砂之椅子

奇怪，萬華區怎麼那麼多人在賣現煮蚵仔湯？追追追，追到剛搬回西園橋邊的營養號。

　　為什麼萬華區和平西路附近一帶，有那麼多店家與攤販在賣現煮蚵 仔湯？這個故事要從西園橋下營養號蚵仔湯開始。 
　　民國58年原本在彰化溪湖做油湯的傅福貴，在同鄉的相邀下，攜家 帶眷，離鄉背井到台北萬華來打拚，「當時艋舺賣的蚵仔湯，是蚵仔 先燙好，擺在鍋邊保溫，等客人上門再淋熱湯，沒有人像我們一樣是 現煮的。」 

　　■當年上報紙 念舊謝恩人 
　　跟著丈夫北上的傅陳碧櫻記得當年，身後背著13個月大的小兒子， 與丈夫在梧州街矮房子一做11年，民國69年搬到西園橋下，店裡兩張 桌子，店外擠滿客人，桌子從人行道擴張到大馬路邊，「這全要謝謝 當年中國時報林保寶的一篇報導，讓營養號從生意好到生意好到爆！ 」 

　　營養號蚵仔湯火紅到民國90年，遭遇西園橋拆除而被迫搬進臨時市 場，生意從此直落谷底，「很多客人找不到營養號，生意只剩過去的 三成，就在那時冒出許多家現煮蚵仔湯。」媽媽身上背的孩子，如今 是營養號的二代老闆傅耀弘，他在營養號最低潮時接手，直到今年4 月臨時市場又要拆掉，營養號決定重回西園橋邊。
 
　　■精挑蚵仔商 家傳高湯讚 
　　「才回來幾個禮拜，生意已恢復到最光榮的六成，許多老客人都陸 續找上門。」傅耀弘面對同行競爭而無所懼，因老爸交給他的不只是 合作41年的蚵仔供應商，還有家傳高湯。 

　　傅陳碧櫻說，蚵仔不是養的，而是被海水沖大的，營養號只用東石 某個固定海灣養殖的蚵仔，水夠深，蚵夠甜，價格也高，別家根本不 能比。 
　　至於高湯則是傅福貴以家鄉古早味加以改良，傅耀弘透露，用料有 7種，詳細不能說，別人也學不來，「好吃的關鍵在於蚵仔與高湯之 間沒有『剝離感』，所有材料都只為了激發蚵仔最原始的美味。」 

　　　　■INDEX 　　★營養號蚵仔湯／台北市西園路1段258號／02-23025974／8:00～ 20:00／周日公休