「松鼠桂魚」 是姑蘇菜餚中名聞遐邇的代表作。

「上有天堂,下有蘇杭」,風景猶如人間天堂的杭州,不僅景色秀麗,更是八大名菜之一浙江菜的重心;為讓國人體驗最道地的江南美食,即日起至5月1日,台北君悅特別邀請來自杭州凱悅酒店「湖濱28」的知名大廚─朱仰峰客座滬悅庭,推出一系列道地杭州料理,近三十道經典江南佳餚,絕對讓老饕食指大動!


杭州凱悅酒店坐落於西湖旁,其知名的「湖濱28」中餐廳,更是到訪杭州必嚐的餐廳,除倍受中國大陸各大美食評論家的讚揚外,亦被「美食美酒雜誌」推薦為「最值得體驗的餐廳」,並連續兩年被評為「全中國50最佳餐廳」之一。


該餐廳主廚朱仰峰師傅師承正宗杭幫菜,於2005年加入杭州凱悅酒店時,已在杭州知名餐廳工作十餘年之久。他不但嚴格要求食材的使用以及配料的搭配,更在菜餚的營養價值、烹飪方法及菜品創新,都投注了大量的時間和精力,菜單上的菜式更是經過反覆嘗試,拋開過多的裝飾和調味,返璞歸真,真正體現這些經典江南菜式歷久彌新的魅力!


朱仰峰表示,從前杭州菜有南料北烹的說法,也就是說用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美味可口,但現在交通資訊發達,南料北烹已不是新鮮事。近年,杭州菜還結合多樣新式料理手法以及西方烹調技術。此行首次來到台北君悅客座的朱師傅,除了帶來令人津津樂道的招牌拿手杭幫菜也加添了創意菜,包括江南富貴雞、松鼠黃魚、傳統片兒川、宋嫂魚羹、干炸響鈴等將近三十道經典江南佳餚以及新派杭菜炸烹大花蝦。


幾道特別推薦的佳餚包括龍井煙燻魚、江南富貴雞、松鼠黃魚、傳統片兒川、西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、炸烹大花蝦、龍井綠茶酥等;有趣的是,這些佳餚不僅美味,還有著許多故事耐人尋味;例如「宋嫂魚羹」這道南宋名菜,距今已有八百多年的歷史。據傳宋五嫂南遷來到杭州,和小叔在西湖捕魚維生,一天小叔得重病,宋五嫂以薑、酒、醋等燒製了一碗魚羹,小叔喝了後大病痊癒。一次宋高宗遊西湖,品嚐了她著名的魚羹後大為讚賞,從此宋五嫂的魚羹更加聲名遠播,而後稱為宋嫂魚羹。


台北君悅特別邀請朱仰峰師傅來台,此行客座僅有十天時間,而滬悅庭也特將延續朱師傅的杭州佳餚至5月31日止;「湖濱28」經典杭州美食,單點佳餚自NT$150至NT$1,300不等,滬悅庭並同時推出主廚精選套餐,每客NT$2,800,詳情可電洽(02)2720-1200分機3198或3199

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