砂之椅子

　　「冷泡是缽缽雞，熱涮是串串香。」來到成都，發現串起來的東西特別多，而且大多泡在同一鍋高湯裡浸泡涮洗。朋友說，大家合吃一鍋，雖然看起來不衛生，其實很乾淨的呢！
　　走進著名的觀光大街－錦里小吃一條街，一個賣樂山缽缽雞的攤子前，擺著4大盆有白有紅的湯汁，浸泡著一串串舌、腸、肚等內臟，以及藕片、海帶、黑木耳的小吃。
　　掩不住興奮，白湯的紅湯的都拿幾串，嘗個味道，白的鮮，紅的辣，缽缽雞挺有特色的嘛！
　　傍晚時分，騎著自行車的大娘，在公車站附近做生意，引起我們的好奇，車後載著一個大臉盆，盛著紅湯浮著紅油，裡面還是一串串半浸半泡的缽缽雞，我問大娘：「這裡面又沒有雞，為什麼叫缽缽雞？」大娘回我：「因為這湯頭是用雞熬出來的呀！浸煮起來才有味道。」才一會兒功夫，自行車已經圍滿一圈看熱鬧的人潮。
　　晚上跑到光榮路上的玉林串串香，店裡的人不但滿到人行道上，店裡串起來的食物更是驚人，什麼都可以串，不光是豬牛羊雞鹿兔等肉類，連聖女小番茄、地瓜、馬鈴薯都串在一起，一把把排列整齊讓客人自由挑選。
　　我問老闆到底有幾種食材，少說該有6、70種吧！「不止啦，這裡至少上百種。」紅著臉，小聲糾正我的老闆肖啟志，賣串串香已有1 0年的時間，他的串串香好吃，是因為換人不換鍋，而且每串不分葷素，統統都是1毛錢，紅湯不要錢，白湯10塊錢，每天賣掉數萬支的串串香。
　　小吳說，去年她獨自到成都，吃了串串香的虧，有些沒名的串串香路邊攤，根本是在坑殺外地人，「我才吃了幾十串，結帳時一不留神，發現老闆手裡抓著幾百隻竹籤，白白收我60幾塊人民幣。」
　　其實串串香與缽缽雞的恐怖不在那一鍋，而是那長達30公分的細細竹籤上。那天到樂山拜望大佛，吃完著名的西壩豆腐宴後，走到附近的市場隨便亂逛，遠遠看到一個小兄弟在攤子前曬著一根根的香，走近一看，發現不是拜拜用的香，而是使用過、再回收的竹籤，而且很顯然並沒有經過清洗，油漬歷歷在目。之後在四川的幾天，我對冷的缽缽雞和熱的串串香都沒興趣了。