澳門曾是東方的經貿重鎮,四百多年前,中國第一批出口茶葉就是從澳門轉口、出口至歐陸的;時至今日,澳門人的生活仍與茶緊緊相繫。在這裡,不單有一夕致富的奇幻,也有尋常百姓的生活魅力。三樣飲茶風情三種生活情趣,一趟澳門之旅全都體會。
大利來記咖啡室是遠近馳名的茶餐廳。

壹.
傳統茶樓 蹓鳥聊天

 想體會澳門古老茶樓文化,非得穿街走巷找上僅存的「龍華茶樓」不可。這家位於傳統紅街市場旁、堪稱澳門歷史最久的粵式古茶樓,由何氏父子兩代經營,至今已四十多個年頭,非但沒有被新式茶屋和時髦咖啡館淘汰,生意反而更加興隆。

 以前,天天都有愛鳥人士提著鳥籠來報到,一壺茶、一份點心,一待就是一、兩個小時。坐在其中,隔壁有老太太看報、飲茶,後座有人鬥鳥、聊鳥經,一旁還有數十隻畫眉鳥大合唱。

 近年來,不但有年輕情侶來約會,還有全家大小總動員的和樂景象。在龍華茶樓喝什麼茶變得不重要,人們喜歡的是它的人聲鼎沸、熱鬧場面和親切氣氛。

 當然,龍華茶樓最令人稱讚的,還有便宜美味的粵式點心,各種牛丸、燒賣小點,每份只要澳門幣三到五元,炒麵炒牛河二十元有找,還有,茶資全免,喝到滿意為止。

 外觀看起來極不起眼的龍華茶樓,數十年不變的裝潢:小磁磚地板、硬式火車坐椅靠背、天花板的吊扇、懸掛在窗邊的褐色鳥籠,卻道盡澳門極富情趣的傳統魅力,荷包花費少少,收穫體會多多。

貳.
正統茶藝館 怡情養性

 喜歡台灣高級茶藝館品茗氣氛的人,肯定也會愛上「春雨坊」這家民俗茶藝館。這裡的空間陳設引入小橋流水與亭台樓閣,並飾以詩詞畫作和陶藝品,使用上等精緻白瓷和手工藝術茶具,還不時流洩著琴韻悠揚的旋律,所有享受頂級茗茶該有的意境氣息,春雨坊都具備了。

 最感人的是,這裡可以喝到保存完好的卅七年普洱茶及武夷山正巖茶等上百種經典好茶。如果想切磋茶藝,還有名師可以交換心得,因為春雨坊的主人羅慶江,是個為了尋訪好茶不惜走遍茶山的愛茶人士。羅慶江說,他自己很懷念小時候跟著長輩上茶樓的感覺。事實上,春雨坊就是他把妻子夢境中出現的景象落實成真的茶藝館,精神源自老茶樓、風格卻諸多創新,讓真正醉心泡好茶、喝好茶的「茶道中人」無從挑剔。

 泡茶時的羅慶江面容祥和,雙手律動很有節奏感,三十多年的普洱茶,在熱水燙入後的幾秒內,立即香氣四溢,捧著聞香杯的剎那,溫暖盈滿心頭。坐在百年清朝榆木椅凳上喝茶,更是情調十足。像這樣在閒聊中,讓心情沉澱,把茶的物質享受提升為精神享受,並和不同茶友產生情感串連的「一期一會」,正是春雨坊成立的初衷。看著客人總是心滿意足的相約再訪,並藉由茶藝文化交流,身為澳門中華茶道會長的羅慶江,總是備感愉悅。

 在春雨坊品茗,兩人份的茶資約澳門幣六十八元起,另有茗茶、竹筒飯、茶香黃雞、南棗核桃、芝麻奶酪的雙人茶香套餐,澳門幣兩百三十元。

參.
道地茶餐廳 解饞飽食

 分布在澳門大街小巷的茶餐廳,是最饒富趣味的民間飲茶類型。既然名為茶餐廳,就別來這裡喝咖啡,唯一能喝到的是咖啡加上奶茶的熱「鴛鴦」,享受兩者混合後的溫潤滋味;或是以各種茶葉混合濾汁後再添加濃濃奶水的凍「奶茶」。

 澳門茶餐廳的類型很多,店名不一定冠上茶餐廳,有的甚至叫咖啡館,但其實都是茶餐廳的一種,舉凡可以喝到鴛鴦、奶茶、可樂、汽水,吃到菠蘿包、蛋撻或是豬扒包、意粉(義大利通心粉)的,統統可以列為茶餐廳,既可解饞填飽肚子,又能隨時歇息止渴。

 「南屏雅敘」是澳門典型的茶餐廳,上門的多半是街坊鄰居。這些主顧三不五時就來喫茶用點心、消磨時光。一踏進南屏雅敘,熱騰騰的奶油菠蘿包、甜滋滋的法式烤土司、剛出爐的黃橙橙蛋撻,濃郁的奶油香在空氣中四處流竄,刺激嗅覺與味覺。這裡不時興一壺茶喝很久,而是一杯熱鴛鴦或凍奶茶暢快下肚,再豪邁大嚼菠蘿包才過癮。

 大利來記咖啡室」赫赫有名的豬扒包最令人「魂牽夢繫」,絡繹不絕的熟客和觀光客,十之八九都衝著傳統炭火烤製、外酥內軟的麵包,包裹獨門醬料醃漬、再用炭火煎炸過的豬排包。每天下午出爐,平日限量五百個、假日八百個還不夠賣的豬扒包,配上凍奶茶,一冷一熱最絕妙,我喜歡再來一碗辣力十足的咖哩魚蛋,吃完真的可以滿足地摸著肚皮邊走邊笑。

何處找茶?

 習慣將飲茶當成民生消費的澳門人,會到龍華茶樓買茶,不僅價格合理,品質也有一定保障;至於茶樓附近的紅街市場,是澳門最傳統的街市之一,除了供應新鮮蔬果和南北乾貨,也能買到更便宜的茶葉,例如普洱茶磚,但要自己夠內行才能買到真正好茶,倒是逛市場樂趣多,值得一遊。

 重視茶葉等級的茶友,春雨坊茶藝館供應的茶葉不會讓人失望,茶館主人羅慶江從各地茶山蒐集來的上百種名茶,經過細心的溫度、溼度控管,品質良好,即使是越陳越香但保存困難的普洱茶,也能在他嚴格的要求下,維持著雲南出品時的完美茶質。

何處買茶食?

 推薦五家適合佐茶的茶點,也是澳門最熱門的伴手,送禮不漏氣,自用最過癮:

春雨坊茶食
 純天然食材手工製作的鮮奶軟餅、核桃南瓜糕、紫米丸等等,淡淡的甜度,不油不膩,色香味俱全且重視和高級茗茶搭配後的協調口感。每款茶點約五至六個,每份澳門幣十八元。

瑪嘉烈蛋撻
 搭配奶茶或咖啡最妙。另外,起司麵包鬆軟綿密、洋蔥麵包外酥內鬆,也很適合佐以濃濃奶茶,即使隔天帶回台灣,用錫箔紙包著二度烘烤,滋味不減。蛋撻每個澳門幣五點五元,起司麵包每條八元,洋蔥麵包每個四元。

晃記餅家
 一八九七年就開始茶樓的生意,七○年代轉作糕餅店,現由第三代老闆高培基經營,每次經過總能聞到剛出爐的烤餅香,它最出名的老婆餅是用冬瓜蓉、油蔥和芝麻當內餡;至於雞仔餅則以廣式傳統古法製成,很多人都是懷念這種別家店烤不出來的老味道而成為忠實顧客,餅香搭配茶香超讚。

冠環球肉乾大王
 店內的黑胡椒豬肉乾,是唯一可以和台式肉乾比美的,咬起來肉質軟硬適中的厚實口感,香甜卻不會太膩的調味,再喝上幾口清香的茶簡直是絕配。這裡也有牛肉、山豬和其他奇特的口味,可以試吃再決定,秤重購買,真空包裝。

鉅記餅家
 有杏仁餅、薑汁軟糖等傳統糕餅,以原味、黑芝麻與白芝麻口味的手工花生糖最受歡迎,花生脆、麥芽Q、芝麻香,還可免費試吃,喜歡再買,每包澳門幣十五元至二十五元不等。

旅遊資訊

◆澳門相關旅遊訊息可洽澳門旅遊局,地址:台北市敦化北路150號3樓,電話:(02)25466086。

◆澳門幣兌台幣約1:4。

◆台灣飛澳門的航空公司有澳門航空、長榮航空與復興航空,可以選購機票住宿的自主遊。

◆龍華茶樓地址:提督市北街3號2樓;電話:+(853)574456。營業時間:08:00~18:00。

◆春雨坊地址:澳門 仔杭州街雄昌大廈地下T鋪,近凱悅酒店和新世紀酒店;電話:+(853)839093。營業時間:12:30~21:30(週二公休)。
網址:http://www.chungufang.com.mo

◆南屏雅敘地址:十月初五街85號地下;電話:+(853)922267。營業時間:06:30~18:00。

◆大利來記咖啡室地址: 仔島巴波沙前地18號;電話:(853)827150。營業時間:06:30~18:00;豬扒包只在15:00~17:00限量供應。

◆瑪嘉烈蛋撻地址:南灣金來大廈;電話:+(853)710032。

◆晃記餅家地址: 仔島官也街14號;電話:+(853)827142。

◆冠環球肉乾大王地址:福隆新街43號;電話:+(853)939134。

◆鉅記餅家分店地址: 仔官也街11-13號地下;電話:+(853)827458;網址:http://www.koikei.com。

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