帥哥老外ERIK不待在美國做律師，千里迢迢跑來台北開了家道地的墨西哥餐廳。
「很多人對墨西哥菜沒有概念，如果曾經在台北吃過，那就更糟糕了，因為這裡沒有一家墨西哥餐廳好吃。」高大英挺又能言善道的E RIK SIDDONS露出迷人笑容表示。
39歲的ERIK放著好好的執業律師不幹，跑來台北當「MAYAN GRILL 新式墨西哥餐廳」的老闆兼大廚，熱愛中華文化的他，曾花三年時間在上海復旦大學學中文，「我發現台灣人熱情又友善，所以決定留在這裡。」
■獨特香料 做出道地口味
隱身在台北國賓飯店旁邊巷子裡的MAYAN GRILL，將一、二樓老公寓變成明亮寬敞，身兼設計師的ERIK把吧台挑高打通變氣派，並加大二樓陽台做為沙發吸煙區，樓梯間有類似Tiffany馬雅藍，牆壁裝飾不是蟲鳥花魚圖案的壁毯，便是綠藍紅的微笑太陽臉。
「美國餐飲主流不是非泰義日中，而是新式墨西哥料理。」ERIK端出8歲時就學會的辣味牛肉醬（Diablo Spicy Ground Beef）說：「別小看這不起眼的碎牛肉，至少用到50幾種香料和香草，而且大部分在台灣找不到。」
為了做出道地口味，ERIK還開了一家貿易公司，進口香料獨家使用，搭配塔可（TACO，玉米餅）與波瑞多（BURRITO麵餅捲）的肉類，除了獨家特調秘汁的辣味牛肉醬，還有耗時4小時的香料手撕牛排肉、花3小時熬煮的香料手撕豬肉，以及碳烤安裘雞肉（ANCHO，有苦燻味的辣椒），每一種肉都有自己的香料配方。
■天然紅配綠 健康又有味
ERIK說，墨西哥菜並非刻板印象中的辣到叫、辣到跳，它的辣有講究，有搭配，例如開胃的現炸玉米脆餅佐四種醬汁，除了不辣的番茄沙沙與紅番茄醬以外，綠辣椒加綠番茄的綠泥是清爽滋味帶一分辣，三種辣椒混打的紅泥則是道地的墨西哥醬，先苦後燻，辣味纏舌久久不去，全是安裘辣椒發威。
MAYAN GRILL的醬料全部自製，其中包括ERIK特調的惡魔辣醬，共分三種等級：水、淚、血，讓愛吃辣的人盡量加，保證從舌尖辣到腸底。ERIK透露，試賣期間曾邀請墨西哥朋友試菜，結果辣醬明著暗著被槓走，16瓶只剩下一半，他內心暗喜，證明味道是成功的。
無論是塔可或是波瑞多，總是搭配很多蔬菜，以及緩和辣味的起司與酸奶，特別還有盤子裡的綠飯，「墨西哥人冬天吃紅飯，夏天吃綠飯，紅飯因為不辣的紅香料而染色，至於綠飯的綠則來自香菜、巴西利、萵苣和青椒，吃起來很有滋味而且健康。」
■凱撒沙拉 原是墨西哥菜
台灣人最愛吃的凱撒沙拉，在MAYAN GRILL反而變得不太一樣，起司變少，酒醋與果醋變多，口味更顯清爽，「其實這才是凱撒沙拉最正統的味道，而且凱撒沙拉是墨西哥的菜，不是義大利的，大家別搞錯了！」ERIK做道地墨西哥菜，順便為揚名全球的沙拉喊冤。
平均每人消費300多元，ERIK不但想提倡馬雅時代的自然吃法，還引進了台灣少見的三款墨西哥啤酒，以及龍舌蘭等，「新式墨西哥餐廳沒有墨西哥人唱歌跳舞，而讓客人享受自由自在。」（更多王瑞瑤 的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat）
INDEX ★MAYAN GRILL新式墨西哥餐廳／台北市中山北路2段65巷6號（近國賓飯店）／02-25116292／11:30～22:30
「很多人對墨西哥菜沒有概念，如果曾經在台北吃過，那就更糟糕了，因為這裡沒有一家墨西哥餐廳好吃。」高大英挺又能言善道的E RIK SIDDONS露出迷人笑容表示。
39歲的ERIK放著好好的執業律師不幹，跑來台北當「MAYAN GRILL 新式墨西哥餐廳」的老闆兼大廚，熱愛中華文化的他，曾花三年時間在上海復旦大學學中文，「我發現台灣人熱情又友善，所以決定留在這裡。」
■獨特香料 做出道地口味
隱身在台北國賓飯店旁邊巷子裡的MAYAN GRILL，將一、二樓老公寓變成明亮寬敞，身兼設計師的ERIK把吧台挑高打通變氣派，並加大二樓陽台做為沙發吸煙區，樓梯間有類似Tiffany馬雅藍，牆壁裝飾不是蟲鳥花魚圖案的壁毯，便是綠藍紅的微笑太陽臉。
「美國餐飲主流不是非泰義日中，而是新式墨西哥料理。」ERIK端出8歲時就學會的辣味牛肉醬（Diablo Spicy Ground Beef）說：「別小看這不起眼的碎牛肉，至少用到50幾種香料和香草，而且大部分在台灣找不到。」
為了做出道地口味，ERIK還開了一家貿易公司，進口香料獨家使用，搭配塔可（TACO，玉米餅）與波瑞多（BURRITO麵餅捲）的肉類，除了獨家特調秘汁的辣味牛肉醬，還有耗時4小時的香料手撕牛排肉、花3小時熬煮的香料手撕豬肉，以及碳烤安裘雞肉（ANCHO，有苦燻味的辣椒），每一種肉都有自己的香料配方。
■天然紅配綠 健康又有味
ERIK說，墨西哥菜並非刻板印象中的辣到叫、辣到跳，它的辣有講究，有搭配，例如開胃的現炸玉米脆餅佐四種醬汁，除了不辣的番茄沙沙與紅番茄醬以外，綠辣椒加綠番茄的綠泥是清爽滋味帶一分辣，三種辣椒混打的紅泥則是道地的墨西哥醬，先苦後燻，辣味纏舌久久不去，全是安裘辣椒發威。
MAYAN GRILL的醬料全部自製，其中包括ERIK特調的惡魔辣醬，共分三種等級：水、淚、血，讓愛吃辣的人盡量加，保證從舌尖辣到腸底。ERIK透露，試賣期間曾邀請墨西哥朋友試菜，結果辣醬明著暗著被槓走，16瓶只剩下一半，他內心暗喜，證明味道是成功的。
無論是塔可或是波瑞多，總是搭配很多蔬菜，以及緩和辣味的起司與酸奶，特別還有盤子裡的綠飯，「墨西哥人冬天吃紅飯，夏天吃綠飯，紅飯因為不辣的紅香料而染色，至於綠飯的綠則來自香菜、巴西利、萵苣和青椒，吃起來很有滋味而且健康。」
■凱撒沙拉 原是墨西哥菜
台灣人最愛吃的凱撒沙拉，在MAYAN GRILL反而變得不太一樣，起司變少，酒醋與果醋變多，口味更顯清爽，「其實這才是凱撒沙拉最正統的味道，而且凱撒沙拉是墨西哥的菜，不是義大利的，大家別搞錯了！」ERIK做道地墨西哥菜，順便為揚名全球的沙拉喊冤。
平均每人消費300多元，ERIK不但想提倡馬雅時代的自然吃法，還引進了台灣少見的三款墨西哥啤酒，以及龍舌蘭等，「新式墨西哥餐廳沒有墨西哥人唱歌跳舞，而讓客人享受自由自在。」（更多王瑞瑤 的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat）
INDEX ★MAYAN GRILL新式墨西哥餐廳／台北市中山北路2段65巷6號（近國賓飯店）／02-25116292／11:30～22:30
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