報】 @ http://udn.com

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