魚頭要1個，給1斤；啃兔頭，雞皮疙瘩掉一地；什麼都要串著吃，熱的叫串串香，冷的叫缽缽雞，四川旅遊，美食入勝。
人到四川，入境問俗，吃麻辣魚頭不打緊，還得啃兔頭配啤酒，天天都嘗鮮。
話說一行人那天來到了譚魚頭位於成都青羊正街的總店，雖然走遍 大陸都可以看到譚魚頭的招牌，連台灣也不例外，但總以為不及老店正宗、新鮮。
12人入座，開了兩鍋，一鍋是招牌的紅蕃鍋（紅湯配番茄湯），另一鍋是野生菌土鍋，點了12片淨魚頭、2斤的花鰱魚唇、腰片、肥腸、嫩牛肉、內蒙小肥羊、魚丸、豆腐、青筍尖、金針菇、蘿蔔、香菇、鴨血、藕片、凍豆腐、腐竹、茼蒿、茶樹菇、土豆粉（馬鈴薯製成的麵條）等火鍋料，以及譚魚頭老闆譚長安來到台灣時，特別推薦的擔擔麵與鐘水餃。
■四川魚頭論斤吃
紅湯滾沸，麻香辣味直往腦門裡鑽時，瞪著大眼的花鰱魚頭上桌，服務生站在桌邊為每個人各煮了半片魚頭，四川的花鰱魚頭又小又嫩，而且活殺現宰，極為新鮮，紅湯鍋底又辣又油又香又鹹，趁熱入口的同時，還得猛吸氣，消減麻辣，大汗淋漓，好不過癮。
吃完1片，第2片又來了，還來不及吃完，服務生又撈出第3片，直到第4片又要下鍋時，終於有人受不了，大喊：「魚頭不是只點了12 片，為什麼這麼多？」站在一旁，煮得滿頭大汗的服務生回答：「魚頭不是12片，而是12斤，這裡人吃魚頭都是一斤斤的吃。」
這下子我可吃了一大驚，回頭一探，沒下鍋的魚頭與魚唇像座小山一樣堆著，而擺在後面，等著下鍋的火鍋料就更驚人了，就算魚頭再好吃，誰也吃不消，難不成是上了黑店，當個冤大頭？
面貌姣好、身材勻稱的地陪小楊出來打圓場，表示四川人吃魚頭真的是一斤斤的吃，「我自己最少都要吃個5、6片呢！」。我不相信，她這麼瘦，怎麼可能，我想地陪一定跟餐廳套好的，回頭再問即將嫁到台灣做媳婦兒的朋友小靜。皮膚白皙透亮，兩頰紅撲撲的她說：「沒錯，這裡的姑娘就愛吃魚頭，每人最少都是一斤。」四川小姑娘吃魚頭的那股狠勁，台灣歐巴桑望塵莫及。
值得一提的是，成都譚魚頭的淨魚頭一斤賣價為人民幣30元，台灣譚魚頭的淨魚頭一片售價就要台幣120元，在成都當地發狠猛吃，還是相當便宜！
■兔肉菜單一長串
成都賣火鍋的店不止譚魚頭一家，另外一家老店－皇城老媽的紅鍋更油更麻更辣，甚至附帶的味碟是一碗蒜泥麻油。「四川人難道是鐵胃嗎？鍋底本來就油，又給一碗油當沾醬，這要怎麼吃？」同行的仁哥皺起眉頭、抱怨連連，直到別桌的客人開口解惑，「涮好後沾上麻油，如此就把紅油包了起來，這樣吃下肚就不會麻嘴又辣喉。」不懂吃的規矩，只管窮嚷嚷。
第一次看到雞兔同籠在小學的數學課本裡，第2次則在成都的菜市場裡，雞與兔果真養在同一個籠子裡。四川人可愛吃兔子，飯館餐廳 裡有白煮的跳水仔兔，熟食鋪子裡賣著涼拌兔丁，火鍋店供應著兔腰、兔耳，連紅滷的兔頭都有專賣店。
兔肉像雞肉，而且是看不見毛細孔，吃起來很嫩很滑的那種感覺，沾著特調的辣醬食用，別有一番風味。成都市有許多專賣涼拌、滷味的熟食鋪子，裡面大多有賣涼拌兔丁，其中有一家「紅星兔丁」，受到當地人的推薦，主要原因是：「紅星兔丁像星巴克咖啡，可按照客人口味調整佐料，做到少油少鹽少糖的要求。」
兔丁美味，但是啃兔頭很恐怖，因為當地人告訴我：「兔頭像老鼠頭，啃起來可香著呢！」想到白兔無辜的樣子便不忍心，一下子畫面抽換成噁心的老鼠，差點兒沒有吐出來。
■兔頭美味難消受
晚上跟著當地人到金琴路上的消夜攤，感受當地人的夜生活，順便找兔頭、喝啤酒，很容易就找到一顆顆去耳的兔頭，看起來像大一號的沒嘴雞頭。兔頭一個賣人民幣3塊錢，對半剁開，拿起便啃。
可是拿在手上的兔頭摸起來盡是骨頭，到底要吃什麼？又有什麼好吃的呢？「只要咬得下來的，儘管吞下去便是。」從台灣到四川生活 4年多的小陳，指點每個拿著兔頭、雙手微抖、雞皮疙瘩早已掉一地的台灣旅客，品嘗兔頭的美味，「例如兔頰，兔唇啦，都很好吃哩！」小陳慫恿大家快點兒啃。
我試著親親兔子的嘴，很快就放棄了，坐在一旁的老蔡，上了一趟廁所，不發一語坐在位子上，問他為什麼不啃兔頭，他擠出一絲苦笑，附在我耳邊說：「我剛才經過廚房，所以吃不下。」莫非是廚師宰殺兔子太殘忍？「不是，是因為太髒了，所以不敢吃。」老蔡拼命壓抑著奪門而出，以及翻胃嘔吐的衝動，啃兔頭的那個夜晚，多了幾分不同的滋味。
留言列表
