purin-2
一,嫌甜點太甜,就像是嫌麻辣鍋太辣,醬菜太鹹,臭豆腐會臭,生魚片不熟一樣:是沒.有.道.理.的。

二,
在宿舍,
掩鼻,冷眼,旁觀,
某室友以各種加熱方式將超市買來的食物所含的蛋白質變性。

亂煮菜,其實是一種殘酷
因為,你把生命
屠殺了第二遍
用古人的講法
叫戮屍。

三,
体悟握壽司之美,首先要能揚棄中國人「吃飯配菜」的期待與美學觀。

四,

給足機會/時間,道地的料理幾乎總是在人類舌尖上的味蕾爭奪戰勝出,
從表面物理的觀點來看,這是再直觀不過的事情。

料理的演進是一個最佳化的過程---最低能量,最大亂度---所以道地的法國義大利日本中國料理不易引人發胖,而美國人徒呼"This is a God damn annoying French Paradox"!

五,

不要以為料理東西軍的特選素材單位沒啥了不起,
麻豆文旦在產地也許不值幾個錢,但在倫敦的攝影棚出現買到,就不凡了。

六,

第一次看花三天做成的果醬,分別被放入Christine Ferber的八角瓶與愛之味花瓜罐並陳,三星餐廳訂下Dress Code的苦心,呼之欲出矣。

七,

世上有兩種東西,以貌取人,所失甚微。

一是甜點,令人眼睛一亮的造型是美味的最低限度保証; 二是花店,裝潢典雅的鋪子裡美麗店員紮出來的花束,換來的至少會是一樣燦爛的笑容。

都是華而不實,相由心生的"必需品"。

八,

料理好不好吃,可以是主觀的;
料理的好不好,必須,也應該構築在一個能與人溝通的客觀標準之上。

否則,我們只需要電話簿,不是米其林。

九,

就算品嚐一百人次,把心得作迴歸分析,下一口依然充滿著可能與可疑。

有時我們只需要電話簿,不是米其林。

十,

美食文章真正記錄的不是食物,是生命---屬於食材,廚師與食客共同擁有的那一段。

十一,

再不決定吃什麼,
所有餐廳就全打烊了

這話對天秤座的男人來說著實充滿著隱喻。


圖片來源:ロンシャン洋菓子店

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